Veggie Options at Quick-Service éttermi láncok

kattintson ide a legújabb gyorséttermi frissítések megtekintéséhez.

A népszerű gyorséttermek és gyorséttermi láncok Menüpontjainak frissítése

Jeanne Yacoubou, MS, VRG kutatási igazgató

Az 1980-as évek óta a vegetáriánus erőforrás-csoport rendszeresen megkérdezi a főbb gyorséttermeket és gyorséttermi, alkalmi éttermi láncokat a legfrissebb információkról a menüpontok összetevőiről. Nemrégiben felvettük a kapcsolatot a létrehozott láncokkal, valamint néhány újakkal ehhez a cikkhez.

számos étterem azt mondta nekünk, hogy az, amit a mecénások vásárolnak, közvetlenül befolyásolja a készítményeket, a beszállítókat és a menüválasztásokat. A ‘Vega-friendly’ vagy a vegetáriánus / vegán-testreszabható menüajánlatok vásárlása étkezés közben segít megőrizni ezeket az ételeket a menükben, és növelni a ‘Vega-friendly’ választék számát.

nem minden menüpont szerepel minden láncban ebben a jelentésben. Felsoroltuk azokat az ételeket és összetevőket, amelyek érdekesek lehetnek a vegetáriánusok és/vagy a vegánok számára. Azoknak a menüajánlatoknak, amelyeket már jeleztünk, már tartalmaznak tojást vagy tejet, lehetnek olyan összetevők, amelyek más tejforrásokból származnak (például tejsavó), de a hely nem teszi lehetővé a teljes, részletes összefoglalást. Feltételezzük, hogy a láncok által rendelkezésünkre bocsátott összetevők és egyéb információk igazak, pontosak és teljesek. Az olvasóknak azonban tisztában kell lenniük azzal, hogy az összetevők összetételében és a beszállítókban bármikor változások történhetnek, ezért mindig konzultálniuk kell a láncok webhelyeivel, hívniuk kell az ügyfélszolgálati forródrótokat, vagy érdeklődniük kell bizonyos helyeken.

egyes esetekben az éttermi láncok konkrét információkat közölnek az összetevőkről a weboldalukon feltüntetetteken túl, és ezeket az információkat a bejegyzések tartalmazzák. Ha a VRG nem rendelkezik az összetevők megfelelő osztályozásához szükséges információkkal, akkor azt egy nem bejelentett forrásból származóként soroljuk fel. Az olvasóknak meg kell érteniük, hogy ez alatt azt értjük, hogy az összetevő lehet állati, tejtermék vagy tojás eredetű.

Ha egy ismeretlen összetevőt lát itt felsorolva, további információkért olvassa el a VRG élelmiszer-összetevők útmutatóját. A jelenlegi kiadás 6 dollárért érhető el. Látogassa meg weboldalunkat a <www.vrg.org> vásárolni, vagy hívja a VRG at (410) 366-8343, 9 am 5 pm Keleti idő hétfőtől péntekig. Ezenkívül keresse meg az élelmiszer-összetevők útmutatójának frissített bejegyzéseit az ingyenes e-mail hírlevelünkben, amelyre az olvasók feliratkozhatnak weboldalunkon keresztül a <www.vrg.org/vrgnews>.

megjegyzés a cukorról

egyes élelmiszer-összetevőket állati, tojás vagy tejtermékek felhasználásával dolgozhattak fel. Cukor, például, lehet, hogy szűrjük át tehén csont char. Lásd Vegetáriánus Folyóirat, 4. Szám, 2007. Jelenleg nincs mód arra, hogy biztosak legyünk a cukor forrásában, ezért nem jelöljük állati összetevőként. Az érintetteknek azonban látniuk kell a táblázatot a 22.és 23. oldalon. Vegye figyelembe, hogy a szerves cukrot nem csontkarral dolgozzák fel.

megjegyzés az étkezésről

ne feledje, hogy soha nem lehet ‘100% – ban biztonságos’, amikor kint eszik. Egyes olvasók biztonságosabbnak érezhetik magukat a vegetáriánus ételekre összpontosító éttermekben. Lásd a vegetáriánus erőforrás csoport honlapját a <www.vrg.org> több mint 2700 étterem listája az Egyesült Államokban és Kanadában.

Applebee ‘s

amikor 2007 januárjában először megkerestük az Applebee’ s-t, a vezető gyorséttermi láncot a frissítésért, kérésre elküldték nekünk a ‘vegetáriánus’ menüpontok listáját. Ezeket entries-eknek nevezték, amelyek húsmentesek lehetnek, vagy már húsmentesek: csirke erősítő; Brokkoli tészta Alfredo, Csirke Fajita Roll-Up, Nachos Nuevos, Mozzarella botok, Vega Patch Pizza, és növényi Fajitas con Sizzle.

amikor a VRG tovább érdeklődött ezekről az elemekről, azt mondták nekünk, hogy az entrapitae összetevők és az elkészítési technikák helyenként nagyon eltérőek, így általánosítások nem lehetségesek. A következő nyilatkozatot kaptuk: nincsenek külön sütők; a burgonyaelemeket hústermékekkel lehet sütni. Vannak protokollok a grillfelületek fertőtlenítésére .

Applebee ‘s 2007 márciusában küldte el nekünk ezt a nyilatkozatot: Applebee’ s International, Inc., nem állítja, hogy termékei vegetáriánusak, megfelelnek a vegetáriánus étrend követelményeinek, vagy megfelelnek bármely más speciális étrend kritériumainak. A tejtermékek és a tojástermékek jelen lehetnek a hús nélküli receptekben. Nyomokban hús vagy állati termék jelen lehet az elkészítés vagy szakács eredményeként.A fent felsorolt menüpontok közül csak a növényi Fajitas con Sizzle tűnik állati összetevőktől mentesnek. A szósz szója alapú, a tortilla pedig tejmentes. A tejföl és a sajt elhagyható. Ebben a menüpontban nem tudtunk további információt kapni a zöldségek elkészítéséről. A tej-vagy tojásterméket nem tartalmazó Mexi-rizs kérésre kísérheti ezt a bejegyzést; nem ismert azonban, hogy a rizsben húsalapú alapanyagot használnak-e.

