Pomodori per il sapore e come usarli

Il sapore è il motivo migliore per coltivare pomodori nell’orto di casa. (Puoi sempre trovare pomodori senza molto sapore al negozio di alimentari.) Scegli il sapore prima quando decidi quali pomodori coltivare. Quindi, decidi-prima di piantare-come mangerai e godrai i pomodori che coltivi.

Il sapore del pomodoro proviene da più di 400 composti chimici volatili; almeno 30 contribuiscono all’aroma. Alcuni pomodori sono più alti nel contenuto di zucchero; questi sono i pomodori aromatizzati dolci. Alcuni pomodori hanno un alto contenuto di acido; questi pomodori sono aspri. Alcuni pomodori sono bilanciati-zuccheri e acidi in quantità quasi uguali; questi pomodori sono spesso descritti come aventi sapore pieno di pomodoro.

Pomodori per insalate, zuppe, salse, Salsa, & Panini

Come si usano i pomodori? Al momento di decidere quali varietà di pomodoro coltivare, fai una lista di come tu e quelli della tua famiglia godete dei pomodori. Ecco i migliori pomodori da coltivare per le 5— S-insalate, salsa, panini, salse e zuppe. Pianta da 1 a 3 piante di pomodoro per ogni membro della famiglia (per salse e conserve pianta 6 piante di pomodoro per ogni persona nella famiglia).

I pomodori standard e ciliegia sono i migliori per affettare nelle insalate.

Pomodori insalata

Ci sono due scelte quando si tratta di pomodori insalata. Scegli pomodori grandi e grassocci per assorbire il sapore o la vinaigrette e aggiungere consistenza a un’insalata. Scegli piccoli pomodorini per colore, dolcezza e un pomodoro che manterrà la sua forma.

• Brandywine: eccezionale sapore ricco, succulento; rosa, carne cremosa. Cimelio Amish; aperto impollinato; indeterminato; 80 giorni.
• Costoluto Fiorentino: l’alto contenuto di zuccheri e l’alto contenuto di acidi rendono il gusto del pomodoro eccezionale. Cimelio italiano; a impollinazione aperta; indeterminato; 80 giorni.
• Rosa tedesco: carnoso, quasi senza semi. Cimelio tedesco; impollinazione aperta; indeterminato; 85 giorni.
• Gemma d’oro: alto contenuto di zucchero, giallo dorato. Ibrido cinese; indeterminato; 65 giorni.
• Marmande: sapore pieno e ricco. Cimelio francese; impollinazione aperta; semi-determinato; 70 giorni.
• Rosso Ciliegia: sapore dolce. Cimelio; impollinazione aperta; semi-determinato; 65 giorni.
• Riesebtraube: grande sapore di pomodoro, frutto a grandezza d’uva. Cimelio tedesco; impollinazione aperta; 80 giorni.

I pomodori standard e bistecca sono ideali per affettare.

Pomodori sandwich

Scegli pomodori grandi e carnosi per panini e hamburger. Questi pomodori sono più larghi di quelli lunghi e sono perfettamente adatti per affettare.

• Bistecca (chiamata anche Ponderosa rossa e cuscino cremisi): sapore delicato e dolce, carne spessa. Cimelio americano; aperto impollinato; indeterminato; 90 giorni.
• Box Car Willie: delizioso sapore di pomodoro. Cimelio americano; aperto impollinato; indeterminato; 80 giorni.
• Cherokee Viola: Dolce, ricco, delizioso sapore. Tennessee heirloom; open-impollinato; indeterminato; 80 giorni
• Hillbilly: sapore dolce e fruttato. West Virginia heirloom; open-impollinato; indeterminato; 85 giorni.
• Mutuo sollevatore: sapore dolce e carnoso. West Virginia heirloom; open-impollinato; indeterminato; 85 giorni.

Salsa Pomodori

Per salsa fresca si vuole un paffuto, pomodoro carnoso.

• Big Boy: carne carnosa, grande sapore. Ibrido; indeterminato; 78 giorni.
• Druzba: equilibrato sapore dolce e aspro, carne liscia. Cimelio bulgaro; open-impollinato; indeterminato; 80 giorni.
• Palla viola di Eva: sapore dolce e succoso; carne liscia e rosa. Cimelio tedesco; impollinazione aperta; indeterminato; 70 giorni.
• Squadra di mulo: rosso brillante, sapore e consistenza eccellenti, raccolto lungo. Cimelio americano; aperto impollinato; indeterminato; 80 giorni.
• Stupido: sapore dolce e soddisfacente del pomodoro e presto raccogliere. Cimelio cecoslovacco; impollinazione aperta; indeterminato; 52 giorni.

Per conserve e salse, piantare 6 piante di pomodoro per ogni membro della famiglia.

Pomodori salsa

Scegli un pomodoro prugna maturo che abbia un buon equilibrio tra carne e succo. Si vuole anche un pomodoro salato. San Marzano è il preferito italiano per le salse.

• Juliet: sapore pieno di pomodoro-ad alto contenuto di acido e zucchero. All-America Selezione ibrido; indeterminato; 60 giorni.
• San Marzano: sapore delicato, consistenza carnosa. Cimelio italiano; a impollinazione aperta; indeterminato; 80 giorni.

Zuppa di pomodori

I pomodori per la zuppa sono quasi sempre passati; cerca la maturazione e il sapore profondo. Aggiungere i pomodorini per una maggiore dolcezza.

• Principe Borghese: carnoso con poco succo e pochi semi. Cimelio italiano; impollinazione aperta; determinato; 75 giorni.
• San Marzano: sapore delicato, consistenza carnosa. Cimelio italiano; a impollinazione aperta; indeterminato; 80 giorni.

Nota: Le varietà a impollinazione aperta cresceranno vere l’anno prossimo se salvi i semi; gli ibridi spesso non lo faranno; i pomodori determinati richiederanno il minimo spazio nel giardino, circa 3 piedi di altezza e altezza; i pomodori indeterminati richiedono circa 4 piedi di larghezza e alcune potature di manutenzione mentre la stagione va avanti; i giorni alla maturità provengono dal trapianto nel giardino—aggiungi sei settimane se stai iniziando il tuo seme.

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