10 Overraskende Karotenoidrike Matvarer

Foto: Nailia Schwarz/. com

Under mine studier ved University Of Illinois forsket jeg på den fargerike klassen av forbindelser som kalles karotenoider. Karotenoider er en stor kategori av 650 forskjellige røde, oransje, gule og grønne pigmenter som finnes i planter. Faktisk, når bladene skifter fra grønt til rød-oransje til gult om høsten, skyldes det det fantastiske spekteret av karotenoider som er skjult under overflaten.Noen av de vanligste karotenoider er alfa-karoten, beta-karoten, lykopen og lutein, for å nevne noen. I tillegg til å gi deg et vakkert bakteppe til høstturene dine, har disse forbindelsene kraftige helsemessige fordeler.

Hvorfor er de viktige ?

• noen karotenoider, som beta-karoten, konverterer til vitamin A i kroppen, noe som bidrar til å forbedre immunsystemets aktivitet.
• de fungerer som beskyttende antioksidanter.Studier av ulike typer indikerer at forbruker karotenoidrike frukter og grønnsaker kan bidra til å forhindre kardiovaskulær sykdom, noen kreftformer (lunge, prostata) og makuladegenerasjon (som fører til synstap) og katarakt. Vær imidlertid oppmerksom på at kosttilskudd av høye mengder isolerte karotenoider kanskje ikke er gunstige for alle mennesker. Studiene er blandet. Gå med matbaserte kilder til karotenoider for best resultat og størst fordel.

mens karotenoider er til stede i tusenvis av forskjellige matvarer, pakker noen matvarer en kraftigere slag. VI undersøkte USDA-listen over karotenoidholdige matvarer for å komme opp med topp 10 matvarer.Selvfølgelig vil du legge merke til at disse matvarene vanligvis er mer konsentrerte da de enten er dehydrert eller most og hermetisert. Jeg er ikke en fan av noe hermetisert, så hvis du kan lage dine egne pureer av tomat, gresskar og aprikoser, ville det bli enda bedre! Legg merke til at liten matlaging også er nødvendig for å maksimere karotenoidtilgjengeligheten fra mat inn i kroppen.

Karotenoider Er virkelig kraftige–og velsmakende!- vei til fullspektret helse. Til begynne din utforskning av karotenoider, prøve Min Kremet Gulrot Kokos Curry Suppe, Fra min bok, Hele Detox:

– 2 ts kokosnøttolje
– ½ middels gul løk, hakket
– 8 mellomstore til store gulrøtter, skrubbet, kuttet i ½ -tommers tykke runder
-2 ts karrypulver
– ¼ teskje ingefærpulver
– 1 kopp renset vann
– 2 kopper økologisk grønnsaksbuljong
– 3 ss mandelsmør
– ½ kopp usøtet, fullfett kokosmelk (hermetisert)
– Havsalt og nykvernet pepper etter smak

I en stor gryte eller suppe pot satt over middels varme, smelte kokosolje. Tilsett løk, sauteing det 3 til 4 minutter, eller til det blir mykt og gjennomskinnelig. Tilsett gulrøtter, karrypulver, ingefærpulver og vann, og la blandingen lage mat, rør det hele tiden, i ytterligere 30 sekunder.

Hell i buljongen, øk varmen til høy, og bring suppen til koking. Så snart det kommer til å koke, reduser varmen til lav og delvis dekke potten. Smør suppen ca 15 minutter, helst til gulrøtter er litt ømme. Tilsett mandelsmør og kokosmelken, rør i ytterligere 30 sekunder, slik at muttersmøret smelter litt.

overfør suppen forsiktig i grupper til en høyhastighets blender eller matprosessor, eller bruk en stavmikser i gryten, og bland suppen til den er glatt. Smak til med salt og pepper. Øse halvparten av suppen i en serveringsskål og spis den mens den er varm.