Alternative al burro (e soia) in cottura–Accorciamento dello spettro e bilanciamento della Terra Diffusione di cocco

Oggi vi porto alcune informazioni sulle alternative al burro e accorciamento regolare in cottura. Il burro, naturalmente, rende le cose deliziose e traballanti, ma è fatto di latte. Quindi è fuori per le persone con allergie al latte o vegani. Ma puoi ancora cuocere meravigliose prelibatezze senza burro. C’è un accorciamento, come Crisco, o il marchio generico del tuo negozio. Questo funziona molto bene nella maggior parte dei casi. Tuttavia, è fatto con soia e probabilmente quelli geneticamente modificati a quel. Quindi le persone con allergie alla soia non possono godere di prodotti da forno con un accorciamento regolare. E ad alcune persone piace evitare la soia per altri motivi. (Questo è un altro post per un altro giorno).

Potresti aver notato che le mie ricette con accorciamento in esse dicono: “dairy and soy free shortening.”Mi è venuto in mente, che alcune persone potrebbero non essere a conoscenza di questo prodotto, soprattutto se sono nuovi al mondo delle allergie alimentari. Uso un accorciamento senza latticini e soia per il bene del blog e perché mi piace evitare la soia per altri motivi (di nuovo, un altro post sul blog per un altro giorno). Voglio anche assicurarmi che le ricette risultino con un’opzione senza soia per tutti i miei lettori allergici alla soia.

Quindi la prima opzione nella cottura è l’accorciamento organico di tutte le verdure. È olio di palma non idrogenato. Secondo i valori nutrizionali sul contenitore, 1 cucchiaio di accorciamento è di 110 calorie, con 12 g di grasso totale. Ha zero grassi trans, così come zero colesterolo, sodio, carboidrati, fibre alimentari, zuccheri e proteine. È senza glutine, senza latticini, senza soia e senza uova. E, naturalmente, non ci sono arachidi o noci. Questo accorciamento è un bene per i vegani, il cibo allergico, o chiunque voglia evitare di soia ed è Kosher.

Adoro usare questo accorciamento. Funziona proprio come accorciamento fatto con soia. Mi sento anche come se fosse un po ‘” più sano ” perché non è idrogenato, organico e non fatto con soia. È più costoso, ma dal momento che non cucino tutti i giorni e talvolta nemmeno ogni settimana, non mi dispiace. Ho fatto croste di torta, biscotti, muffin e glassa con questo accorciamento e tutti si sono rivelati meravigliosamente.

Un’altra opzione per il burro e l’accorciamento carico di soia è Earth Balance Organic Coconut Spread. Penso che sia relativamente nuovo per il mercato; nuovo nell’ultimo anno per anno e mezzo. Questo non è olio di cocco. È una diffusione molto dura in un piccolo contenitore di plastica nella sezione frigorifero di Whole Foods. Se non vivi vicino a Whole Foods, chiederei al tuo droghiere locale di portarlo per te se sei interessato. Mentre l’accorciamento dello spettro discusso sopra è rigorosamente olio di palma, questa diffusione è una combinazione di extra virgin cocco, frutta di palma e oli di cocco, così come olio di colza, acqua filtrata e meno del 2% di sale, sapore naturale, lecitina di girasole e acido lattico non caseario. Secondo il pacchetto 1 cucchiaio di diffusione ha 100 calorie e 11g di grasso totale. Ha zero grassi trans, colesterolo, carboidrati, zucchero e proteine. Ma è ha 70mg di sodio per 1 cucchiaio. Il contenitore afferma che è “senza lattosio e soia” e “vegan, olio pressato da panello, non OGM e senza glutine.”

Ho usato questo, ma non frequentemente. Di solito tendo ad andare per l’accorciamento dello spettro, anche se non so perché. Quando ho usato questa diffusione organica della noce di cocco dell’equilibrio della terra, ho avuto i risultati meravigliosi. Faccio muffin di mais con esso che richiedono accorciamento fuso e questo si scioglie bene e ha preso i miei muffin di mais dall’ordinario all’extra-ordinario. Si presta una dolcezza per i vostri prodotti da forno. Ha un po ‘ di sapore di cocco, anche se è delicato. Come con la maggior parte dei cibi allergici, il costo è un po ‘ alto, ma ho spesso trovato coupon online o da Whole Foods. Tendo a usarlo in piccole quantità. Ad esempio, se una ricetta richiede 4 cucchiai di burro, sceglierei questo accorciamento. Lo faccio per due motivi. Uno, perché la ricetta sta chiedendo una piccola quantità e mi piace solo usare questa diffusione in piccole quantità in modo da non trasformare il mio cibo in eccessivamente degustazione di cocco. E due, perché il burro è duro e così è questa diffusione. Immagino che sia meglio e più probabile che si verifichi se baratto un ingrediente “duro” per un altro ingrediente “duro” piuttosto che un accorciamento” morbido”.

Si prega di fare attenzione se si sceglie di utilizzare Earth Balance Organic Coconut Spread. La parola è ancora fuori se le noci di cocco sono un cibo “sicuro”. Anche se non sono un dado, alcune persone lo considerano un dado. Quindi, se hai allergie alle noci, consulta il tuo allergologo o medico per vedere se puoi consumare noci di cocco o prodotti a base di noci di cocco prima di utilizzare questo prodotto.