The Best Ever Homemade Rice Pudding Recipe
Nada grita comodidad como un tazón caliente de arroz con leche casero. Este postre básico en nuestra casa se encuentra en muchas culturas y varios estilos. Para las familias asiáticas e indias, puede ser un pudín frío, pero aquí en el corazón de Michigan, es un brebaje cremoso caliente cargado de canela, pasas y crema.
Receta casera de arroz con leche
Es cierto que no crecí comiendo este estilo de arroz con leche. De hecho, no creo que lo haya tenido hasta que fui adulto. Mi abuela a menudo hacía un tazón de arroz y le echaba mantequilla, leche y azúcar y comía esa mezcla y la llamaba pudín. No había medidas ni detalles específicos para ese plato, solo un poco de esto y aquello hasta que se veía y sabía bien.
Este plato es similar pero diferente. Un poco más estructurado y enfocado en sabores más profundos, se ha convertido en un postre favorito o incluso en un desayuno. Me encanta especialmente que es algo para lo que siempre tengo ingredientes, por lo que se adapta a los antojos en un apuro.
¿Qué es el Arroz con leche?
El arroz con leche, como se mencionó, viene en una variedad de estilos y combinaciones. Lo único que suena cierto en todas las recetas de arroz con leche es la inclusión de arroz, un producto lácteo y azúcar. Todo lo demás cambia dependiendo de quién y dónde se está haciendo.
¿Tengo que Añadir Pasas?
No tiene que agregar pasas si no es fanático. Me encanta el sabor suave y la textura de las pasas doradas que se agregan a esta mezcla. Es cierto que no soy fan de las pasas moradas regulares, ya que parecen demasiado fuertes y no lo suficientemente dulces para mis gustos.
Las pasas no son la única fruta que puedes añadir a los budines. He mezclado fresas frescas en rodajas, arándanos e incluso melocotones. Incluso puede mezclar otras frutas secas como albaricoques en cubitos, chips de plátano deshidratados, trozos de piña seca en cubitos y mi favorito, algunas astillas de coco.
¿Cuánto dura el Arroz con leche casero?
En mi casa, el arroz con leche no dura más de una porción para cada uno de nosotros. Realmente nunca hay sobras. Esto dijo que sé que algunos no tendrán una familia numerosa que los ayude a terminar un lote en una sola sesión. En ese caso, me han dicho que el arroz con leche es mejor cuando se usa dentro de los 3 días posteriores a la preparación.
Si sabe que tendrá sobras, simplemente colóquelas en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando quiera comer, puede disfrutarlo frío o recalentarlo en incrementos de 30 segundos en el microondas Si recalienta en la estufa, es posible que necesite o desee agregar un poco de mantequilla a la sartén para evitar que se pegue y ayudar a agregar más humedad.
¿Cuál es el Mejor Tipo de Arroz para Usar como Arroz con Leche?
Hay arroz con leche que se puede encontrar en algunas áreas, pero en realidad, solo necesita un buen arroz de grano corto. Mientras que el arroz basmati y jazmín son mis favoritos para la mayoría de las comidas, guardo un paquete de arroz blanco básico de grano corto en mi despensa en todo momento. Es ideal para esto, y súper asequible para tener a mano.
Arborio es un arroz específico que se usa a menudo para hacer risotto que realmente funciona maravillosamente en los budines de arroz. Si puedes encontrarlo en tu mercado local, es una opción ideal para esta receta.
Cómo espesar el arroz con leche
Si su arroz con leche parece un poco demasiado delgado, puede espesarlo fácilmente con una mezcla. Prefiero usar una sola cucharadita de maicena con una cucharada de agua (o líquido de leche existente de la mezcla de pudín). Revuelva esto hasta que quede suave, luego mezcle con el pudín. Continúe cocinando durante unos minutos más, y debería ver que se espesa bastante rápido.
