Biscotti senza glutine facili e veloci {senza latticini, vegani}

20 minuti sono tutto ciò che serve per avere questi biscotti senza glutine facili e deliziosi fatti e sul tavolo! In realtà, sono così facili, i miei figli li fanno regolarmente – con poco o nessun aiuto da mamma.

Biscotti senza glutine

C’è qualcosa di più soddisfacente che gustare un biscotto senza glutine o un panino senza glutine con un pasto abbondante? Spesso facciamo questi semplici biscotti senza glutine da gustare con zuppa di fagioli neri messicani, peperoncino bianco istantaneo o zuppa di pomodoro vegano.

C’è glutine nei biscotti?

Sì, i biscotti sono comunemente fatti con farina di frumento, dove è presente glutine. Pertanto, se sei senza glutine, è necessario preparare biscotti senza glutine utilizzando farine e amidi senza glutine.

Ci sono buoni biscotti senza glutine in una lattina?

Mentre preferisco questi biscotti fatti in casa senza latticini, non posso fare a meno di cercare un biscotto senza glutine decente in una lattina. Qualcuno di voi ne ha trovati?

Non sono a conoscenza di alcun marchio là fuori, ma non sono sicuro che sia perché non ce ne sono davvero disponibili, o semplicemente non li ho ancora sentiti/trovati.

Biscotti in una lattina erano un classico fiocco infanzia (almeno dalla mia infanzia!). Mentre forse non l’opzione più sana, sicuramente erano convenienti!

Che cos’è un biscotto a goccia?

Un biscotto senza glutine è un biscotto fatto facendo cadere cucchiai di pasta su una padella per la cottura. I biscotti a goccia sono di forma più rustica, dove come un biscotto classico è di forma uniforme poiché l’impasto viene generalmente srotolato e tagliato con un tagliabiscotti, un tagliabiscotti, ecc.

I biscotti senza glutine sono molto meno lunghi da preparare, rendendoli un’opzione super semplice e veloce in una notte intensa.

Ingredienti per biscotti senza glutine & Sostituzioni

• Aceto bianco distillato-In questa ricetta, l’aceto bianco distillato viene combinato con il latte di canapa freddo per formare un latticello di sorta (che è senza latticini e vegan). L’aceto di sidro di mele dovrebbe funzionare al posto dell’aceto bianco distillato se è necessario effettuare una sostituzione.
• Latte di canapa freddo-Sostituto con latte di mandorla o bevanda al latte di cocco. Basta tenere a mente, il latte di canapa è più spesso e più cremoso di altri latti senza latte. Quindi, se sostituisci il latte di mandorla o la bevanda al latte di cocco (che sono più sottili), potresti averne bisogno un po ‘ meno.
• Farina di miglio, farina di sorgo, amido di tapioca– Questa ricetta è appositamente formulata con queste farine / amido specifiche per ottenere un gusto e una consistenza specifici. Non consiglio di sostituire un mix senza glutine per tutti gli usi al loro posto.
• Lievito in polvere-Questo è necessario per la lievitazione in questa ricetta.
• Zucchero di canna biologico-Lo zucchero bianco normale può essere usato come sostituto.
• Sale marino-Il sale conferisce un sapore così meraviglioso, non lesinare su questo ingrediente!
• Gomma xanthan-Senza glutine, la gomma xanthan è necessaria per legare insieme gli ingredienti della ricetta. Gomma di guar può eventualmente funzionare come un sostituto, ma non ho provato in questa ricetta.
• Accorciamento della palma fredda– Io uso un accorciamento della palma non idrogenato, ma certamente puoi sostituire il burro vegano freddo se lo desideri.

Key Gluten-Free Vegan Biscuits Tips

• Mantieni i tuoi ingredienti freddi! Questa è la chiave per ottenere che biscotti consistenza traballante e tenero sono conosciuti e amati per.
• Non utilizzare un miscelatore elettrico. Mescolare a mano e fare attenzione a non mescolare troppo! Vedere pezzi di accorciamento e grumi nella pastella è una buona cosa. Quindi assicurati che quando aggiungi gli ingredienti bagnati all’asciutto, mescola solo fino a quando non si mescola.
• Una volta che la pasta biscotto è mescolato insieme, formare immediatamente i vostri biscotti vegan e farli in forno per cuocere. Non lasciare che la pasta cruda si sieda.

Consistenza pasta biscotto senza glutine

Questo impasto è significativamente più umido rispetto alla pasta biscotto media. Dovrebbe essere troppo bagnato per stendere e tagliare in forme, ma non così bagnato che non manterrà la forma di una pallina da golf (anche se va bene se l’impasto si rilassa leggermente, semplicemente non vuoi che vada piatto).

Risoluzione dei problemi Biscotti senza grano

Non tutte le gomme xanthan sono uguali. Il nostro negozio locale ha esaurito il mio normale Bob’s Red Mill Xanthan Gum e l’unica altra marca che avevano a disposizione era un marchio off. Improvvisamente le mie ricette provate e vere stavano fallendo miseramente. Pane e biscotti che dovevano essere leggeri e soffici finivano piatti, sparsi e friabili. Pagare i pochi dollari in più per una gomma xantano di alta qualità. Ne vale sicuramente la pena.

La quantità di liquido utilizzato e il tempo di cottura dipendono tutti dalla temperatura ambiente, dall’altitudine e dall’umidità. Ciò che funziona per me qui in Alaska può differire da ciò che funziona nel sud umido in piena estate. Se i tuoi biscotti senza latticini sono costantemente piatti (e stai usando una gomma di xantano di alta qualità), riduci la quantità di latte di canapa usato da 1-2 cucchiai.

1. In una piccola ciotola, unire l’aceto bianco distillato e il latte di canapa, e raffreddare in frigorifero per mantenere freddo.
2. In una grande ciotola, sbattere insieme, la farina di miglio, l’amido di tapioca, la farina di sorgo, il lievito, lo zucchero di canna biologico, il sale marino e la gomma di xantano.
3. Aggiungere l’accorciamento.
4. Tagliare in accorciamento fino a quando la miscela assomiglia briciole grossolane.
5. Versare la miscela di aceto di canapa.
6. Mescolare gli ingredienti secchi fino a quando appena combinati. Non mescolare eccessivamente. La pastella sarà appiccicosa e irsuta.
7. Utilizzando uno scooper gelato, raccogliere l’impasto in 9 palline separate sulla teglia preparata. Cuocere per 14-18 minuti, solo fino a doratura.

A cosa servono i biscotti senza glutine?

Completiamo i nostri biscotti senza glutine con una patatina di burro vegano (o ghee) e un filo di miele. Jam sarebbe anche meraviglioso!

In alternativa, potresti anche preparare biscotti per la colazione senza glutine usando uova, pancetta, salsiccia, pancetta canadese, ecc. O pile sulle verdure per un’opzione vegan. Le colazioni a mano sono convenienti e veloci!

Spero che ti piacciano questi biscotti gf tanto quanto la mia famiglia!
xoxo,
Mēgan

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Ricetta biscotti senza glutine:

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