Baja Fresh

a Baja Fresh egy 1990-ben megnyílt Mexikói éttermi lánc, amely ma már közel 300 helyszínnel rendelkezik több mint 20 államban. 2007 októberében beszéltünk Gloria Mendezzel, a Baja Fresh Ügyfélkapcsolati szakemberével.

Mendez elmondta nekünk, hogy a Baja Fresh nem biztosít külön vegán menüt. Azt állítják, a saját honlapján, hogy boldog lenne, kérésre, testre minden menüpont elhagyásával bizonyos összetevőket. Ez vonatkozik a házon belüli étkezésre, valamint a parti csomagokra.

biztosított minket arról, hogy rizsünk vagy babunk elkészítésében nincsenek állati termékek; amikor azonban a babot néhány bejáratnál tányérozzuk, azokat állati oltóval készített cotija sajttal meghintjük. A cotija sajt kérésre kiküszöbölhető. Mendez szerint a Baja Freshben felszolgált Anejo sajt állati oltót is tartalmaz, bár a jack és a cheddar sajtok, amint azt a gyártó összetevőinek specifikációi tartalmazzák, nem.

a tortilla leves kivételével, amelynek csirkealapja van-mondta Mendez -, nem használunk más típusú csirkét vagy marhahúslevest. A Baja Fresh egyik menüpontjában sincs kármin.

a szokásos termékösszetételek alapján Mendez elmondta, hogy a ranch öntet és a majonéz tojást tartalmaz. (A ranch öntet vajat is tartalmaz.) A tejföl, a lisztes tortilla és a Salsa Crema tejet vagy savót tartalmaz. A liszt tortilla L-ciszteint is tartalmaz, de Mendez nem határozta meg a forrását. A kukorica tortilla nem tartalmaz L-ciszteint, és minden állati összetevőtől mentesnek tűnik. A guacamole és a tejföl nem tartalmaz zselatint.

Baja Fresh ‘csupasz stílusú’ burritót kínál egy tálban tortilla nélkül. Van egy grillezett zöldség Burrito, amely grillezett paprika, chili és hagyma keverékéből áll, frissen párolt fekete vagy pinto bab, olvasztott jack és cheddar sajt, saláta, pico De gallo és tejföl. A mecénások rendelhetik meg ezen ételek bármelyikét, hogy állati termékektől mentesek legyenek.

egyéb növényi lehetőségek közé tartozik a személyre szabott Nacho ételek bab, guacamole, saláta, és a kiválasztott salsa. Az oldalsó saláta sajt nélkül testreszabható. A rizs köret állati összetevőktől mentes.

Mendez hangsúlyozta, hogy eltérések fordulhatnak elő a beszállítók különbségei, az összetevők helyettesítése, a receptek felülvizsgálata vagy a termék összeszerelése miatt az étterem szintjén. A Baja Fresh nem vállal felelősséget a védnök különleges ételérzékenységéért, és arra ösztönöz mindenkit, akinek ételérzékenysége vagy különleges étrendi igénye van, hogy konzultáljon orvosával.

Burger King

2006 decemberében a Burger King elutasította a menüpontokban szereplő élelmiszer-összetevőkre vonatkozó információkérésünket. Ez a Burger King bejegyzés a Burger King weboldalán közzétett információkon alapul, amelyeket 2007 októberében olvastunk.

Burger King kínál egy Bk Vega CBT Burger. A Burger King weboldalán található jelenlegi összetevő-nyilatkozat meghatározza, hogy ez nem vegán termék. (A nagybetűs Burger King). A Bk Veggie++ Burger tojásfehérjét, valamint tejből származó kalcium-kazeinátot tartalmaz. A természetes ízek nem húsforrásokból származnak. A Burger King weboldalának táplálkozási oldala lábjegyzetet tartalmaz a Veggie burgerről, amely kimondja, hogy a Burger King Corporation nem állítja, hogy a BK Veggie ++ Burger vagy bármely más terméke megfelel a vegetáriánus vagy vegán étrend követelményeinek. A patty szakács a mikrohullámú sütőben. Nincs további információ, kivéve, hogy megrendelhető sajttal vagy anélkül, vagy majonézzel vagy anélkül.

más országok Burger King éttermei is kínálják a Bk Veggie ++ burgert (és más, az Egyesült Államokban nem kínált menüpontokat, amelyek megfelelőnek tűnnek azok számára, akik húsmentes étrendet választanak). A vegetáriánus utazóknak ellenőrizniük kell az adott éttermet vagy a Burger King webhelyet, hogy megtudják az összetevőkkel kapcsolatos információkat.

A Burger King kijelenti, hogy minden menüpontot testre szab az ügyfél ízlésének megfelelően. A Burger King honlapján azonban van egy felelősség kizárása az élelmiszer-összetevőkről. Azt állítja, hogy nem tehető felelőssé az ember bármely élelmiszerre való érzékenységéért. A nyilatkozat Azt is meghatározza, hogy az összetevők összetétele eltérhet a szállítótól és a termék éttermenkénti összeszerelésétől függően.

A Burger King honlapja szerint úgy tűnik, hogy a hasábburgonya nem tartalmaz állati termékeket, és saját dedikált sütőikben sütik, növényi rövidítéssel. A hagymakarikákat, a Hash Browns-t, a francia pirítóst és a botokat, valamint a sajtos Totstm-et sütjük a hústartalmú menüpontok elkészítéséhez használt sütőkben. A hagymakarikák nem jelentett forrás grill ízét tartalmazzák. A Hashbarnák nem jelentett forrásból származó mono – és diglicerideket tartalmaznak. A cukor a francia pirítós botok és a hagymakarikák összetevőjeként szerepel.

