Melanzane tailandesi: un popolare ingrediente alimentare tailandese

Om è un foodie curioso che ama condividere ricette che tutti possono godere.

Questa pallina da golf sosia è uno dei più famosi ingredienti alimentari thailandesi. I thailandesi li mangiano quasi tutte le volte che gli americani mangiano patate. A differenza di altre melanzane, la melanzana tailandese può essere consumata cruda e di solito è abbinata a salse piccanti. Alcune persone lo chiamano “melanzana rotonda”, ma in Thailandia, lo conosciamo solo come ” ma keua praw.”Da quando mi sono trasferito in California, non ho avuto modo di godere le mie amate melanzane tailandesi molto spesso. Anche i grandi negozi di alimentari asiatici non sempre li hanno. Eppure, sabato scorso è stato il mio giorno fortunato; Li ho trovati e portato a casa un mucchio. Scusa, non ti lascerò mettere le mani su nessuno di questi, ma sono felice di condividere le mie conoscenze su di loro e insegnarti come selezionarli, conservarli e cucinarli correttamente.

Descrizione

In media, la melanzana tailandese è di circa 1.5 pollici di diametro e sembra abbastanza simile a una pallina da golf con un gambo. Il colore può essere verde medio, verde pallido o bianco con strisce verdi. Ciò che lo rende unico è la consistenza croccante e il sapore delicato. Ecco perché può essere gustato crudo senza rimuovere la pelle. In genere, questo veggie ha un po ‘ di sapore amaro. Questa amarezza è talvolta più forte quando la pianta è troppo matura.

Per quanto riguarda l’aroma, le melanzane tailandesi hanno un odore molto neutro quando crude e sviluppano un po ‘ di profumo terroso quando cotte. Che ci crediate o no, anche se le melanzane sono generalmente utilizzate e considerate come verdure, sono classificate biologicamente come frutti! Beh, non mi interessa cosa dicono i biologi delle piante, li vedrò sempre come verdure. Non posso farci niente. Anche in un supermercato, di solito non troviamo melanzane accanto a mele e uva, vero?

Acquisto, selezione e conservazione

In Thailandia, questi sono un ingrediente alimentare comune, ma qui negli Stati Uniti, sono verdure molto insolite (o “frutti” come direbbero i biologi delle piante). I supermercati tradizionali di solito non li hanno. La soluzione migliore è cercarli in un negozio di alimentari asiatico. A volte si possono trovare in un mercato degli agricoltori, ma dovrete cercare una stalla che vende verdure asiatiche.

Più giovani e fresche sono le melanzane, meglio hanno un sapore. Come ho detto prima, le melanzane troppo mature di solito hanno un sapore più amaro. Inoltre, tendono a sembrare troppo marroni e poco appetitosi all’interno. Per essere sicuri di selezionare gli ingredienti più freschi, dare un’occhiata da vicino i gambi. Dovrebbero essere verdi piuttosto che marroni e saldamente attaccati alle melanzane. Quindi controlla la fermezza e il colore-seleziona solo quelli che sono molto fermi e non sembrano giallastri.

Il modo migliore per conservare queste cose deliziose è tenerle nel vano inferiore del frigorifero. Le melanzane fresche possono essere conservate fino a una settimana. Tuttavia, se non hai altra scelta che acquistare melanzane leggermente mature, dovresti pianificare di usarle entro tre giorni.

Come usare le melanzane tailandesi nei piatti

• Mangiatele crude: mangiare melanzane rotonde crude con salse piccanti è il modo più semplice per gustarle. Basta sciacquarli, rimuovere i gambi e tagliarli o tagliarli a spicchi piccoli. Quindi preparatevi per una festa di melanzane!
• Curry: La melanzana tailandese è un ingrediente comune nei curry verdi e rossi. Non c’è bisogno di rimuovere la pelle a tutti. In effetti, la pelle di queste verdure può dare una consistenza molto interessante a un piatto di curry. Quello che mi piace particolarmente di loro è che assorbono davvero il sapore e l’aroma degli altri ingredienti con cui vengono cucinati. Ci vogliono un bel po ‘ di tempo per diventare teneri, quindi è meglio tagliarli sottili se vuoi un pasto veloce.
• Aggiungili a un piatto di stir-Fry: i thailandesi usano molto queste melanzane rotonde in stir-fries, ma non solo qualsiasi stir-fry. Per qualche ragione, sono usati solo in patatine fritte piccanti. Puoi provare le melanzane thailandesi saltate in padella con carne, foglie di basilico e pasta di curry rossa o verde. Inizia saltando un po ‘di aglio tritato con un po’ di pasta al curry. Mettere le melanzane nella padella calda lo stesso tempo come la carne o subito dopo, poi cuocere fino a quando sono molto tenera. Aggiungere le foglie di basilico e un po ‘ di sale o salsa di pesce alla fine, poi basta buttare insieme in fretta. Questo delizioso piatto può essere fatto in soli 20 minuti!

© 2011 Om Paramapoonya

mehklaw il 19 aprile 2012:

che è guardare fresco, ma mai mi piace, ma mi manca che il cibo befor voglio in Thailandia mi piace che uno, ma non proprio bene ^ _ ^

Om Paramapoonya (autore) il 22 agosto 2011:

Ciao, KoffeeKlatch. Mi piace anche la normale melanzana viola, ma la piccola melanzana tailandese è sempre stata la mia preferita. Grazie mille per essere passato. 🙂

Susan Hazelton dalla soleggiata Florida il 21 agosto 2011:

Om, non ho mai sentito o visto questo tipo di melanzane. Adoro quello viola normale. Inoltre non avevo idea che fossero in realtà un frutto. Ottima informazione.

