Comment griller sous la pluie – Grillocratie

C’est officiellement le printemps et cela signifie une tonne d’averses de pluie saisonnières. Mais pensez-vous qu’une petite pluie empêchera un cuisinier en plein air sérieux de mettre le feu au gril? ZUT NON! Si les postiers peuvent se faire livrer le courrier par tous les temps, nous pouvons sûrement vous proposer des plats grillés alléchants. Voici quelques conseils rapides pour vous aider à faire le travail malgré la météo.

CONSEILS POUR GRILLER SOUS LA PLUIE

Apportez la chaleur

La pluie ne signifie pas seulement des pantalons et des chaussures détrempés, cela signifie également que la température de votre gril baissera aussi rapidement que la pluie elle-même. En plus d’ajouter un peu de carburant supplémentaire au feu sous la forme de quelques poignées de briquettes de charbon de bois supplémentaires, essayez de minimiser le nombre de fois que vous ouvrez et fermez le gril, car une chaleur importante s’échappera chaque fois que le couvercle est retiré.

Canard pour la couverture

À moins que vous ne soyez un pro de la gestion d’un parapluie, d’un ensemble de pinces et du couvercle du gril avec seulement deux mains, trouver une forme de couverture plus permanente peut rendre les grillades sous la pluie beaucoup plus efficaces et efficientes. Un parasol avec une base lestée (le genre qui vient habituellement avec votre ensemble de patio) ou un auvent pop-up résistant au feu sont des sources parfaites de protection contre la pluie, vous assurant ainsi que votre gril reste aussi sec que possible.

Vent de rupture

Là où il y a de la pluie, il y a généralement du vent. Tout comme la neige ou la pluie qui frappe le gril, de grandes rafales de vent peuvent provoquer des baisses extrêmes de la température du gril, alors envisagez d’investir dans quelques morceaux de contreplaqué qui peuvent facilement être façonnés dans un brise-vent. Gardez également à l’esprit que si vous utilisez un auvent pop-up comme abri de la pluie, le vent peut facilement le faire naviguer, alors investissez dans quatre seaux de peinture en plastique de cinq gallons qui peuvent être remplis d’eau et de raquette attachés aux coins de la canopée.

Ne soyez pas si direct

Comme indiqué précédemment, la pluie et le vent peuvent avoir des effets dramatiques sur la température de votre gril, ce qui signifie qu’obtenir la saisie parfaite sur un steak est beaucoup plus difficile par temps difficile. Lorsque vous vous préparez à griller sous la pluie, pensez à des morceaux de viande qui conviennent bien aux grillades indirectes plus basses et plus lentes, comme un carré de côtes levées ou un rôti de mandrin ou un plat à mijoter longtemps comme le gumbo ou le chili. Non seulement ceux-ci vous permettent de rester au chaud et au sec à l’intérieur pendant la cuisson, mais l’élimination de l’ouverture et de la fermeture constantes du gril nécessaires pour retourner du poulet ou des hamburgers aide également à maintenir une température interne constante du gril.

C’est un travail temporaire

Une fois que vous avez votre gril à température, une belle couverture anti-pluie et une brise-vent en place et que votre plat cuit lentement et lentement, envisagez d’investir dans un thermomètre à double sonde de qualité comme celui-ci offert par Thermoworks qui vous permettra non seulement de garder un œil sur la température interne de votre viande ainsi que sur la température correcte du gril sans ouvrir le couvercle.

Conseils de Clint Cantwell et avec l’aimable autorisation de Kingsford.com