Biscuits sans gluten rapides et faciles {Sans produits laitiers, Végétaliens}
20 minutes suffisent pour que ces biscuits sans gluten faciles et délicieux soient préparés et sur la table! En fait, ils sont si faciles, mes enfants les font régulièrement – avec peu ou pas d’aide de maman.
Biscuits sans gluten
Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant que de déguster un biscuit sans gluten ou un rouleau sans gluten avec un repas copieux? Nous préparons souvent ces biscuits faciles sans gluten à déguster avec une Soupe mexicaine aux Haricots Noirs, un Piment Blanc Instantané ou une Soupe Végétalienne aux Tomates.
Y a-t-il du gluten dans les biscuits?
Oui, les biscuits sont généralement faits avec de la farine de blé, où le gluten est présent. Par conséquent, si vous êtes sans gluten, il est nécessaire de préparer des biscuits sans gluten à l’aide de farines et d’amidons sans gluten.
Y a-t-il de bons biscuits sans gluten dans une boîte?
Bien que je préfère ces biscuits faits maison sans produits laitiers, je ne peux m’empêcher de chercher un biscuit décent sans gluten dans une boîte de conserve. L’un d’entre vous en a trouvé ?
Je ne connais aucune marque, mais je ne sais pas si c’est parce qu’il n’y en a vraiment aucune disponible, ou je ne les ai tout simplement pas encore entendues / trouvées.
Les biscuits en boîte étaient un aliment de base classique de l’enfance (du moins depuis mon enfance!). Bien que ce ne soit peut-être pas l’option la plus saine, ils étaient certainement pratiques!
Qu’est-ce qu’un biscuit goutte?
Un biscuit goutte sans gluten est un biscuit fabriqué en déposant des cuillerées de pâte sur une casserole pour la cuisson. Les biscuits goutte sont de forme plus rustique, où comme un biscuit classique est de forme uniforme puisque la pâte est généralement roulée et coupée à l’aide d’un emporte-pièce, d’un emporte-pièce, etc.
Les biscuits sans gluten prennent beaucoup moins de temps à préparer, ce qui en fait une option très rapide et facile lors d’une nuit chargée.
Ingrédients pour biscuits sans gluten &Substitutions
- Vinaigre blanc distillé – Dans cette recette, le vinaigre blanc distillé est combiné avec le lait de chanvre froid pour former une sorte de babeurre (sans produits laitiers et végétalien). Le vinaigre de cidre de pomme devrait remplacer le vinaigre blanc distillé si vous devez effectuer une substitution.
- Lait de chanvre froid – Substitut de lait d’amande ou de boisson au lait de coco. Gardez simplement à l’esprit que le lait de chanvre est plus épais et plus crémeux que les autres laits sans produits laitiers. Donc, si vous remplacez le lait d’amande ou la boisson au lait de coco (qui sont plus minces), vous en aurez peut-être un peu moins besoin.
- Farine de millet, farine de sorgho, amidon de tapioca – Cette recette est spécialement formulée avec ces farines / amidon spécifiques pour obtenir un goût et une texture spécifiques. Je ne recommande pas de substituer un mélange tout usage sans gluten à leur place.
- Levure chimique – Ceci est nécessaire pour le levain dans cette recette.
- Sucre de canne biologique – Le sucre blanc ordinaire peut être utilisé comme substitut.
- Sel de mer – Le sel confère une saveur si merveilleuse, ne lésinez pas sur cet ingrédient!
- Gomme de xanthane – Sans gluten, la gomme de xanthane est nécessaire pour lier les ingrédients de la recette ensemble. La gomme de guar peut éventuellement servir de substitut, mais je ne l’ai pas essayé dans cette recette.
- Raccourcissement de la paume à froid – J’utilise un raccourcissement de la paume non hydrogéné, mais vous pouvez certainement remplacer le beurre végétalien froid si vous le souhaitez.
Conseils clés sur les Biscuits végétaliens Sans gluten
- Gardez vos ingrédients au froid! C’est la clé pour obtenir que les biscuits à la consistance feuilletée et tendre soient connus et appréciés.
- N’utilisez pas de mélangeur électrique. Mélangez à la main et veillez à ne pas trop mélanger! Voir des morceaux de raccourcissement et des grumeaux dans la pâte est une bonne chose. Assurez-vous donc que lorsque vous ajoutez les ingrédients humides au sec, vous ne remuez que jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
- Une fois la pâte à biscuits mélangée, formez immédiatement vos biscuits végétaliens et mettez-les au four pour les cuire. Ne laissez pas la pâte crue reposer.
Consistance de la pâte à biscuits sans gluten
Cette pâte est nettement plus humide que la pâte à biscuits moyenne. Il devrait être trop humide pour être déployé et découpé en formes, mais pas si humide qu’il ne tiendra pas la forme d’une balle de golf (bien que ce soit correct si la pâte se détend légèrement, vous ne voulez pas qu’elle soit plate).