2007 júniusában az író felhívta a Burger King fogyasztói kapcsolatok vonalát a szezám zsemlében lévő L-ciszteinről és a Cini-minisről. Azt mondták neki, hogy a Burger King nem tudja garantálni az L-cisztein forrását termékeiben. Korábban, 2007 márciusában az írót a Burger King egy másik fogyasztói képviselője tájékoztatta arról, hogy az L-cisztein nem emberi hajból származik. 2007 októberében az író észrevette, hogy a Burger King A három zsemle mindegyikére vonatkozó összetevő-nyilatkozatának végére helyezte a nem tartalmaz állati összetevőket kifejezést.

reggeli ételek

a reggeli szirup állati eredetű természetes ízeket tartalmaz. A keksz, a croissan ‘ wich, a croissant, a sajtos Tots, a Cini-minis, a Cini-minis, tojást és/vagy tejterméket tartalmaz. A vanília jegesedés a Cini-minis XXIII tartalmaz természetes ízek egy nem jelentett forrás. A Mott ‘ s xhamster eper ízű almaszósz szerepel, mint amely cukrot és természetes ízeket tartalmaz a nem jelentett forrásokból. A szőlő és eper lekvárok állati összetevőktől mentesnek tűnnek. Cukrot tartalmaznak.

Desszertek/Italok

a holland almás pite nem jelentett forrásból származó cukrot, mono – és diglicerideket tartalmaz. A’ mesterséges ízek ‘(mivel a’ természetes ízek ‘ nincsenek felsorolva) a Pitében növényi forrásokból származnak. Minute Maid a narancslé és a Minute Maid az almalé állati összetevőktől mentesnek tűnik.

Chipotle

A Chipotle Mexican Grill 1993-ban nyitotta meg kapuit, és jelenleg közel 100 telephellyel rendelkezik 27 államban. A Chipotle, amelyet a Pittsburgh Post-Gazette 2007-ben a Whole Foods Market gyorséttermi megfelelőjének nevezett, vezető szerepet tölt be a gyors alkalmi éttermi láncok között abban a tekintetben, hogy integritással kínálja az ételt. Ez az élelmiszer-filozófia olyan élelmiszerekre utal, amelyek vannak …feldolgozatlan, szezonális, családi gazdaságú, fenntartható, tápláló, természetesen nevelt, hozzáadott hormonmentes, szerves vagy kézműves.

a lánc segít a fenntartható gazdálkodási gyakorlatok kialakításában is (mint például az avokádó és a saláta eddig). 2007 végén a Chipotle babjának egynegyede organikus volt, és céljuk, hogy minden éttermükben csak bio babot használjanak. 2007 végén, amikor ezt a cikket írták, a Chipotle éttermeinek 70% – ában újrahasznosító konténerek voltak.

A Chipotle weboldala nagyon vegetáriánusbarát, mivel meghatározza, hogy mely menüpontok vegetáriánusak. Azt is kifejezetten foglalkozik, hogy mit vegánok és vegetáriánusok lehet enni az éttermekben, ezáltal jelezve, hogy ez a lánc nem ismeri fel a különbséget a vegetáriánusok és a vegánok, és lehet, hogy mindkét csoport boldog! Szinte az összes elem rendelhető A Chipotle-nál, hogy a menüelemek állatmentesek legyenek. 2007 októberében beszéltünk Joe Stupp-pal a Chipotle-tól, és segített tisztázni a kínálatukkal kapcsolatos kérdéseket.

Stupp elmondta nekünk, hogy a Chipotle egyik sajtjában sem használ állati oltót, helyette növényi alapú oltót használ. A guacamole nem tartalmaz zselatint, sem tejterméket. Egyik kenyértermékében sincs L-cisztein. A fekete bab …teljesen állatmentesek, de a pinto babot szalonnával készítik. A tejföl nem tartalmaz zselatint. Egyik salsájában sincs kármin. A Chipotle menüpontokban nincs hozzáadott cukor, kivéve a pinto babot.

Stupp a Chipotle három alapvető ételtípusát dolgozta ki: burritót, tacót és salátákat. A burritók liszt tortillából, koriander-lime rizsből, Pinto vagy vegetáriánus fekete babból, húsból, salsából, sajtból vagy tejfölből, valamint római salátából állnak. A Chipotle rizs állati összetevőktől mentes. A vegetáriánus burrito inkább guacamole-t tartalmaz, mint húst. A fajita burrito olyan, mint egy burrito, de pirított paprikával és hagymával bab helyett. A vegetáriánus fajita hús helyett mind a párolt, mind a vegetáriánus fekete babot tartalmazza, és guacamole – t tartalmaz. A mecénások burritót vagy fajitát is kaphatnak egy tálban, ahol minden itt szerepel, kivéve a tortillát.

a tacók tartalmazhatnak puha lisztes tortillát vagy ropogós kukoricahéjat, válogatott húst, salsát, sajtot vagy tejfölt, valamint római salátát. A ropogós kukoricahéj minden állati összetevőtől mentes. A mecénások testre szabhatják a tacókat, valamint a burritókat és a salátákat, ahogy akarják.

A Chipotle salátái római salátából állnak, bab, hús, salsa és sajt választékával, frissen készített chipotle-mézes vinaigrettel (amely mézet tartalmaz).

a Chipotle’ vegetáriánus ‘ opciója (a menü húsválasztékai után szerepel) magában foglalja a frissen készített guacamole-t és a vegetáriánus fekete babot burrito, taco vagy saláta stílusban. Saut XXIII paprikát és hagymát lehet hozzáadni, hogy vegetáriánus fajita legyen.

