A lencse helyettesítése más élelmiszerekkel

a lencse évezredek óta fenntartja az embereket. Néhány foodies egyszer úgy vélte, hogy a lencse a szegény ember étele, és nem volt hajlandó enni, mert annyira olcsó. Bár lehet, hogy olcsó, lencse nagyon tápláló, töltelék, és vitathatatlanul a legízletesebb az összes hüvelyesek.

ha vegetáriánus, vegán, cukorbeteg vagy gluténmentes életmódot követ, a lencse kiválóan helyettesíti azokat az ételeket, amelyek korlátozásai miatt hiányoznak az étrendből. Például a lencse jó forrása lehet a vörös húsban leggyakrabban előforduló vasnak, és magas a káliumtartalma, ha cukorbeteg vagy, és találnod kell valamit a banán helyettesítésére. A lencse nagyon alacsony glikémiás indexű és ellenálló keményítőtartalmú, ami alkalmassá teszi őket a diabéteszes étrendre. A lencse gluténmentes is, és elengedhetetlen a gluténmentes kamrában kenyér, muffin, fánk és palacsinta készítéséhez. A lencselisztet sokat használják az indiai szakácsokban, és tökéletes a vegetáriánusok számára, akik sütni akarnak, mivel hiányzó tápanyagokat biztosítanak.

fehérje és rost

magas rosttartalmú és összetett szénhidráttartalmú lencse kiváló lehetőség azok számára, akik alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú étrenddel rendelkeznek. Vegetáriánusok és vegánok számára a lencse jó helyettesítő fehérje; 1/2 csésze száraz lencse, amely alig több mint 1 csésze szakácsot eredményez, körülbelül 26 gramm fehérjét tartalmaz. Ez a napi rostszükséglet 80% – ának felel meg.

ha gluténmentes étrendet folytat, és a búza alapú, rosttartalmú élelmiszerek nagy szegmenséből korlátozott, forduljon a lencséhez egy jó rostforrás érdekében. A megnövekedett rostbevitelről kimutatták, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, és megvédheti a vastagbélrák és a cukorbetegség kialakulását.

vitaminok és ásványi anyagok

a kálium jó ellensúlyozni a rengeteg nátriumot az étrendben, és segíthet a szervezetnek csökkenteni vagy szabályozni a vérnyomást. A banánról általában ismert, hogy a kálium erőmű, de azok számára, akik szigorú diabéteszes étrendet folytatnak, egy nagy banán nem ajánlott. Szerencsére 1/2 csésze száraz hasított vörös lencse több káliumot tartalmaz, mint egy nagy banán.

a vegetáriánus lehetőségeket vizsgálva a lencse a növényi alapú élelmiszerek folsavjának legfőbb forrása. A folát, más néven B9-vitamin, elengedhetetlen a terhes vagy teherbe esni kívánó nők számára. A folát segíti a testet a DNS és más genetikai anyagok létrehozásában, és támogatja a vörösvértestek képződését és az idegműködést. A folát csökkenti az artériát károsító homociszteint, segíthet megelőzni a vérszegénységet, és a tanulmányok azt mutatják, hogy védelmet nyújt a szívbetegségek, a rák és a demencia kialakulása ellen.

vas és mangán

egy fél csésze szárított lencse a szervezet mangánszükségletének 100% – ának megfelelő táplálkozási egyenérték, és a vasszükséglet közel 50% – át képes kielégíteni. A mangán szerepet játszik a normál vércukorszint fenntartásában, és segít megvédeni a szabad gyökök károsodását. A szabad gyökök számos emberi betegséget kiválthatnak az immunrendszer kiegyensúlyozatlanságával és az öregedési folyamat felgyorsításával. A mangán nagy forrása a teljes kiőrlésű búza, korlátozott étel, ha gluténérzékenysége vagy lisztérzékenysége van.

mivel a legmagasabb vastartalmú ételek a húsok, ha vegetáriánus vagy, máshol kell találnod egy vasforrást, és a lencse és a spenót lesz a fő növényi vasforrás. A vas fontos szerepet játszik a hemoglobin kialakulásában a vérben. A Hemoglobin oxigént szállít a sejtekbe. Ha a szervezetben hiányzik a vas és a hemoglobin, akkor úgy érzi, letargikus és fáradt. Ez a vérszegénység lehetséges jele, az az állapot, amikor a vörösvérsejtszám túl alacsonyra csökken.

különböző színű lencse

a legtöbb esetben bármilyen színű lencsét helyettesíthet egy másikkal, bár egyesek szilárdabban szakácsolnak, mint mások. Segít megismerni a szakács lencse csínját-bínját. A vörös, sárga és narancssárga lencse szakács a leggyorsabb, mivel a vetőmagot eltávolították. Ha túl hosszú ideig szakács, ezek a lencse is elveszíti alakját, és pépes.

ha a lencse receptje olyan lencsét igényel, amelynek elkészítésekor meg kell őriznie alakját, akkor a közönséges barna lencse jó választás. Ezeket a legkönnyebb megtalálni az élelmiszerboltokban. A barna lencséknek még mindig megvan a magszőrzetük, és nem hasították fel.

lencse előkészítése

a lencse mérése közben óvatosan vegye át őket. Fektesse ki őket, és ellenőrizze, hogy vannak-e kis lencse méretű kavicsok, amelyek néha bekerülnek a csomagolásba. Ezek a kis sziklák pörköltekbe vagy levesekbe lopakodhatnak, és kellemetlen meglepetés lehetnek.

függetlenül attól, hogy lencse receptet követ, vagy lencsét helyettesít egy másik összetevővel, előfordulhat, hogy meg kell határoznia a szükséges szárított lencse számát. Néhány ekvivalens egyszerűvé teszi ezt az átalakítást.