Dépannage Des biscuits sans blé
Toutes les gommes xanthanes ne sont pas créées égales. Notre magasin local n’avait plus de gomme Xanthane Bob’s Red Mill normale et la seule autre marque qu’ils avaient disponible était une marque off. Soudain, mes recettes éprouvées échouaient lamentablement. Les pains et biscuits qui étaient censés être légers et moelleux ont fini à plat, étalés et friables. Payez quelques dollars supplémentaires pour une gomme xanthane de haute qualité. Ça vaut vraiment le coup.
La quantité de liquide utilisée et le temps de cuisson dépendent tous de la température ambiante, de l’altitude et de l’humidité. Ce qui fonctionne pour moi ici en Alaska peut différer de ce qui fonctionne dans le sud humide au milieu de l’été. Si vos biscuits sans produits laitiers sont toujours plats (et que vous utilisez une gomme de xanthane de haute qualité), réduisez la quantité de lait de chanvre utilisée de 1 à 2 cuillères à soupe.
- Dans un petit bol à mélanger, mélanger le vinaigre blanc distillé et le lait de chanvre, et refroidir au réfrigérateur pour garder au froid.
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine de millet, l’amidon de tapioca, la farine de sorgho, la levure chimique, le sucre de canne biologique, le sel de mer et la gomme xanthane.
- Ajouter le raccourcissement.
- Couper en raccourcissant jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Verser le mélange chanvre-vinaigre.
- Mélanger dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger. La pâte sera collante et hirsute.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, évider la pâte en 9 boules séparées sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 14 à 18 minutes, juste jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Avec quoi garnissez-vous les biscuits sans gluten?
Nous garnissons nos biscuits sans gluten d’une galette de beurre végétalien (ou de ghee) et d’un filet de miel. La confiture serait aussi merveilleuse!
Alternativement, vous pouvez également préparer des biscuits pour le petit-déjeuner sans gluten en utilisant des œufs, du bacon, des saucisses, du bacon canadien, etc. Ou empilez les légumes pour une option végétalienne. Les petits déjeuners à la main sont pratiques et rapides!
J’espère que vous apprécierez ces biscuits gf autant que ma famille!
xoxo,
Mēgan
Autres recettes sans gluten à essayer:
Riz Jollof au Poulet Cuit au Four (Recette africaine) à partir de Recettes d’Un Garde-Manger
Ragoût de Bœuf Mijoté de Ma Cuisine Sans Gluten
Courge Spaghetti Farcie au Poulet de Buffle des Vrais Diététiciens
Poulet Orange Sans Gluten des Conseils de Maman
Soupe Végétalienne à la Crème de Champignons de l’Alaska sans Allergie
Recette de Biscuits Sans Gluten:
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
- 1 tasse de lait de chanvre froid (voir les notes de recette pour les sous-marins)
- 3/4 tasse de farine de millet
- 3/4 tasse d’amidon de tapioca
- 1/2 tasse de farine de sorgho
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne biologique
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 6 cuillères à soupe de shortening à froid (ou de beurre végétalien)
Instructions
- Préchauffer le four à 450 degrés (F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de silicone doublure.
- Dans un petit bol à mélanger, mélanger le vinaigre blanc distillé et le lait de chanvre, et refroidir au réfrigérateur pour garder au froid.
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine de millet, l’amidon de tapioca, la farine de sorgho, la levure chimique, le sucre de canne biologique, le sel de mer et la gomme xanthane.
- Couper en shortening à froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Mélanger délicatement le mélange chanvre-vinaigre dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger. La pâte sera collante et hirsute.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, évider la pâte en 9 boules séparées sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four pendant 14 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Servir chaud.
Notes
Cette pâte est nettement plus humide que la pâte à biscuits moyenne. Il devrait être trop humide pour être déployé et découpé en formes, mais pas si humide qu’il ne tiendra pas la forme d’une balle de golf (bien que ce soit correct si la pâte se détend légèrement, vous ne voulez pas qu’elle soit plate).
Assurez-vous que votre lait de chanvre et votre raccourcissement de paume sont FROIDS!
Lait de chanvre froid – Substitut de lait d’amande ou de boisson au lait de coco. N’oubliez pas que le lait de chanvre est plus épais et plus crémeux que les autres laits sans produits laitiers. Donc, si vous remplacez le lait d’amande ou la boisson au lait de coco (qui sont plus minces), vous aurez peut-être besoin de 1 à 2 cuillères à soupe de moins.
La quantité de liquide utilisée et le temps de cuisson dépendent tous de la température ambiante, de l’altitude et de l’humidité. Ce qui fonctionne pour moi ici en Alaska peut différer de ce qui fonctionne dans le sud humide au milieu de l’été. Si vos biscuits sans produits laitiers sont toujours plats (et que vous utilisez une gomme de xanthane de haute qualité, comme Bob’s Red Mill), réduisez la quantité de lait de chanvre utilisée de 1 à 2 cuillères à soupe.
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