Domino ‘s

a Domino’ s Pizza összetevői nem változtak jelentősen, mióta 2004-ben megjelent az utolsó gyorséttermi és gyorséttermi láncunk. Beszéltünk Clay Harvey-val a Domino ügyfélszolgálati osztályától a menüelemek összetevőiről. Azt mondta nekünk, hogy a Domino sajtjaiban lévő enzimek nem állati eredetűek. Hasonlóképpen, az enzimek az összes pizza tésztában nem állati eredetűek.

a Domino Pizzaszósza állati összetevőktől mentes marad, bár cukrot tartalmaz. A Domino ‘ s Vékony kérge állati összetevőktől mentes. A kézzel feldobott kéreg nem állati eredetű savót és L-ciszteint tartalmaz. A mély Ételkéreg számos tejterméket, valamint természetes ízeket, valamint nem jelentett források mono-és digliceridjeit tartalmazza.

a fokhagymás mártás állati összetevőktől mentesnek tűnik. A Marinara mártás természetes ízeket tartalmaz, nem jelentett forrásokból és cukorból.

a Domino ‘ s salátákat kínál, amelyek testreszabhatók a vegetáriánusok és a vegánok számára. Például Domino azt mondta nekünk, hogy a kerti saláta sajt nélkül is megvásárolható. Az arany olasz öntet és a könnyű olasz öntet állati összetevőktől mentesnek tűnik. A Domino ‘ s összes többi salátaöntete halat, tojást és/vagy tejterméket tartalmaz.

a Domino’ s Deep Dish Crust-ban felsorolt ‘butter base 20’ és ‘natural butter aroma’ növényi olajból származnak. A banán és a jalape (jalape) CC paprika természetes ízeket és poliszorbát 80-at tartalmaz, nem jelentett forrásokból.

a Domino termékeinek összes természetes ízéről kérdeztük, de a Domino nem tudott információt adni a VRG-nek róluk. Harvey szerint a Domino ‘ s nem határozza meg a termékeinkben használt ízek forrását. Sok időt igényel a kutatás.

amikor megkérdezték az L-cisztein forrását számos termékében, Harvey azt mondta nekünk, hogy az L-cisztein nem állati eredetű a kézzel dobott kéregben, a Kenyérrudakban, a sajtos kenyérben és a Cinna Stixben. A Breadsticks és a Cinna Stix tartalmaz tejsavót és természetes ízeket nem jelentett forrásokból. A sajtos kenyér sajtot és más tejtermékeket tartalmaz a nem jelentett források természetes ízei mellett. A Cinna Stix – szel együtt használt édes jegesedő csésze nem jelentett forrásból származó mono-és diglicerideket tartalmaz.

Az Oreo ++ vékony desszert stílusú kéreg nem jelentett forrás természetes ízeit tartalmazza. A Vaníliaszósz cukrot, poliszorbát 60-at és nem jelentett források természetes ízeit tartalmazza. A fehér jegesedés mono – és digliceridekkel és természetes ízekkel rendelkezik, szintén nem jelentett forrásokból.

McDonald ‘s

a McDonald’ s kijelenti, hogy nem állítja, hogy élelmiszerei vegetáriánusok vagy vegánok: egyetlen termék sem tanúsítható vegetáriánusként; minden termék nyomokban tartalmazhat állatokból származó összetevőket. Ha további információt szeretne, vagy különleges érzékenysége vagy étrendi aggályai vannak az egyes menüpontok egyes összetevőivel kapcsolatban, kérjük, hívjon minket.

Ez a gyorsétterem-lánc azt is kijelenti, hogy örömmel fogadja az ügyfelek kéréseit hús nélküli egyedi rendelési tételekre…. Vegye figyelembe, hogy annak ellenére, hogy rugalmasságot biztosítunk a hús nélküli termékek megrendeléséhez, nem tudjuk garantálni, hogy az elkészítés során a termék nem érintkezik hússal vagy baromfival.

bár a McDonald ‘ s a közelmúltban tesztelte a Vega hamburgereket, jelenleg nincs ilyen. McDonald ‘ s Államok, miután többféle vega hamburgert teszteltünk az ország különböző részein, úgy döntöttünk, hogy jelenleg nem kínálunk egyet a nemzeti menün…. Végső soron azonban ügyfeleink választják ki, hogy mi szerepel az étlapunkon. Továbbra is kínáljuk azokat a menüpontokat, amelyek ügyfeleink többsége számára a legnépszerűbbek.

amikor 2006 végén érdeklődtünk bizonyos menüpontokról, a McDonald ‘ s azt mondta nekünk, hogy csak egy zsemlét lehet rendelni bizonyos fűszerekkel. Nagy valószínűséggel azonban nem lehet testreszabott salátát rendelni (például szalonnadarabok nélkül), mivel a saláta elkészítése reggel történik. Az éttermi mecénásokat arra ösztönzik, hogy érdeklődjenek bizonyos McDonald éttermekben, ha testreszabott menüpontot akarnak rendelni.

a McDonald ‘ s azt mondta nekünk, hogy az amerikai és az aprított parmezán sajtokban lévő enzimek állati eredetűek. Azt is mondták nekünk, hogy a mézes Búzatekercsben és a sült almás Pitében található L-cisztein szintén állati eredetű, kifejezetten kacsatollakból. A jelenleg növényi eredetű mikroösszetevőkkel kapcsolatban a McDonald ‘ s hangsúlyozta ezt …bár ezeket a forrásokat jelenlegi beszállítóink képleteivel megerősítettük, nem tudjuk garantálni, hogy ezek az összetevők a jövőben növényi forrásokból maradnak.

