バニラが茶色だったとき、どのように我々は白としてそれを見るようになった

あなたは完全に楽しいですが、ちょうど一種の活力の任意の並べ替えを欠いている誰か、多分友人の友人を知って あなたは意地悪になりたくありません（なぜなら、あなた、不親切ですか？ 決して）、しかし実際に、実際に正直な方法でその人を記述しなければならなかったらいかにそれをするか。

fof退屈を呼び出しますか？ 当たり障りのない？ 鈍い？

バニラ？私たちはしばしば”バニラ”を当たり障りのための省略形として使用します。

そして、多分推論は十分に簡単です：味としてのバニラは過度に使用されており、それは非常に多くのものにあります。 ニラ-ウェーハ… ヨーグルト アイスクリーム ソーダ あなたが焼く実質的にすべて。 それはバニラが私達がそれを味見しないほど標準的になったことであるかもしれない。

“低脂肪および低炭水化物プロダクトの爆発はこれらの食糧を遠隔に食欲をそそるさせる強い味のための必要性を作成した”Slate-のAmanda Fortiniは書き、バニラ しかし、それは我々がほとんどの製品で見つけるバニラは本当に純粋なバニラではないことが判明しました。 ほとんどの製品はバニリンと呼ばれるこのもので作られていますが、これは本物のバニラに含まれていますが、通常は合成的に作られています。では、バニラはどのように白さのための文化的なメタファーのようなものになったのですか？

私たちが実際の生活の中でこの土っぽい同義語の一致を見たと言っても過言ではありません：バニラは白さにあります：：チョコレートは黒さにあります。

このような比喩は孤立しては機能しません、とHarryette Mullen、カリフォルニア大学ロサンゼルス校で英語とアフリカ系アメリカ人の研究を教えている詩人 “プレーンバニラ”という表現について考えてみてください。 あなたがそのフレーズを考えるとき、あなたはおそらく他の味を欠いている何かを考えています。

白さは常に、常に黒さに近接して定義されています。

“白さは、清潔さ、純度だけでなく、空白—色の欠如にも関連しています。 だから、私はこれらのアイデアは一種の並列、白対カラフルな—”色”—とチョコレート対プレーンバニラだと思う”とMullen氏は述べています。 “だから、白さはあまり面白くない色であると言って、白さの暗黙の優位性の種類を逆転させる方法です。.. それは規範として維持されているので。 そして、我々はまた、通常の希望だけでなく、退屈であるかのいくつかのアイデアを持っています。”

その激動の歴史を考えると、そのバニラは今鈍いと白のためのアナログであることはかなり奇妙です。

なぜなら、バニラは現在のメキシコのトトナック-インディアンから来ているからです。 彼らは最初に豆を栽培し、風味付けのためではなく薬用目的で使用しました。 Totonacsは、バニラビーンズの数千と数千の形でアステカに敬意を払わなければならなかった。 そして、それは香味のためにバニラビーンズを使用したアステカ人でした。 彼らはカカオのような他のものとそれらを混合しました。 （なぜなら、チョコレートが飲んだからです。 別名choclatl、別名xocolatl。）しかし、それはヨーロッパとそれ以降の味としてバニラをもたらしたアステカの最終的なスペインの征服でした。

多くの情報源は、メキシコからヨーロッパにバニラをもたらしたためにアステカを征服したエルナン-コルテスと彼の兵士を信用しています。 ベルナルディーノ-デ-サハギンとベルナル-ディアス-デル-カスティージョは、バニラビーンズを書いた最初のヨーロッパ人の一人であった。

ヨーロッパ人はいくつかの異なる方法でバニラを使用しました：

1. 医療上の理由。 そして医学的な理由によって、私はセックスの理由を意味します。 世界へのアメリカインディアンの貢献の百科事典によると、スペイン人が植物に与えた名前の根はvainaでした。 これは、バニラポッドと膣のためのラテン語の両方に言及しました。 バニラは媚薬と神経刺激剤の両方として使用されました。 （そう多分スペイン人からのある手掛りを取りたいと思えばチョコレートの代りにバニラビーンズを次のバレンタインデー、えっ与えるか。 えっ?)
2. タバコ。 私たちが他の文化から採用した植物製品といえば、バニラはアメリカからヨーロッパに持ち込まれたタバコ植物と混合されました。1602年、エリザベス女王の薬剤師であったヒュー-モーガンが、女王をバニラにフレーバーとして紹介したことが広く引用されています。 （エリザベスは本当の甘党を持っていたと言われています。）女王は完全にナットを行ってきました—またはそれは豆ですか？ -バニラについて、そしてどこでもそれを望んでいた。 エリザベスは広く味を普及させるために信じられており、18世紀後半までに、それは米国でキャッチしていました。 大統領に就任する前に駐仏公使を務めていたトーマス-ジェファーソンは、ヨーロッパで初めてバニラを楽しんだ可能性が最も高い。 彼も、このバニラアイスクリームのレシピを持っていました,これは、我々は今日のアイスクリームを作る方法にかなり似ています.
   

   バニラビーンズは、最初にアステカに敬意を払うために豆を使用したトトナックインディアンによって使用されました。 Brian Boucheron Via Flickr hide caption

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   Brian Boucheron Via Flickr

   しかし、問題がありました。 人々はバニラビーンズを栽培したり、効率的に処理する方法を知りませんでした。 （コルテスがモンテスマを処刑した後、アステカ人はバニラの秘密を砲撃することにそれほど興奮していなかったと伝えられている。 そして、あなたは彼らを責めることができますか？）

   バニラの植物が見える方法について考える：豆は限り350フィートを取得し、あなたが花屋で見ることを期待するかもしれない蘭を持っていることがで （あなたはおそらく、いくつかのシェフが猛烈にいくつかの時限競争力のある料理ショーで途方もなく大きなナイフでバニラビーンズをこする見 ああ、はい。 シェフのチョウは、この蒸しザクロ魚のスフレにいくつかの本物のバニラを追加しています。 時計に残り五分！だから、人々はどのように植物を栽培することを学びましたか？ まあ、奴隷制。その年は1841年でした。

   12歳のフランス人所有の黒人奴隷であるエドモンド・アルビウスは、他の植物学者が何世紀にもわたって何をしようとしていたのかを理解しました。 アルビウスは、バニラ植物が草の刃や親指のスワイプを使用して手で受粉することができることを発見しました。 それは効果的で労働集約的でしたが、人々が植物を受粉する方法を理解すると、風味としてのバニラはよりアクセスしやすくなりました。

   彼の発見は、フランスの植物学者Jean Michel Claude Richardに、実際には数年前にアルビウスに技術を教えていたと主張するよう促し、フランスの報道機関の一部は後にアルビウスが白人であると主張するようになった。 （1900年からのこのジャーナルの記事は、アルビウスが黒人奴隷であったことを認め、彼のマスターは彼に植物学を学ばせたとも述べている。 1848年に奴隷制が廃止されたとき、アルビウスは最終的に解放され、貧困の中で死亡した。 しかし、彼が作成した手受粉技術はまだ純粋なバニラの味がまだとても高価である理由の一つである、今日のバニラ植物に使用されています。

   その信じられないほど暗く、魅力的な歴史を考えると、それはすべてのものの中で、バニラは当たり障りのメタファーになっていることは驚くべき