Cuba og mat-en intens historie

Cubansk mat – vårt gjestebidrag for «Einfach Hausgemacht (=Bare hjemmelaget)»

for sommerutgaven Av Simply Homemade: Eating or Drinking from Home or Land Lust (tyske magasiner) ga vi noen innspill til dem, som deretter ble behandlet til en fin artikkel (vår artikkel kan leses i forhåndsvisningen! ).

Men vi ønsker ikke å holde tilbake vårt innsamlede materiale fra deg. Vi har satt sammen noen spennende historier og innsikt som ikke gjorde det inn i bladet på grunn av mangel på plass.

1. hva er typisk For Cubansk mat? Er det spesielle matlagingsmetoder? Spesielle urter eller side retter som ingen rett skal være uten? Cubansk mat er en blanding av ulike tradisjoner: spansk, Afrikansk, Taino( urfolk), Og Selv Kinesisk, fransk og italiensk innflytelse har alle formet Cubansk mat. Men spansk mat er dominerende. De innfødte ble utryddet veldig raskt, slik at deres tradisjon-i motsetning Til F. Eks. I Mexico-ikke kunne ha stor innflytelse på spisevanene. Det er derfor det er ingen krydret mat I Cuba, selv om chili vokser I Cuba. Og dette bør understrekes igjen: I Cuba er det vanligvis ikke engang en pepper shaker på bordet, Cubanere liker ikke krydret mat!I Stedet er de krydret med comino, en type spisskummen som gir Cubanske retter sin spesielle smak-og som kom til Cuba fra Afrika Via Haiti. Salt, løk, hvitløk, oregano, og laurbær fullføre typisk Cubansk utvalg av krydder.

   Hvis Cubanerne har valget, vil De spise kjøtt over fisk oftere enn ikke. Hvorvidt dette skyldes forsyningsproblemer i den spesielle perioden eller en generell aversjon, er ennå ikke bestemt. Fidel Castro spiste selv en gang fisk i offentligheten på tv for å overbevise sine landsmenn om å spise fisk. Tross Alt Er Cuba en øy, så det er mye lettere å få fisk enn kjøtt. Cubas klima er ikke ideelt for storfe oppdrett og eksperimenter med spesielle storfe har ennå ikke vært svært vellykket.

   som en siderett til tradisjonell Cubansk mat serveres ris vanligvis. Den er tilberedt i en riskoker, med olje og salt – og sitron hvis risen ikke er av så høy kvalitet. Dette gir det en viss fuktighet, slik at den ikke holder seg til seg selv. Sauser er ikke typiske For Cuba, så fuktigheten må komme inn i maten gjennom risen selv.

   så en Typisk Kubansk rett består av kjøtt (helst biff, ellers svinekjøtt), ris og bønner i forskjellige kombinasjoner, f. Eks. Som Kongruente (hvit ris tilberedt med bønner) eller Arroz con Frijoles (ris med bønner, men tilberedt separat). Salater er et rent visuelt akkompagnement. Det er derfor det er vanskelig å spise vegetarianer På Cuba, vegan er helt ukjent. Men hvis du spør, kan kokkene i det minste klare å fremheve en vegetarisk matrett fra siden retter. Typiske grønnsaker er vianda (=rotgrønnsaker), kokt eller stekt, søtpotet, yuca( kassava), malanga (vannbrødrot, taro), plantains, poteter eller salater. Steames grønnsaker som gulrøtter eller grønne bønner fullfører vegetarisk side Av Cubansk mat. Du vil sjelden finne noe vegetarisk i en typisk restaurant, spesielt Siden Cubanske grønnsaker er sesongmessige. I motsetning til her får du bare det som høstes på øya. Tomater hele året, men mer om våren og sommeren og også avokadoer om våren og sommeren.

   1. Hvordan Har Cubansk mat tradisjonelt utviklet seg til hva Det er i dag? Var det tider med knapphet, og du måtte improvisere med mat som nå er uunnværlig? Er det grønnsaker som bare vokser i Cuba? Cuba er sterkt påvirket av sine spanske og Afrikanske innvandrere, både når det gjelder språk, kultur og mat. De kom hovedsakelig Fra Andalusia, Kanariøyene, Og Selvfølgelig Afrika fra slavehandelen Over Atlanterhavet. Andre påvirkninger var franske flyktninger Fra Haiti og Kinesiske kontraktsarbeidere. De har alle satt sitt preg På Cubansk mat, noen mer, noen mindre. I Tillegg bidrar de Lokale forholdene På Den Karibiske øya Til Å gjøre Opp Cubansk mat; lokale tropiske frukter og grønnsaker er naturlig nesten alltid på Cubans meny, for eksempel yuka eller mango.

