Variedad de Chile de Cayena

El chile de Cayena es una variedad de chile popular y muy extendida. Plantas adultas son de 60 a 80 cm (2 – 2.6 ft.) alto y lleva muchas vainas de carne fina. Sus chiles a menudo se secan y se muelen en pimienta de cayena. El goulash, los guisos y el pollo obtienen una especia sabrosa con el sabor a chile.

La capsaicina estimula los receptores de calor en la boca durante las comidas. Sabe caliente, pero en realidad nuestros nervios reportan una señal de dolor.

Capsicum annuum

Chili Cayenne plants es una especie de Capsicum annuum y pertenece a la familia de las solanáceas. Annuum significa anual en botánica. Sin embargo, las plantas de cayena crecen más de doce meses cuando se cuidan e invernan adecuadamente.

Origen

El origen y el nombre de esta variedad de chile se encuentra en la ciudad de Cayena, en la Guayana Sudamericana1. En 1498, la costa de Guyana fue descubierta por Cristóbal Colón. La ciudad de Cayena fue fundada más tarde por colonos franceses. Es muy probable que esta especia se exporte de la ciudad portuaria de Cayena a Europa y, por lo tanto, lleve el nombre.

Debido a su forma y origen, el chile de Cayena también se llama cuerno de vaca, chile de Guinea o «pimiento español». El sabor ligeramente ahumado y amargo es excelente para salsas. Los chiles de paredes delgadas son fáciles de secar.

Scoville

Los chiles tienen una nitidez media a alta de de 30.000 a 50.000 Scoville. En una escala de nitidez, el chile a menudo se marca con un grado de nitidez de 8.

Procesamiento

Chile de Cayena en polvo

Puede secar bien el Chile de Cayena y molerlo hasta convertirlo en polvo. Las vainas partidas a la mitad se secan en el horno o en el aparato de secado. Si el horno está ligeramente abierto, tarda entre 6 y 8 horas aproximadamente a 70 °C (158 °F). El tiempo de secado es de aproximadamente 6 a 8 horas. A continuación, moler en un molino universal o manualmente con un mortero.

Puede determinar el grado de nitidez usted mismo antes de secarse. Retire sus semillas de chile y raspe la pared de la placenta con un cuchillo. Aquí es donde se encuentra la mayor parte de la capsaicina. Para el almacenamiento, agregue unos granos de arroz al polvo seco de especias. Esto evita la formación de grumos debido a la humedad.

Aceite de chile

Los chiles secos también son ideales para hacer aceite de chile usted mismo. En una botella limpia, agregue los pimientos secos hasta que se forme una capa de unos 5 cm. Si lo desea, también puede agregar dientes de ajo y semillas de mostaza. Vierta sobre un buen aceite de oliva, aceite de girasol o aceite de cacahuete para la cocina asiática. Guarde la mezcla en un lugar oscuro y fresco. Agitar cada dos días. En una semana tendrás un excelente aceite de chile.

Escabeche en vinagre

Retire los estilos de las vainas de cayena frescas. Cortar varias veces lateralmente. Llevar agua salada a ebullición con vinagre y agregar chiles o pimientos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Vierta el caldo caliente en frascos para conservarlo.

La pimienta de cayena y el aceite de chile son perfectos para condimentar platos mexicanos y asiáticos. La cayena se usa clásicamente en la cocina cajún. La cocina cajún es el estilo de cocina utilizado por los inmigrantes franceses en Guyana, entre otros lugares. En la cocina china, a veces ardiente y picante, el vinagre se usa a menudo para conservar.

Las vainas frescas de cayena contienen vitaminas A, B6, E, C y riboflavina, potasio, hierro, cobre y manganeso.

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Planta de chile

Cultivo

En la mayoría de las tiendas online de chiles puedes conseguir semillas de la famosa variedad de chile. En primavera, también en tiendas de bricolaje o tiendas de descuento. Diez semillas de Cayena cuestan unos dos euros. En condiciones normales, ocho de cada diez semillas crecen.

Antes de plantar las semillas de chile, es mejor remojarlas en agua tibia. Tampoco puede hacer daño usar té de manzanilla o jugo de limón diluido en lugar de agua. Una temperatura de germinación de 22 a 28 °C es ideal. El período de germinación es de 6 a 20 días. Nuestras semillas de chile de Cayena germinaron en el mini invernadero el día 12.

Deberías empezar a cultivarlas a principios de año. Si hay espacio suficiente en el apartamento, es recomendable cultivarlo en enero o febrero. Después de una fase de aclimatación, las pequeñas plantas de cayena se pueden plantar afuera a mediados de mayo. En el hemisferio Sur, debes comenzar a cultivar plantas en julio.

Las pestañas de primavera de coco son un buen sustrato en el vivero. Un suelo de cultivo en una caja de flores es muy adecuado. El suelo debe ser permeable. Las plantas de chile pronto se encogerán en agua estancada.

Un lugar soleado es importante tanto en interiores como en exteriores. Las variedades de chile de Cayena necesitan al menos ocho horas de luz solar. Cuando están completamente crecidas, las hermosas plantas alcanzan un tamaño de 60-80 cm, lo que corresponde a aproximadamente 2-2, 6 pies.

Cuidado

Las plantas jóvenes deben aislarse o picarse lejos de 40 cm. Un suelo de tomate rico en nutrientes es perfecto como sustrato vegetal. El suelo debe tener un valor de pH de 6,2 a 7,0. Chiles como el sol. Asegúrese de que la nueva ubicación reciba la mayor cantidad posible de diez horas de luz solar.

A Capsicum annuum no le gusta el clima extremadamente caluroso, incluso menos frío y húmedo. En otoño, puede ahuecar las plantas de chile en la casa para invernar.

Cosecha

Ya después de tres meses de floración puedes cosechar frutas picantes. Las vainas tienen poca carne. Los chiles puntiagudos de 10 a 20 cm (8-11″) son largos y delgados.

no se impaciente si sus vainas estancia larga en color verde. Solo el chile completamente desarrollado cambia su color de verde a amarillo a rojo.

De Cayenne Facts🌶