Brisket Flat Question

Una finitura in lamina è un’opzione che molte persone usano su un piatto. Poiché questo è il tuo primo petto, è importante che tu abbia un’idea della giusta tenerezza (texture), perché se non lo fai, non saprai per cosa sparare. Anche il sapore è importante, ma in questo momento la tenerezza è fondamentale…. ma ci metteremo anche un po ‘ di sapore. Più tardi, puoi bilanciare tutto.
Il vostro condimento e tenendo durante la notte in frigo è bene. Quando si sapore di fumo domani cercare di mantenere la fossa più vicino a 200° come si può per un paio d’ore. Gambe Platesetter up, stagnola o gocciolamento padella, griglia, e petto lato grasso verso il basso.
Quindi, rimuovere il petto e rinfrescare il condimento (perché il tempo nel foglio sarà opaco alcuni dei sapori strofinare) e mi piace aggiungere un po ‘ di sale di sedano a questo punto, ma questo è fino al profilo del tuo sfregamento.
Quindi, adagiarlo su un doppio pezzo di carta stagnola con il lato grasso verso l’alto. Prendi un altro doppio strato di pellicola e stendilo sopra e sigilla tre dei bordi. Aggiungere un paio di once di brodo di manzo jazzed up e sigillare il 4 ° lato. Il petto va in un forno a 275° per 3 a 3-1/2 ore. Quando il timer si spegne, rimuovere il petto, aprire solo la parte superiore e sondare la tenerezza, e se ti piace…. chiudere la pellicola e riposare per un minimo di 30 minuti. Dopo il riposo, aprire il foglio e scolare i succhi in un misurino. Risparmiateli per inzupparli. (Se non ti piace la tenerezza, ri-sigillare e cuocere per altri 40 minuti e controllare di nuovo.)
Prima di affettare, se si vuole croccante fino che il grasso, rimetterlo in forno sotto la griglia per un paio di minuti.
Per affettare, tagliare contro il grano. Se è davvero tenero, fai fette più spesse.