Baking with Olive Oil

jeg tinker regelmessig med bakeoppskrifter, og ønsker utfordringen å gjøre dem sunnere, men likevel vanvittig deilig. Jeg har mange triks opp i ermet mitt: bruk frukt puré eller yoghurt for å legge til fuktighet og trekke fra fett, erstatte halvparten av all-purpose mel med fullkornsmel, bruk ren lønnesirup eller honning i stedet for hvitt sukker, og-en stor en-erstatte olje for smør. Jeg har vanligvis stolt på rapsolje for sin nøytrale smak, men etter å ha smakt en berusende god olivenoljekake på en restaurant en dag, tenkte jeg, hvorfor ikke prøve olivenolje i hjemmebakst? Det er tross alt praktisk talt en helseeliksir, og det virket som olivenoljens fruktige smak ville fungere bra i mange av mine ovnsfavoritter. Viser seg, det gjør det.

det er mange oppsider å bake med olivenolje. Som rapsolje er olivenolje rik på enumettet fett, som hvis det brukes i stedet for et mettet fett som smør, har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom og lette betennelse. Som en bonus har ekstra jomfruolje høye nivåer av beskyttende antioksidanter kalt polyfenoler, så vel som vitamin e. disse antioksidanter og vitamin E går tapt når oljen behandles, så husk at ekstra jomfruolje, som er minimalt behandlet, har den mest beskyttende kraften. Virgin olivenolje beholder noen, men olje merket bare «olivenolje» har liten til ingen.noen bakevarer, som biscotti, Middelhavsstil fruktkaker og olivenbrød, er tradisjonelt laget med olivenolje. Men du kan også bruke den som en enkel erstatning for smeltet smør eller vegetabilsk olje i mange muffinoppskrifter og raske brødoppskrifter. Bytte i olivenolje gir deg en dobbel whammy av godhet: For Det Første gjør det bakevarer bedre for deg ved å levere sunt fett og antioksidanter, og for det andre legger det til utrolig dybde av smak.

få mest mulig ut av olivenoljen din ved å følge disse enkle retningslinjene:• oppbevar olivenolje på et kjølig, mørkt sted, som en vinkjeller eller et kjølig pantry. Ikke hold det nær komfyren eller i kjøleskapet.

• hvis det kommer i en klar plastflaske, dekanter olivenolje i en ugjennomsiktig beholder eller en mørk glassflaske. Før du bruker olivenolje i oppskrifter, smak og lukt det for tegn på rancidity.

• for best resultat, bruk olivenolje innen ett år etter kjøpet..

slik gjør du bryteren: bare erstatt olivenolje for vegetabilsk olje i like stor grad, eller bruk 3 ss olivenolje for hver 1/4 kopp smeltet smør. (Det er ikke så enkelt å bytte olivenolje til oppskrifter som krever kremsmør, siden kremering lufter smeten og gir lett tekstur til det ferdige produktet.) Pass på å bruke en mild olivenolje med buttery eller fruktige notater i stedet for en intens, peppery, så oljens smak er ikke overveldende. Du kan velge ekstra jomfru for maksimal antioksidantkraft, men bruk et billigere bulkmerke i stedet for en ultraprecious artisanal flaske som skal lagres for drizzling.Olivenolje fungerer best i muffins og brød som har en fruktig, nøtteaktig eller smakfull kvalitet, som mitt deilige gresskarbrød. Olivenoljen gir den en rik fuktighet og dybde som forbedrer de varme krydder og blander seg perfekt med essensen av honning og gresskarfrøet. Det Er En Amerikansk favoritt Med Middelhavsflair-en perfekt pakke med smak og helse.