Sopa Golabki (Sopa de Rollo de Repollo)
No tengo idea de lo que me llevó tanto tiempo hacer esta receta de Sopa Golabki (Sopa de Rollo de Repollo). Desde la primera vez que hice esto, mi madre y yo lo hemos estado comiendo más de lo que deberíamos admitir. ¡Es tan fácil, barato y bajo en carbohidratos para arrancar! Golabki, pronunciado (gaw-WOHMP-kee), siempre ha sido un favorito de mi familia desde la infancia. Tienen muchos nombres en todo el mundo y la mayoría de las naciones y culturas tienen su propia versión. Un amigo mío viene de origen húngaro e insiste en que deben servirse con zanahorias crudas y pimientos de plátano. Le prometí que alguna vez lo intentaría.
Esta receta se basa en la versión con la que crecí. La crema agria no es opcional, ¡lo hace! Reemplacé el arroz con coliflor y fui suave con los tomates para mantener los carbohidratos y el azúcar más bajos.
Esta receta hace un lote enorme, suficiente para servir a un pequeño ejército. No tuvimos problemas para comerlo durante toda la semana para el almuerzo, de acuerdo y tal vez incluso para el desayuno. Sé que puede ser un poco raro, pero lo que sea, ¡me gustó mucho! Esto es bastante fácil de hacer, solo toma un poco de tiempo cocinar todo y dejar que los sabores se combinen. Lo serví con un poco de arroz para los niños y a ellos también les gustó, bueno, no es mi hijo menor, odia el arroz. No se como es posible. De todos modos, espero que te guste esta receta tanto como a nosotros y que llegue a tu rotación mensual. ¡Gracias por pasarte!
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The Goods
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Golabki Soup (Cabbage Roll Soup)
Ingredients
- 2 tablespoons oil
- 2 pounds ground beef
- 2 cloves garlic grated
- 1 shallot minced
- 1/4 large onion about 1 cup, chopped
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal
- pimienta negra al gusto
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- coliflor de 1/2 cabezas rizada en un rallador de caja
- 6 tazas de agua
- 3-4 cubos de lingotes de carne de res
- 1 repollo pequeño cortado en cuartos y luego cortado en rodajas finas
- crema agria para servir
Instrucciones
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En un horno holandés grande o en una olla para sopa, agregue el aceite y la carne molida a fuego medio. Dorar durante 5 minutos. Agregue el ajo, la chalota y la cebolla y revuelva durante otros 5 minutos.
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Agregue orégano, sal, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y tomates triturados, revolviendo a menudo durante aproximadamente 2 minutos.
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Agregue agua y raspe todas las partes marrones del fondo de la sartén para liberarlas en la sopa. Agregue los lingotes, la coliflor y el repollo y revuelva bien. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva cada 15 minutos más o menos y asegúrese de que nada se queme. Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, agregue agua lentamente hasta que alcance la consistencia deseada. Cubra con una cucharada de crema agria para servir.