2007 júliusában a’ kóser zselatint ‘a Fruit’ N Yogurt Parfait joghurtjának, valamint a McDonald ‘ s-ban felszolgált gyümölcs-és Diósalátának összetevőjeként jegyezték fel. 2007. augusztus végén az írónak azt mondták, hogy a zselatin állati eredetű, és hogy a joghurt természetes ízei állati eredetűek.

az alábbi információk a McDonald ‘ s weboldalának összetevőjéről származnak:

Egyéb reggeli ételek

a kekszek tejjel készülnek. A Hash barnákat természetes marhahús ízként sorolják fel, amelyet tovább tejként írnak le. Az összes többi reggeli étel, az angol muffin kivételével, tojást vagy tejterméket tartalmaz. Az alacsony zsírtartalmú Granola mézet és cukrot tartalmaz. A felvert margarin savót tartalmaz.

Egyéb ebéd / vacsora ételek

az összes Salátaöntetek, burger szószok és nugget szószok tartalmaznak állati összetevőket, tojást, tejtermékeket és/vagy nem jelentett források összetevőit, kivéve a Sweet ‘N Sour szószt, a Newman saját alacsony zsírtartalmú balzsamos Vinaigrette-jét és a Newman saját alacsony zsírtartalmú szezámmagos gyömbéres öntettel. A vaj fokhagymás krutonnal tejterméket tartalmaz. Úgy tűnik, hogy a Big Mac, a normál és a szezámmagos zsemle mentes az állati összetevőktől, bár tartalmaznak nátrium-sztearoil-laktilátot, amely nem jelentett forrásból származik. A snack pakolás a tortilla cukrot tartalmaz. A Chili Lime Tortilla csíkok cukrot tartalmaznak. A délnyugati növényi keverék állati összetevőktől mentesnek tűnik.

desszertek és italok

a sült almás pite állati eredetű L-ciszteint tartalmaz. A fahéj Olvadékai tojást és tejterméket, valamint nátrium-sztearoil-laktilátot és poliszorbát 60-at tartalmaznak, mindkettő nem jelentett forrás. Úgy tűnik, hogy az almás Mártók mentesek az állati összetevőktől. Úgy tűnik, hogy a sima McDonaldland XXIII cookie-k is teljesen zöldségesek, bár cukrot tartalmaznak. Minden más süti, beleértve a cukor sütit is, tojást és tejterméket tartalmaz. Úgy tűnik, hogy a Minute Maid (Maid) almalé doboz és narancslé mentes az állati összetevőktől.

Papa John ‘s

a VRG 2007 júliusában konkrét összetevőkre vonatkozó információkat kért a Papa John’ s-tól. Válaszul elküldtük a termék összetevőinek frissített listáját (nem érhető el a lánc honlapján), és azt mondták, hogy válaszokat keresnek. Az írás óta nem hallottunk vissza. Következésképpen az ebben a bejegyzésben szereplő információk a Papa John weboldaláról és annak összetevőiről származnak.

jelentős változást észleltünk a Papa John termékeiben, mióta az utolsó gyorséttermi útmutatónk 2004-ben megjelent. A Papa John ‘ s eltávolította az összes állati eredetű oltót a menüpontjaikból. A Papa John honlapja szerint a sajtokat Chymax-szal, egy bioszintetizált enzimmel készítik.

Ez a GYIK kérdés és válasz az enzimekről megjelenik a Papa John weboldalán: tartalmaz-e valamelyik terméke állati eredetű enzimeket? Nem. Ezek az enzimek bioszintetizált és / vagy növényi eredetű enzimek–nem állati. Ez a GYIK nem mondja ki kifejezetten, hogy egyes kenyértermékeik enzimjei nem állati eredetűek. Például a Pan Pizza héj szerepel, mint amelyek ‘enzimek.'(Ez a tétel tartalmaz egy nem jelentett forrás L-ciszteinjét is.) Egy másik változás 2004-hez képest a tejből származó természetes ízek hozzáadása a vékony kéregű pizza tésztához. A Papa John ‘s Ingredients nyilatkozatában felsorolt’ Pizza tészta ‘ úgy tűnik, hogy mentes az állati összetevőktől. Az összetevők nyilatkozatában a Pizza tésztához felsorolt ‘enzimek’ gombás vagy bakteriális forrásokból származnak.

a Pizza szósz és a Pizza szósz Mártó csésze úgy tűnik, hogy növényi alapú. A Robusto Pizza szósz, amely szerint az összetevők nyilatkozatot használják elsősorban a Pan Pizza, szerepel tartalmazó természetes ízek és Asiago sajt íze nem jelentett forrásokból. Az Alfredo szósz számos tejtermék-összetevőt és természetes ízeket tartalmaz, nem jelentett forrásokból.

a spenót Alfredo szósz több tejtermékből, valamint nem jelentett forrásokból származó mono – és digliceridekből készül. Az összetevők nyilatkozatában szereplő spenót Alfredo szósz bejegyzés végén kijelenti, hogy ez a termék nem tartalmaz állati oltót.

a fokhagymás szószra vonatkozó bejegyzés végén kijelenti, hogy minden összetevő növényi, kémiai vagy természetes forrásokból származik, vagy élelmiszer–minőségű összetevőkből szintetizálódik-állati származékok nélkül. A tejsav nem tekinthető tejterméknek, mivel erjesztették. A tejsav forrását nem adták meg. A fűszerezett fokhagymás parmezán szósz, amely az összetevők nyilatkozata szerint felhasználható a fűszerezett Kenyérrudakon, tejtermékeket és természetes ízeket tartalmaz, nem jelentett forrásokból. A speciális Fűszercsomag a nem jelentett források természetes ízeit is tartalmazza.

a reggeli pizzán használt ropogós öntet tejet tartalmaz. A fahéjas alma és a Poszméhes töltelék cukrot tartalmaz. A fehér jegesedés sztearinsavat és nem jelentett források természetes aromáit tartalmazza. A fahéjas kenet nem jelentett forrás mono – és diglicerideket, valamint cukrot tartalmaz. Az édességben használt Karamellmártása tojással készül.

