4月 29, 2021

中国の唐辛子（四川風）

伝統的な唐辛子の本質を保ちながら、超豊かで深い旨味を作成するために四川の食材を使用して中国の唐辛子の心レシピは、風味豊かな唐辛子ペーストを作る方法を教えていますが、あなたはまた、レシピを超簡単にするために唐辛子の粉を使用することができま {Gluten-Free Adapetable}

鍋に中国の唐辛子

私が長年にわたって最も聞いた苦情の一つは、私が特定の料理のために買った残あなたのお気に入りの麻婆豆腐や四川マラチキンを作るために乾燥唐辛子、四川唐辛子、およびDoubanjiangを買ったことを想像してみてください。あなたが料理を作った後、あなたはあなたのパントリーのスペースを占有し、時間をかけて香りを失うすべての成分が残っています。それはそのような廃棄物です！

だからこそ、中国の食材を取り入れたときにさらにおいしくなる、より多くの非中華料理を紹介したいと思います。例えば、この豪華な焼かれた全鶏は従来の茶スモークされたアヒルの乾燥を使用するが、家で作り大いに易い。私は甘いナッツをさらに中毒性にする暖かく、香ばしいスパイスブレンドでスパイス砂糖漬けクルミを作った。そして、私は中国のゴマペーストを使用して、これらの指を舐めるソフトシナモンロールを作ほら？オリジナルと同じように慰めながら、あなたは完全に穏やかにエキゾチックな味のプロファイルであなたの好きな食べ物を作成するために、既存の中国のパントリーを利用することができます。

四川スタイルの中国の唐辛子

なぜ中国の唐辛子

私たちは、麻婆豆腐の味

中国の唐辛子のブレンドは独特な芳香およびこの皿を際立たせる麻痺するうずきの感覚を作成するのに四川のコショウコーンを使用する。
唐辛子はバランスがよく、伝統的なバージョンと同じくらい心のこもった味です。
唐辛子の風味を引き出す唐辛子ブレンドを作るための新しい方法を紹介します。
誰もが楽しむおいしいものを作りながら、あなたのパントリーをクリーンアップします。
料理は事前に作って後で提供するのに最適です。それはよく凍り、食事準備のためにまた適しています。私のアメリカ人の友人は唐辛子を味わい、彼らはすべてそれについて絶賛しました。彼らはそれが非常によく実行された唐辛子だが、とても良い味がそれについてユニークな何かを持っているとコメントしました。それが四川唐辛子の魔法です！

成分

レシピは、中国の食材で作られた唐辛子ブレンドを使用しています。

(1)中国の直面して天国乾燥唐辛子

天に直面して唐辛子は、中国で最も一般的です。彼らは深い赤色の色合いを持ち、中程度の味があります。彼らは四川料理で豊富に使用されています。

(2)中国の赤いランタン乾燥唐辛子

これらのかわいい、ラウンド、および脂肪唐辛子は中火で、スモーキーな味を持っています。私は料理にスモーキーさを追加するために唐辛子ペーストにそれらを追加しました。

あなたは四川省から直接収穫された乾燥唐辛子を輸入マラ市場でプレミアム直面天国唐辛子と赤提灯唐辛子を見つけることができます。

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簡単な調理プロセスが必要な場合や、これらの唐辛子がない場合は、中国の唐辛子フレークまたは通常の唐辛子ブレンドを使用して、乾燥した唐辛子全体を置き換えることもできます（ヒントはレシピの脚注に含まれています）。

(3)四川ペッパーコーン

四川ペッパーコーンは、このレシピの重要な成分です。それは他の唐辛子が置き換えることができない非常に豊かな香りを作り出します。この記事では、四川省の唐辛子についてもう少し読むことができます。

良い四川唐辛子を見つけるために、最初に探すべきことは色です。新鮮な四川唐辛子は鮮やかな赤い色をしており、パッケージを開くとすぐに麻痺した香りが鼻の上にあります。私は非常にマラ市場から高品質の四川唐辛子をお勧めします。

新鮮な四川唐辛子は、すべてのお気に入りの四川料理に大きな影響を与え、間違いなく投資の価値があります。

(4)Doubanjiang

また、発酵スパイシーな餡と呼ばれる、Doubanjiangは麻それは醤油のような深い発酵香ばしい旨味を加え、より豊かなだけです。

最近では、Whole FoodsでDoubanjiangを見つけることさえできます。 Amazonでも販売されています。さらに良いバージョンのために、マラ市場の手作りの3年熟成Doubanjiangをチェックしてください。それは私が最初にそれを試して以来、私のゴーにブランドになっています。

調理プロセス

チリのブレンドを作る

チリのペーストのブレンドは、料理の主な星です。それは香りがよく、独特な香りがある非常に釣り合った、スモーキー、余りにぴりっとしない唐辛子ののりを作成する。

唐辛子のブレンドを作るには:
1. それらを柔らかくするためにお湯に乾燥した唐辛子を浸します
2. 軟化した唐辛子からタフな茎を削除し、破棄
3. 他の乾燥成分と唐辛子をブレンド
4. 唐辛子ペーストは滑らかで、一度もブレンドする必要があります
1. 私の浸漬ブレンダーが壊れていたので、ペーストは非常に滑らかではありませんでした。できるだけ細かく唐辛子をブレンドしようとする必要があります。より大きなブレンダーを使用している場合は、ブレンドを助けるために混合物にいくつかのブロスを追加することができます。
チリペーストを作りたくない場合は、1/3カップの中国のチリフレーク（または1/4カップのチリパウダー）を使用して、唐辛子全体を置き換えることがでスパイスやコーヒーグラインダーで粉末に四川唐辛子を挽きます。唐辛子のブレンドのためのすべての原料を混合し、芳香を解放するために熱い鍋のそれらを投げなさい。その後、ペーストの代わりにドライチリブレンドを使用します。

唐辛子を調理

これは簡単な部分です。
1. タマネギをソテーする。私はこの段階でタマネギをカリカリに保つので、料理の終わりまでにドロドロになっていません。
2. 牛肉とDoubanjiangを調理します。あなたは完全に牛肉を茶色にする必要はありません。それはすべてのスパイスで煮た後に素晴らしい味がします。
3. 自家製のチリペーストを加えて調理する。
4. 缶詰のトマトと残りの調味料を加えます。
5. 煮る30分間覆われています。
6. 豆を加えて5分間煮る。
それは超簡単ではありませんか？

サーブとストア

あなたは、チリチップス、クラッカー、またはコーンブレッドで、伝統的な方法を提供することができます。または単にスプーンでそれを食べる。私は蒸し米、中国スタイルの上に唐辛子を提供することを楽しみます。

トッピングには、クリームチーズ、サワークリーム、または細断チーズと一緒に行くことができます。私は非常にアボカドとそれをトッピングすることをお勧めしますが。チリはそれ自体で非常に豊かで風味豊かなので、穏やかなアボカドは星を圧倒することなく、それに素敵なタッチを追加します。信じられないかもしれないが、小さなバッチよりも大きなバッチを作る方が簡単だからです。

このレシピは大きなバッチを作ります。食事の準備のために唐辛子を使用するか、またはより長い貯蔵のための残り物を凍らせることができます。また、パスタソースとして残り物を使用したり、トルティーヤスープにそれを作る、または唐辛子犬を作ることができます！あなたは残りの唐辛子を使用する方法についての詳細を学びたい場合は、私に知らせるためにコメントを残して！

私はいくつかの楽しい残りの唐辛子のレシピを開発したいと思います。

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