Si no se engrosa tan rápido como crees, dale tiempo para que funcione. A veces, tarda hasta 15 minutos en espesarse adecuadamente. En ese caso, vale la pena dejarlo reposar un rato antes de servir, para asegurarse de que se ajuste a la textura y el grosor que prefiera.
Nota: Esta receta se espesa naturalmente agregando una mezcla de huevo templado cuando casi termina de cocinarse.
Cómo hacer Arroz con leche vegano
Si eres vegano, ¡no te preocupes! Puede sustituir fácilmente la leche en este lugar por cualquier leche vegana. Prefiero leche de almendras sin azúcar o leche de coco. Si se usa leche de coco, en particular, realmente combina bien con los sabores de canela, nuez moscada y pasas en este plato.
Para el huevo, simplemente sustituya un huevo de lino o cualquier sustituto de huevo que normalmente busque. Encuentro que el huevo de lino es la opción más fácil en la mayoría de los productos horneados, y tengo semillas de lino a mano por esa razón.
Ingredientes
- Arroz blanco de grano corto
- Leche
- Sal
- Huevo
- Azúcar morena
- Canela
- Nuez moscada
- Extracto de vainilla (o almendra)
- Pasas doradas
- Naranja (ralladura)
¿Cómo se hace el Arroz con leche desde Cero?
En una olla grande, combine la leche, el arroz y la sal y luego hierva a fuego medio.
Revuelva regularmente para evitar que se pegue, pero deje hervir sin tapar durante 20 minutos. Asegúrate de mantener esto hirviendo, pero a fuego más bajo para no quemar la leche.
Mientras se cocina el arroz, en un tazón pequeño, bate un huevo en el azúcar moreno hasta que el azúcar se combine y se disuelva.
Vierta 1/2 taza de mezcla de arroz en el tazón de huevo y azúcar y revuelva vigorosamente inmediatamente para templar el huevo. Esto evita que se «revuelva» cuando se agrega a la mezcla de arroz.
Retire el arroz del fuego directo, agregue la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Continuar revolviendo hasta que esté bien incorporado.
Agregue la vainilla, la canela, la nuez moscada, la ralladura de naranja y las pasas, luego revuelva para combinar.
Mezclar todo bien antes de servir.
Servir en un tazón con una capa de canela y una rama de canela para decorar si se desea.
Mis herramientas de cocina favoritas
Estos artículos son algunas de mis herramientas de cocina favoritas utilizadas en la elaboración de esta receta:
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- Cuchara de madera
- Temporizador de cocina
Si no puede encontrar en su tienda local, también compro estos alimentos a granel:
- Pasas doradas
- Arroz con leche
Ingredientes
- Arroz blanco de grano corto 1/3
- 2 1/2 tazas de leche al 2%
- 1/4 cucharadita de Sal
- 1 Huevo
- 1/4 taza de azúcar morena, envasada
- 1/2 cucharadita de Canela
- 1/8 de nuez moscada
- 1 Extracto de vainilla (o almendra)
- 1/4-1/3 taza de pasas doradas
- Ralladura de 1 naranja
Instrucciones
- Combine la leche, el arroz y la sal en un recipiente grande hervir a fuego medio;
- Hervir durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurarse de que la leche no se queme;
- Mientras se cocina el arroz, bate un huevo con el azúcar morena;
- Templar la mezcla de huevo con 1/4-1/2 mezcla de arroz, luego agregarla a la olla y revolver bien para combinar con el resto de la mezcla de arroz;
- Agregar la vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de naranja y pasas y revuelva para combinar;
- Deje reposar para espesar si es necesario, luego sirva en un tazón con una capa de canela o una rama de canela para decorar.
Notas
Leche de sustitución con leche de coco, leche de avena, leche de cáñamo, leche de almendras o leche de soja, si se prefiere.
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Información de Nutrición:
Rendimiento:
4
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción:Calorías: 241Total Grasa: 4gSaturated Grasa: 2gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 2gCholesterol: 59mgSodium: 241mgCarbohydrates: 45gFiber: 2gSugar: 35gProtein: 8g
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