A Papa John ‘ s olasz öntet tojással és tejtermékekkel készül, és nem jelentett forrásból származó természetes ízeket tartalmaz.

Pizza Hut

Pizza Hut, a vezető gyorsétterem-lánc, amely pizzát kínál, néhány vegetáriánus kedvenc étterme. Egy korábbi gyorséttermi útmutató esetében a Pizza Hut úgy döntött, hogy nem vesz részt, és csak azt tudtuk jelenteni, amit közzétettek a weboldalukon. 2007 folyamán azonban a VRG kapott néhány információt telefonon és e-mailben Amber Maczurától, a Pizza Hut, Inc.minőségbiztosítási szakemberétől. Utaltunk a Pizza Hut összetevőinek a lánc honlapján közzétett nyilatkozatára is. Az olvasók megjegyezhetik, hogy ez az állítás részben olvasható: bár ezek az adatok a szokásos adagtermék-irányelveken alapulnak, a szezonális hatások miatt eltérések várhatók, kisebb különbségek a termék összeszerelésében éttermenként, és egyéb tényezők…. A termékadatok a közzététel napján érvényes formulákon alapulnak. Amikor utoljára ellenőriztük az összetevők nyilatkozatát, azt jelentették, hogy 2006 októberében aktuálisak.

MacZura megerősítette számunkra, hogy az összes tésztában és sajtban található enzimek nem állati eredetűek. Azt is elmondta, hogy a Pizza sajt és a húr sajt (amelyet a töltött kéreg pizzában használnak) nem állati eredetű, csak maga a tej.

MacZura elmagyarázta, hogy ugyanazt a kenyér tésztát használják kenyérrudakban és pizzákban, de a fokhagymás kenyér tészta más. A fokhagymás kenyér L-ciszteint tartalmaz, amelyről MacZura beszámol, állati eredetű, de számunkra nem tudta jelezni annak konkrét állati forrását. A Pizza Hut összes kenyértermékében található mono – és digliceridek növényi eredetűek, szójaolajból származnak.

a Pizza Hut számos pizzatésztájáról itt talál további részleteket: a vékony ‘N ropogós, a kézzel dobott stílusú tészta és a töltött kéreg tészta úgy tűnik, hogy mentes az állati termékektől. Az XL Full House, A Bistro Dough és a 4forall cauctian szintén tartalmaz cukrot. A Bigfoot tészta keverék tejelő keveréket tartalmaz. A Pan Pizza és a személyes pan Pizza tészta savót tartalmaz. A szicíliai tészta szerepel, mint amelyek természetes ízek egy nem jelentett forrás.

a szokásos pizzaszósz és az édes pizzaszósz állati összetevőktől mentesnek tűnik. A fehér pizzaszósz mind tojást, mind tejtermékeket tartalmaz. A Taco Babszósz szerepel a marhahús ízében, bár úgy tűnik, hogy nem marhahúsból készül.

a hagymakarikák tejsavót, a jalape (jalape) Cukorpaprika pedig tejsavót és tojásfehérjét tartalmaznak. A természetes ízek a hagymakarikákban, a jalape-ban, a jalape-ban, a poppers-ben, a kenyérrudakban és a sajtos kenyérrudakban mind növényi alapú ízek, kivéve, hogy a sajtrudaknak van egy ízük, amely tejből származik. MacZura azt is kijelentette, hogy a kenyérrudakat és a hagymakarikákat minden állati terméktől elkülönítve sütik. Rámutatott, azonban, ha egy adott étteremben van’ Wing Street ‘ márkájú csirkeszárnyak, a hagymakarikákat ugyanabban az olajban lehet sütni, mint a csirkeszárnyakat. A mecénások kérhetik, hogy sütőben sütik őket.

Az olvasók megjegyezhetik, hogy a Pizza Hut minden előétel savót tartalmaz, és bizonyos esetekben más tej -, tojás-vagy állati eredetű összetevőket. A sok előételhez használt Marinara mártás sajtot tartalmaz. A Dulce de Leche Karamellmártás több tejterméket tartalmaz. A fokhagymás gyógynövény terjedése tojást tartalmaz.

A Pizza Hut opcionális parmezán petrezselyem keverék csomagot kínál, amelyet nem állati eredetű enzimmel készítenek a parmezán sajtban. MacZura azt mondta nekünk, hogy lehet, hogy néhány pizzák körül a kéreg néhány korlátozott ideig kínál, de lenne címkézni, mint ilyen. A mecénások mindig kérhetik, hogy pizzájukat anélkül készítsék el.

úgy tűnik, hogy a pizza Hutban felszolgált Marinara tészta teljesen zöldséges, kivéve a fehér mártást, amely csirkealapot tartalmaz. Ez az étel lehet rendelni anélkül, hogy a fehér mártással.

a tészta sütés Primavera fehér szósz nélkül is megrendelhető. Ezeknek az ételeknek a rotelli és a Zöldségkeveréke állati összetevőktől mentesnek tűnik. A Pizza Hutban felszolgált spagetti, kivéve a Bisztró menüjét, állati összetevőktől mentes.

