Le porc comme source d’infection parasitaire humaine
On estime que les zoonoses d’origine alimentaire affectent chaque année 10% de la population mondiale, parmi lesquelles les parasites zoonotiques constituent une classe importante d’agents étiologiques. Les principaux parasites transmis par la viande sont les protozoaires Toxoplasma gondii et Sarcocystis spp., et les helminthes Trichinella …