Sandhill prugna gelatina colpisce gli scaffali dispensa!

Le prugne Sandhill sono prugne selvatiche che crescono lungo i lati della strada in luoghi fuori strada. Queste piccole gemme rosse sono state trasformate in gelatina per molti anni dalle casalinghe negli Stati Uniti centrali.

All’inizio dell’anno, ho notato quanto fossero magnificamente fiorite le prugne sandhill. Quando sono uscito scavenging lo scorso fine settimana, non sono rimasto deluso!

Dove sono cresciuto, questi un po ‘ di rosso tesori che crescono lungo la strada, in boschetti e sono gratuiti per l’assunzione (cercate di evitare quelli in prossimità dei campi che sono stati spruzzati con sostanze chimiche) sono chiamati sandhill prugne, ma altri posti in cui ho vissuto, hanno semplicemente chiamato prugne selvatiche.

Ci sono molte, molte varietà. Alcuni piccoli e abbastanza crostata, altri grandi e quasi dolce. Tutti hanno bisogno di un’enorme quantità di zucchero per trasformarli in gelatina. (considera che il tuo avvertimento…)

Ecco una carrellata di come le prugne sono arrivate dal boschetto alla mia dispensa Watch

Guarda il video del processo di inscatolamento della gelatina di prugne sandhill>>

1. Abbiamo raccolto 2 litri di prugne. Ciò richiede di superare il fatto che le prugne di sandhill sono spinose e crescono dove l’erba è alta.

2. Li ho disposti sul bancone per circa 2 giorni per far maturare completamente quelli quasi maturi. Ciò richiede di superare il fatto che i bambini piccoli sono naturalmente attratti dal colore rosso e le prugne di sandhill sono naturalmente acide, il che fa sì che i bambini piccoli prendano un morso e li sputino out sul pavimento.

3. Li ho lavati, de-gambo loro, e li cotti giù in una grande pentola. Questo richiede circa un’ora. Non è necessario pit loro in anticipo. Questo è curato nel passaggio successivo

*Nota: a seconda di quanto spesso ti piace la tua gelatina, potresti o meno voler aggiungere acqua mentre li cuoci. Dipende anche dall’anno e se le prugne stesse sono grasse e succose.

4. Ho mestolato le bacche cotte in un mulino per alimenti in metallo e ho separato i semi dal succo e dalla polpa. La maggior parte dei filtri per l’inscatolamento assomiglia a questo o questo.

I 2 galloni di prugne hanno prodotto solo 6 tazze di polpa.

5. Metti la polpa in frigorifero fino a trovare il tempo per fare la gelatina. Ok, quindi questo non è un passo necessario; tuttavia, volevo che tu sapessi che PUOI salvarlo per dopo. Puoi anche congelarlo per dopo. Non si sentono come si deve ritagliarsi un giorno intero per fare sandhill plum jelly. Può essere fatto a pezzi. In effetti, il mio processo di produzione della gelatina di prugne richiede solitamente circa 3 giorni per essere completato. Non ho il tempo di fare tutto in un giorno.

6. Mettere la polpa in una grande pentola e aggiungere 6 cucchiai (equiv di una scatola) di pectina. (Compro la pectina alla rinfusa.) Mescolare bene questo. Usa una frusta se devi.

7. Prepara il tuo zucchero – 8 tazze per l’esattezza. Questo passo è il più difficile per me da ricordare; tuttavia, devi aggiungere lo zucchero tutto in una volta, quindi misuralo in una ciotola in anticipo in modo da poter scaricare la ciotola quando è il momento. E ricorda, questo 8 tazze di zucchero è per 6 tazze di polpa. Regolare di conseguenza.

8. Ottenere polpa e pectina ad una bollitura rotolamento e quindi aggiungere lo zucchero. Ancora una volta, mescolare bene, quindi riportarlo a ebollizione.

9. Far bollire altri 4 minuti, mescolando continuamente. Brucerà se non lo fai!

10. Rottami la schiuma. Prendo un cucchiaio di metallo e lo faccio scivolare delicatamente sulla superficie della gelatina. Questo raschia la schiuma in modo da poter vedere la bella gelatina sotto. La schiuma va in una ciotola da cui tutta la famiglia prende finger-fulls il resto della giornata.

11. Mestolo gelatina (utilizzando un imbuto inscatolamento) in vasetti di gelatina, lasciando 1/2″ headspace in alto. Prima di fare la gelatina, lavo i miei vasetti e coperchi (questa ricetta ha preso 9 vasetti di gelatina che sono 8 oz ciascuno) in acqua calda e sapone. Li asciugo e li metto su una teglia nel forno caldo. Quando è il momento di riempire i barattoli, estraggo la teglia. Se hai una lavastoviglie, usala per disinfettare e asciugare i barattoli.

12. Aggiungere coperchi e anelli e avvitare a tenuta di dito. Ora, ad un certo punto qui, è necessario avviare il bagno d’acqua per elaborare i vasi; tuttavia, ho solo un grande bruciatore, quindi è un trucco considerando che ho bisogno di quel bruciatore per far bollire la gelatina. Una volta che hai un bollore rotolante nel tuo canner

13. Aggiungere vasetti a bagnomaria canner ed elaborare 6 minuti. Ottenere la giusta altezza dell’acqua è un bel trucco, quindi esagerare piuttosto che underdo quando si riempie il canner con acqua. Inoltre, assicurati di avere uno di quei pratici sollevatori di vasi. Afferra appena sotto i coperchi e rende molto più facile tirare i barattoli dall’acqua.

14. Set vasi fuori sul bancone per raffreddare e ascoltare per coperchio popping. I coperchi popping è musica per le mie orecchie! Significa che i vasi sono sigillati e possono rimanere sugli scaffali in modo sicuro.

E ora, questi bei barattoli risiedono nella mia dispensa che aspettano solo di essere aperti e mangiati o regalati! Gnam!