A Pizza Hutban a saláták megrendelésre készülnek, és a sajt elhagyható. A Pizza Hutban számos salátaöntetet szolgálnak fel, és sokuk mentes az állati összetevőktől, például a francia és az olasz Öntetektől. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot édesítőszerként használják ebben a két kötszerben. MacZura elmondta nekünk, hogy a két kötszer természetes ízei nem állati eredetűek. A könnyű olasz Vinaigrette öntet, a Vinaigrette öntet és a könnyű olasz öntet szintén állati összetevőktől mentesnek tűnik. A balzsamos és bazsalikom Vinaigrette szerepel, mint amely a méz, valamint a fehérbor. MacZura szerint az ebben a bekezdésben említett egyéb kötszerek természetes ízei nem állati forrásokból származnak. A Pizza Hutban felszolgált összes többi, itt nem említett kötszer állati termékeket, tojást és/vagy tejterméket tartalmaz.

mind az alma desszert Pizza, mind a cseresznye desszert Pizza tejtermékeket tartalmaz. MacZura megerősítette számunkra, hogy az alma öntet természetes ízek mind almából származnak (alma esszencia). A Fahéjrudak tejtermékeket is tartalmaznak.

a kiválasztott Pizza Hut éttermek Bisztró menüt kínálnak. A három sajtos Penne Bake tej-és tojásösszetevőket és természetes ízeket tartalmaz egy nem jelentett forrásból. A paradicsom bazsalikom leves több tejterméket tartalmaz. A brokkoli Cheddar leves fő összetevője a csirkehúsleves. A kerti saláta cheddar sajtot, savót és Romano sajtport tartalmaz, amelyek mindegyike kérésre elhagyható. A Bisztró menü összes többi salátája húst, halat és/vagy állati termékeket tartalmaz. A Bistro Kid menüjében található spagetti étel húst tartalmaz, marhahús alapból készül.

Subway

Subway a kedvenc között sok vegetáriánusok, mert a választás mecénások van a testre saját subs és saláták. Az Egyesült Államok vezető deli stílusú gyorséttermi láncaként a Subway továbbra is kínálja Vega Delite-ját és salátáit. Lanette Kovachi, MS, RD, a Subway vállalati dietetikusa szerint a mecénások testre szabhatják a Vega Delite Kft kínálatát bármilyen kenyérrel, zöldséggel, mártással és/vagy sajttal, amit akarnak.

A Subway szerint az olasz kenyér, a kiadós olasz kenyér és a kovászos kenyér mentes az állati összetevőktől, bár csak a kovászos kenyér mentes a cukortól. A Subway Búzakenyere mézet, a Pizzakéreg pedig tejet tartalmaz. Kovachi elmondta, hogy 2007 márciusától új csomagolást fogunk használni, amely nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, beleértve az L-ciszteint is. A csomagolás tartalmaz egy nem jelentett forrás nátrium-sztearoil-laktilátját.

a zsírmentes édes Hagymaszósz az egyetlen metró szósz vagy öntet, amely nem tartalmaz állati összetevőket, bár tartalmaz cukrot. A Pizza szósz sajtot tartalmaz.

Kovachi azt is elmondta nekünk, hogy valószínűleg a sajtokban lévő enzimek mikrobiális alapúak, de gyártónk kijelenti, hogy vannak bizonyos változók a gyártási folyamatban, és ezt nem tudja 100%-ban garantálni.

A Subway desszertjeivel kapcsolatban Kovachi arról számol be, hogy a sütik természetes aromái növényi eredetűek, kivéve, ha vajízesítőként van meghatározva. Ezután vajból származik. Az összes süti mind tojást, mind tejterméket tartalmaz.

A Subway számos gyümölcsalapú italt kínál, amelyek mentesek az állati összetevőktől, bár tartalmaznak cukrot.

A Subway egy népszerű étteremlánc Kanadában. A Subway Kanadai Termékösszetevőkről szóló útmutatója elérhető a weboldalán, más országokkal együtt. Ezen útmutatók borítóján a Subway kijelenti, hogy a felsorolt élelmiszer-összetevők jelenleg a leggyakrabban használt… a képletek régiónként változhatnak…. Az összetevők a szezontól, a változásoktól és a képletektől, vagy az alternatív élelmiszer-beszállítók használatától függően változhatnak.

Update (August 10, 2011): Egy frissítés a Subway Kenyerek: változások a D3-Vitamin és az L-cisztein

Taco Bell

Taco Bell kínál számos élelmiszerek, amelyek kedvencek az emberek között, akik betartják a húsmentes étrend. Ebben az évben, mint a múltban, a Taco Bell alkalmazottai nagyon hasznosak voltak az összetevőkkel kapcsolatos információk biztosításában. A Taco Bell arról is ismert, hogy a fogyasztói igény miatt megváltoztatja összetevőinek összetételét. (A zselatin eltávolítása a guacamolból, a zsír pedig a babból példák.)

a Taco Bell különbözik a többi lánctól, amelyet ebben a cikkben kutattunk, mivel weboldala több összetevő állítást sorol fel bizonyos menüpontokhoz. Megjegyeztük a vegetáriánusok és a vegánok érdeklődésének lényeges különbségeit. Ha kétségei vannak, mecénások azt tanácsolják, hogy ellenőrizze egy adott étteremben tudni, hogy melyik összetevő készítmény használják az adott helyen.

a Taco Bell menüpontjaiban számos összetevő aggodalomra ad okot a vegetáriánusok és a vegánok számára. A kármin a piros csíkokban, a Lime-fűszerezett piros csíkokban van. Ezeket az elemeket a Fiesta Taco salátán szolgálják fel, de ez az étel nélkül is megrendelhető.

a tejföl szarvasmarha-forrásból származó zselatint tartalmaz. A tejfölt az összes Legfelsőbb készítménnyel együtt szolgálják fel (azaz Taco Supreme, Soft taco Supreme, Burrito Supreme stb.), a Fiesta Taco saláta, a nachos Bellgrande, a 7 rétegű Burrito és a sajtos burgonya. Ezeket a tételeket tejföl nélkül is meg lehet rendelni.

Kathleen Ensley, a Taco Bell minőségbiztosítási osztályának szerint az L-cisztein a Chalupa héjában, a lapos kenyérben, a Pizzahéjban és a Taco saláta héjában állati alapú. Nacho Chips, Taco saláta kagyló, mexikói Pizza kagyló, karamell alma Empanada, fahéj csavarják, Chalupa kagyló, burgonya falatok, piros csíkok, és bizonyos, meg nem nevezett promóciós termékek mind sült együtt. A Taco Bell nem süt húst, bár egy levélben azt mondták nekünk, hogy az összes összetevőt az alkalmazottak kezelik más összetevőkkel együtt, amelyek bizonyos vegetáriánus étrendek számára nem elfogadhatók.

