Amritsari Chole

• Kategorier:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• Stikkord:lett, glutenfri, sunn, indisk, linser, lite fett, sabji, siderett, vegan

Amritsari chole masala er En av ace delikatesser av punjabi mat. Det er også populært Som Chole Bhature fordi denne karri ofte spises med en type stekt brød. Det er vanligvis selges av gateselgere, men også kan bli funnet i restauranter.

i denne oppskriften, chana er kokt med te pulver for å få mørkere farge og frisk chole masala pulver er forberedt på å få restaurant stil smak. Dette er en stor vegetarisk rett som er svært lav i fett og sunn.

Ingredienser:

For Kokt Chana

• 1 kopp Tørket Kikerter/Kabuli Chana (Suge 5-6 Timer Eller Over Natten)
• Klype Natron
• Lite Stykke Kanelstang
• 1 Hel Svart Kardemomme
• 1 Bay Leave
• 1 Tepose (valgfritt)
• Salt

For Masala

• 2 ss Korianderfrø
• 1 ts Amchoor Pulver
• 3 fedd
• Lite stykke kanel
• 2 svarte store kardemomme
• ½ Ts Sorte Peppercorns
• 1 Ts spisskummen Frø

for saus

• 1 hel svart kardemomme
• 2 laurbærblad
• 1 stor løk Finhakket
• 2 tomater Finhakket
• 2 Grønn Chili Grovt Hakket
* 1 ts Revet ingefær
• 1 ts Rød Chili Pulver
• Salt
• 2 ss Olje

Hakkede Korianderblader Til Pynt

Metode:

1. Trykk kok kikærter med nødvendig vann. Tilsett natron, en tepose, kanel og en stor svart kardemomme og trykk kok den i 10-12 minutter eller til den er myk.
2. Kikærter skal være myke og ikke overcooked og grøtaktig, kast teposen, fjern chana og hold det kokte chana-vannet til side for senere bruk.
3. Stek de tørkede masala-ingrediensene i kadhai i 3-4 minutter på lav flamme, slip den deretter i en mikser/ grinder,lag pulver og hold til side.
4. Varm olje i samme panne / kadhai. Legg grønn chili, ingefær og laurbærblad, sauté det i noen sekunder.
5. Tilsett hakket løk og sauté til gjennomsiktig. Tilsett rød chili pulver, salt og bland godt.
6. Tilsett tomater og kok til det er mykt og til oljen skiller seg. Deretter legger forberedt bakken masala pulver og bland godt.
7. Tilsett kokt chana, mos litt chana litt med spatel, bland det godt, lag det på middels flamme i 4-5 minutter. Tilsett til venstre over vann, salt og om nødvendig legge til en annen kopp vann og kok opp til 7-8 minutter til saus blir tykk.

8. Pynt den med friske korianderblader. Serveres varmt med bhatura, naan eller rotis.

Tips:

• du kan hoppe over en tepose hvis du ikke vil ha den mørke fargen for chana.* du kan legge krydder nivå som per ditt valg.