Om Paramapoonya (autore) il 16 agosto 2011:

Ok! Grazie per essere passato.

Mark da Alabama, USA il 13 agosto 2011:

Mangio melanzane tutto il tempo, mi piace

Hey Seguimi indietro per favore.

Grazie

Om Paramapoonya (autore) l ‘ 11 agosto 2011:

Sì, provali! Queste melanzane sono fantastiche. 🙂

Simone Haruko Smith da San Francisco il 10 agosto 2011:

NON ho MAI sentito parlare di melanzane tailandesi prima. Immagino che dovrò provarli!

Om Paramapoonya (autore) il 09 agosto 2011:

@akirchner – Sì, sembrano piuttosto simili a tomatillos. Cercali la prossima volta che vai in un negozio asiatico. Forse dovresti metterli nella tua torta! Ci sono le torte di carote. Perché non torte di melanzane? hehehe

@Truckstop Sally – La tua ricetta suona grande e semplice. È possibile utilizzare melanzane thailandesi in quella ricetta pure. Ci vogliono un po ‘ più di tempo per cucinare rispetto alle normali melanzane, però.

@ chspublish-Insolito e invitante davvero! Spero che li troverete al vostro mercato asiatico locale.

@Pamela-Grazie per essere passato, Pam. Sono contento che tu voglia provare le melanzane tailandesi. 🙂

Om Paramapoonya (autore) il 09 agosto 2011:

@ Peggy W-Grazie per la lettura, Peggy! Ti incoraggio a provarli crudi. Queste sono davvero diverse da tutte le altre melanzane che abbia mai avuto. 🙂

@ rsusan – Il mio piacere! 🙂

@Cardisa – Capisco perfettamente il tuo ex capo. Non è che non mi piacciono le verdure qui. Ci sono un sacco di deliziose verdure in California, ma a volte mi sento come se nulla avesse un sapore confortante come i cibi del mio paese d’origine. 🙂

@ randomcreative-Sei il benvenuto! Sono contento che ti piace il cibo tailandese. 🙂

Pamela Oglesby da Sunny Florida il 09 agosto 2011:

Questo è un hub interessante come non ho visto questo tipo di piante uovo prima. Guarderò nei negozi per vedere se riesco a trovare un po’. Di solito amo tutte le verdure, quindi queste sembrano interessanti.

chspubblica dall’Irlanda il 06 agosto 2011:

Ama le idee con questo ‘veggie’. Per me questa è una pianta molto insolita e sembra molto più invitante di quella che potrebbe essere considerata la solita melanzana.

Truckstop Sally il 06 agosto 2011:

Sì, akirchner look sembrano tomatillos (senza la copertura di carta)! Occasionalmente compro melanzane – la varietà più grande comune, e non so mai cosa farne. La mia ricetta attuale è quella di tagliare a metà, segnare gli interni, rosolare in padella . . . togliere in padella (tenere), cuocere la miscela di pomodori (erbe, ecc.) . . e poi top melanzane con pomodoro e formaggio feta e correre sotto la griglia.

Audrey Kirchner da Washington il 06 agosto 2011:

In nessun modo Jose-sembra un tomatillo non credi? Ottima informazione-Non ho mai sentito parlare di loro~ Sicuramente dovrò provarli perché amo fare tutti i tipi di piatti asiatici e tailandesi-Non li combino con le mie torte~

Rose Clearfield da Milwaukee, Wisconsin il 06 agosto 2011:

Non avevo mai sentito parlare di loro! Amo il cibo tailandese, però. Grazie per aver condiviso queste informazioni.

Carolee Samuda dalla Giamaica il 06 agosto 2011:

Tu quello che mi piace dei tuoi hub OM, non sono mai noiosi!

Sono d’accordo con circa la melanzana come veges. Lo stesso con zucca e pomodori…pomodori non troppo male come un frutto perché si può godere in questo modo, ma non c’è modo vorrei considerare la zucca un frutto!

Ho sentito parlare di questo eggplant..my recente ex capo era dalla Malesia..ogni volta che ho cucinato la normale melanzana occidentale diceva quanto le mancava l’altra.

Rika Susan dal Sud Africa il 06 agosto 2011:

Impara sempre qualcosa di nuovo qui. Grazie Om! Non ho mai visto melanzane tailandesi prima.

Peggy Woods da Houston, Texas il 06 agosto 2011:

Penso di aver visto alcuni bianchi in passato, ma sicuramente terrò d’occhio queste melanzane tailandesi nei negozi di alimentari e le proverò se le rivedrò. Non ho mai provato questi ma amo le melanzane. Non avrebbe mai saputo che sono buoni raw tranne che per questo hub. Votato utile e fino!

Om Paramapoonya (autore) il 06 agosto 2011:

Sì, sembrano un po ‘ pomodori verdi. Ho fatto una deliziosa festa di melanzane. Grazie mille per essere passato. 🙂

marellen il 05 agosto 2011:

Naturalmente mai sentito o visto questi. Mi sono rimasti di un pomodoro prima di aprirli….Sono felice che li abbiate trovati…..Divertiti!!!