Ensley nagyon hasznos volt a kérdéseink megválaszolásában. Azt mondta, a Taco Bell minden menüpontja testreszabható. A mecénásoknak megrendeléskor kérniük kell bizonyos alkatrészek kihagyását. Például a Taco Bell menüjének hús nélküli opciói szerepelnek az ‘Élelmiszer Tények’ weboldalon, és tartalmazzák az 1/2 fontot. Sajtos bab & rizs Burrito, a 7 rétegű Burrito és a sajtos Fiesta burgonya. Az utolsó kettő tejfölt tartalmaz, de ez kérésre elhagyható. Az egyes tételekben lévő sajt is elhagyható.

vannak olyan menüpontok a Taco Bell-nél, amelyek teljesen vagy szinte teljesen mentesek az összes állati terméktől, így nincs szükség komponens kihagyásra. Például a pinto bab nem tartalmaz állati összetevőket, és külön rendelhető. A guacamole mind növényi, bár cukrot tartalmaz. Úgy tűnik, hogy a liszt tortilla mentes minden állati terméktől, de tartalmaz cukrot. Úgy tűnik, hogy a Nacho Chips, a taco shell, a fűszerezett rizs és az expressz rizs is mentes az állati összetevőktől. Valójában a ‘vegetáriánus húsleves’ szerepel a rizs menüpontok összetevőinek nyilatkozataiban. Ez az első alkalom, hogy az író látta, hogy egy hús nélküli készlet ilyen módon szerepel egy nagy gyorsétterem-lánc összetevőinek nyilatkozatában, és megerősíti, hogy a Taco Bell egy zöldségbarát étteremlánc.

nincsenek állati enzimek a Taco Bell lepénykenyérében és tortillájában. Ensley szerint a Taco Bell sajtok, beleértve a Nacho sajtmártást, növényi alapú kimozinnal készülnek.

a Taco Bell pizzaszósz nem meghatározott forrásból származó természetes aromákat tartalmaz, de egyébként teljesen zöldségnek tűnik. A Pizzahéj állati alapú L-ciszteint tartalmaz.

a következő szószok és öntetek tojást és/vagy tejterméket tartalmaznak: avokádó Ranch öntet, krémes jalape Xxlo szósz, krémes Lime szósz, Nacho sajtmártás, Pepperjack szósz és zamatos öntet.

A Fiesta Salsa, a zöld Tomatillo szósz, a csípős szósz, az enyhe szósz és a vörös szósz állati összetevőktől mentesek. A tűz szósz is, de cukrot tartalmaz; a többi szósz nem. A Citrus Salsa és a zöld Chili szósz nem meghatározott forrásokból származó természetes aromákat és cukrot tartalmaz. A Salsa nem meghatározott forrásokból származó természetes aromákat tartalmaz.

desszertként az Empanada karamell alma tejtermékeket és cukrot tartalmaz. A fahéj csavarása teljesen növényi, bár cukrot tartalmaz.

Wendy ‘s

a Wendy’ s egy Melléksalátát kínál, amely jéghegy és római saláta, uborka, szőlő paradicsom és sárgarépa. Kitty Munger, a Wendy ‘ s kommunikációs igazgatója szerint a Cheddar sajt, amely további salátakomponensként rendelhető, állati vagy mikrobiális oltóval is elkészíthető. a keleti szezám öntet és az olasz Vinaigrette öntet állati összetevőktől mentes. A mézes mustáros öntet tojást és cukrot tartalmaz (méz nélkül), míg a zsírmentes francia öntet mézet tartalmaz. A kéksajt öntet állati eredetű természetes ízeket tartalmaz. A Wendy ‘ S összes többi salátaöntete tojást, tejet és/vagy állati termékeket tartalmaz.

Munger ezt is elmondta nekünk a Southwest Taco Salátáról: amikor egy ügyfél megrendel egy Southwest Taco salátát, kap egy tál saláta keverék salátát, cheddar sajtot és paradicsomot. Külön kapnak egy adag chili (hús és bab), salátaöntet, tejföl, és egy zacskó fűszerezett tortilla chips. Az olvasók megjegyezhetik, hogy a cheddar sajt állati vagy mikrobiális oltóval készülhet. A tejföl zselatint tartalmaz, a chili pedig hús alapú. A tortilla csíkok tejet tartalmaznak. A tejföl, a chili és a tortilla csíkok elhagyhatók a Southwest Taco saláta megrendelésekor.

A mandarin Csirkesaláta a csirkével készül, így megrendeléskor nem hagyható ki. Lehetőség van a mandarin narancs oldalának megrendelésére. Hozzáadott cukrot tartalmaznak.

a Wendy ‘ s sült burgonyát szolgál fel, amelyet kemencében sütnek, az összes húselem mellett. Lehet rendelni egyszerű. A vajas legjobb kenés tejtermékeket tartalmaz. A sült burgonya brokkoli feltöltését a sajtmártástól külön lehet megrendelni.

a Wendy ‘ s-ben felszolgált hasábburgonya állati összetevőktől mentesnek tűnik, bár olajban sütik a húskészítményekkel együtt. A Wendy ‘ s joghurtot és müzlit kínál. A joghurt zselatint tartalmaz. A granola külön nem vásárolható meg.

Jeanne Yacoubou a vegetáriánus erőforrás csoport kutatási igazgatója. Filozófiából, kémiából és oktatásból szerzett mesterfokozatot.

További információ a gyorséttermekről és a gyorséttermekről a gyorséttermek információs oldalán található.