Cette saveur de vanille Que vous Aimez Peut Provenir de Glandes de castor

Si vous aimez une boule de crème glacée à la vanille, à la framboise ou à la fraise de temps en temps (ou plus régulièrement que cela), vous pourriez être surpris: Un ingrédient clé dans de nombreux produits aromatisés à la vanille – de la crème glacée aux produits de boulangerie, au pudding et aux bonbons — provient en fait des castors.

L’ingrédient est appelé castoréum et provient des sacs de castor des castors. Les sacs de castor sont un type de glande odorante située entre le bassin et la base de la queue, et le castoréum produit par les glandes est utilisé par les castors pour marquer leur territoire. Il semble tout à fait bizarre que quelque chose utilisé pour désigner le territoire par un mammifère soit utilisé par un autre mammifère comme arôme pour la nourriture, mais la réalité est que le castoréum (une fois transformé) a en fait une odeur très agréable.

Si vous trouvez cet ingrédient légèrement rebutant et que vous voulez l’éviter, vous aurez peut-être plus de mal à le faire que vous ne le pensez, car le castoréum est souvent répertorié simplement comme « arôme naturel.”Selon la Food and Drug Administration, le castoréum est généralement reconnu comme sûr — ce qui signifie qu’il est considéré comme sûr par les experts et est donc exempté d’exigences de tolérance plus strictes.

Sans danger ou non, l’idée de consommer des sécrétions de castor peut vous retourner l’estomac. Si tel est le cas, le meilleur conseil est de rester à l’écart des articles bon marché et fabriqués en série qui n’utilisent pas de véritable extrait de vanille – la plupart des produits qui parviennent toujours à donner ce parfum de vanille si charmant à leurs produits sans l’article authentique le font à l’aide de castoréum.