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Descripción
En bioquímica, un sustrato es una molécula sobre la cual una enzima que actúa. Las enzimas catalizan las reacciones químicas que afectan al sustrato(s). El sustrato se une al sitio activo de la enzima y se forma un complejo enzima-sustrato. El sustrato se descompone en un producto y se libera del sitio activo. El sitio activo ahora es libre de aceptar otra molécula de sustrato. Un ejemplo de sustrato sería la leche y la enzima añadida sería la renina, que hace que la leche se asiente. Otro ejemplo sería la reacción de la catalasa en la descomposición del peróxido de hidrógeno.
2 H2O2 → 2 H2O + O2.
Una ecuación general es la siguiente:
E + S → ES → EP EP E + P
donde E = enzima, S = sustrato(s), P = producto(s)Tenga en cuenta que solo el paso medio es irreversible.Al aumentar la concentración del sustrato, la velocidad de reacción aumentará debido al aumento de la probabilidad de que se formen complejos enzima-sustrato, esto ocurre hasta que la enzima se convierte en el factor limitante.
Véase también
- Cinética enzimática
- Ensayo enzimático
da:Substrat (enzym)de: Substrat (Biochemie)eo: Substratosv: Substrat
Plantilla: WHTemplate: WS