La gelée de prune de Sandhill arrive sur les étagères du garde-manger!

Les prunes de sable sont des prunes sauvages qui poussent le long des bords de la route dans des endroits à l’écart. Ces petites gemmes rouges ont été transformées en gelée pendant de nombreuses années par des femmes au foyer du centre des États-Unis.

Plus tôt dans l’année, j’ai remarqué à quel point les prunes de sable fleurissaient magnifiquement. Quand je suis sorti fouiller le week-end dernier, je n’ai pas été déçu!

Là où j’ai grandi, ces petits trésors rouges qui poussent le long de la route dans les fourrés et sont gratuits pour la prise (essayez d’éviter les champs proches qui ont été pulvérisés avec des produits chimiques) sont appelés prunes de sable, mais d’autres endroits que j’ai vécus les ont simplement appelés prunes sauvages.

Il y a beaucoup, beaucoup de variétés. Certains petits et assez acidulés, d’autres grands et presque sucrés. Tous ont besoin d’une énorme quantité de sucre pour les transformer en gelée. (considérez que votre avertissement…)

Voici un aperçu de la façon dont les prunes sont passées du fourré à mon garde-manger

Regardez la vidéo du processus de mise en conserve de la gelée de prunes de sandhill >>

1. Nous avons cueilli 2 gallons de prunes. Cela vous oblige à dépasser le fait que les prunes de sable sont épineuses et poussent là où l’herbe est haute.

2. Je les ai disposés sur le comptoir pendant environ 2 jours pour laisser mûrir complètement les presque mûrs. Cela vous oblige à dépasser le fait que les petits enfants sont naturellement attirés par la couleur rouge et que les prunes de sable sont naturellement acides, ce qui oblige les petits enfants à prendre une bouchée et à les cracher out sur le sol.

3. Je les ai lavés, désamorcés et cuits dans une grande marmite. Cela prend environ une heure. Vous n’avez pas besoin de les pitcher à l’avance. Cela est pris en charge à l’étape suivanteNote

*Remarque: Selon l’épaisseur de votre gelée, vous pouvez ou non ajouter de l’eau pendant que vous la faites cuire. Cela dépend aussi de l’année et si les prunes elles-mêmes sont grasses et juteuses.

4. J’ai versé les baies cuites dans un moulin à nourriture en métal et j’ai séparé les graines du jus et de la pulpe. La plupart des tamis de mise en conserve ressemblent à celui-ci ou à celui-ci.

Les 2 gallons de prunes ne donnaient que 6 tasses de pulpe.

5. Mettez la pulpe au réfrigérateur jusqu’à ce que vous trouviez le temps de faire de la gelée. Ok, donc ce n’est pas une étape nécessaire; cependant, je voulais que vous sachiez que vous POUVEZ le conserver pour plus tard. Vous pouvez même le congeler pour plus tard. Ne vous sentez pas obligé de vous tailler une journée entière pour faire de la gelée de prunes de sable. Cela peut être fait en morceaux. En fait, mon processus de fabrication de gelée de prunes prend généralement environ 3 jours. Je n’ai tout simplement pas le temps de tout faire en une journée.

6. Mettez la pulpe dans une grande marmite et ajoutez 6 CUILLÈRES à soupe (équivalent d’une boîte) de pectine. (J’achète de la pectine en vrac.) Bien mélanger. Utilisez un fouet si nécessaire.

7. Préparez votre sucre – 8 tasses pour être exact. Cette étape est la plus difficile à retenir pour moi; cependant, vous devez ajouter votre sucre en même temps, alors mesurez-le dans un bol à l’avance afin de pouvoir simplement le vider quand il est temps. Et rappelez-vous, ces 8 tasses de sucre sont pour 6 tasses de pulpe. Ajustez en conséquence.

8. Faire bouillir la pulpe et la pectine, puis ajouter le sucre. Encore une fois, remuez bien, puis ramenez-le à ébullition.

9. Faire bouillir encore 4 minutes en remuant constamment. Il brûlera si vous ne le faites pas!

10. Enlevez la mousse. Je prends une cuillère en métal et la glisse doucement sur la surface de la gelée. Cela gratte la mousse pour que vous puissiez voir la jolie gelée en dessous. La mousse va dans un bol dans lequel toute la famille prend les doigts le reste de la journée.

11. Verser la gelée (à l’aide d’un entonnoir de mise en conserve) dans les pots de gelée, en laissant un espace de tête de 1/2 po au sommet. Avant de faire de la gelée, je lave mes pots et mes couvercles (cette recette a pris 9 pots de gelée de 8 oz chacun) dans de l’eau chaude et savonneuse. Je les sèche et les mets sur une plaque à biscuits au four à chaud. Quand il est temps de remplir les pots, je sors simplement la plaque à biscuits. Si vous avez un lave-vaisselle, utilisez-le pour désinfecter et sécher vos pots.

12. Ajouter les couvercles et les anneaux et visser les doigts. Maintenant, à un moment donné ici, vous devez commencer votre bain d’eau pour traiter les pots; cependant, je n’ai qu’un seul gros brûleur, c’est donc une astuce étant donné que j’ai besoin de ce brûleur pour faire bouillir la gelée. Une fois que vous avez une ébullition roulante dans votre conserve

13. Ajouter les pots dans le récipient du bain d’eau et traiter 6 minutes. Obtenir la bonne hauteur d’eau est tout un truc, alors exagérez plutôt que de la sous-estimer lorsque vous remplissez votre conserverie d’eau. Assurez-vous également d’avoir l’un de ces lève-pots pratiques. Il s’accroche juste en dessous des couvercles et facilite grandement la sortie des bocaux de l’eau.

14. Placez les bocaux sur le comptoir pour qu’ils refroidissent et écoutez le couvercle éclater. Les couvercles qui sautent, c’est de la musique à mes oreilles! Cela signifie que les pots sont scellés et peuvent rester sur les étagères en toute sécurité.

Et maintenant, ces jolis pots résident dans mon garde-manger en attendant d’être ouverts et mangés ou donnés en cadeaux! Miam!