Quel sapore di vaniglia che ami potrebbe provenire dalle ghiandole di castoro

Se sei parziale a una pallina di vaniglia, lampone o gelato alla fragola ogni tanto (o più regolarmente di quello) potresti avere un po ‘ di sorpresa: un ingrediente chiave in molti prodotti aromatizzati alla vaniglia-dal gelato ai prodotti da forno, al budino e alle caramelle — in realtà proviene dai castori.

L’ingrediente è chiamato castoreum e proviene dai sacchi di ricino dei castori. Le sacche di ricino sono un tipo di ghiandola profumata situata tra il bacino e la base della coda, e il castoreum che le ghiandole producono è usato dai castori per marcare il loro territorio. Sembra del tutto bizzarro che qualcosa usato per indicare il territorio di un mammifero debba essere usato da un altro mammifero come aroma per il cibo, ma la realtà è che il castoreum (una volta lavorato) ha in realtà un odore molto gradevole.

Se trovi questo ingrediente leggermente scoraggiante e vuoi evitarlo, potresti avere più problemi a farlo di quanto pensi, poiché castoreum è spesso elencato semplicemente come “aroma naturale.”Secondo la Food and Drug Administration, castoreum è generalmente riconosciuto come sicuro-il che significa che è considerato sicuro dagli esperti e quindi è esente da requisiti di tolleranza più rigorosi.

Sicuro o no, il pensiero di consumare secrezioni di castoro potrebbe trasformare lo stomaco. Se questo è il caso, allora il miglior consiglio è quello di stare lontano da prodotti economici, prodotti in serie che non utilizzano vero estratto di vaniglia-la maggior parte dei prodotti che in qualche modo riescono ancora a impartire quel profumo di vaniglia oh — così-bella ai loro prodotti senza l’articolo genuino farlo con l’aiuto di castoreum.