      Alt i alt kan det oppsummeres at Cubansk mat har vært veldig tradisjonelt, med liten internasjonal innflytelse. Bare pizza og pasta med saus (street italiensk, så å si) har kommet seg inn I Cuba, løsne kostholdet med ris, bønner og kjøtt litt.

      Mens opp til revolusjonen var det mange restauranter med helt forskjellige retter, som også skyldtes Massen Av Amerikanske turister. Etter det var vekten heller på rettferdig forsyning av Alle Cubanere. Mange av dem hadde tidligere hatt innflytelse På Cubansk mat emigrerte etter revolusjonen. For eksempel fører etterkommere Av Kinesiske kontraktsarbeidere Til Kinesisk matlagingstradisjon å dø ut på Cuba. Selv for dyre restauranter kom klientellet ikke, så de hadde ingen utsikter. ETTER AT den AMERIKANSKE embargoen trådte i kraft, ble mange tradisjonelle handelskanaler gjennom hvilke mat kom Til Cuba også avskåret, Så Kubanere måtte leve med det som var der eller hva som kunne importeres Fra Østblokken.

      Brød, matolje, smør og egg er knappe, første griser måtte slaktes i en nødsituasjon. Det som gjenstår er kylling. I mange restauranter er det det eneste kjøttet på menyen. Ting ble bare verre i den spesielle perioden på 90-tallet. Selv i dag har mange mennesker fortsatt sykdommer som skyldes underernæring i denne perioden.

      Etter gjenoppretting av situasjonen kan Et mer variert utvalg av kjøkken i restauranter bli funnet på Cuba: Den første Iranske restauranten, 2 sushirestauranter I Havana, Noen Meksikanske restauranter og også en kebab!

      I Dag Er Kubanske restauranter fortsatt langt fra internasjonale standarder. Ikke bare på grunn av forsyningssituasjonen, men også på grunn av sosialistisk ensartethet og eksklusivitet som dominerer gastronomien. Hvis du vil spise godt, må du få informasjon Fra Tripadvisor. Der kan du også finne en liste over de spennende restaurantene med kokker som lever opp til navnet sitt.

      Alternativt kokker Den Kubanske husmoren deilig mat, som kan konkurrere med gode restauranter. Kvinner I Cuba er veldig stolte av sin matlaging. Så vårt tips: hvis Du er I Cuba, prøv å spise privat, for eksempel på utleiere av leiligheten din. De vil gjerne fremheve gode retter for deg.

      Cubanerne handler enten i bodega eller statens matbutikk for å få maten. Der kan du kjøpe standardprodukter (brød, egg, olje, bønner, ris, litt kjøtt, etc.) som er sterkt subsidiert . Det er også bøndenes markeder som kan bli funnet over hele landet. Her kan du finne sesongprodukter, men til priser som Mange Cubanere ikke har råd til.

      Alt i alt importeres det meste av mat til Cuba, til og med sukker. En av grunnene til dette er at mer enn 50% av det dyrkede arealet ligger brakk og staten ikke klarer å dyrke det igjen. Imidlertid hjelper eksperimenter med private bønder den nåværende spente matssituasjonen.Ris (ikke det beste klimaet for Det), avokado, bananer, plantains, ananas, mango, papaya (kjent som Fruta Bomba), guava, yuca, malanga, noen poteter, tomater, sukker, kaffe, sjokolade og mye mer, f.eks. Dette gjør øya ikke forskjellig fra De Andre landene I Mellom-Amerika hvor lignende frukter vokser-selvfølgelig har det alltid vært en sterk utveksling mellom de forskjellige øyene og landene i regionen.

      1. hvordan ser en Typisk Cubansk meny ut? Hvor mange kurs har det, er det en dessert? Når røyker Du Zigarre?standard Cubanske retter som er tilgjengelige nesten overalt er: Ropa Vieja, Picadillo, marinert, stekt biff og svinekjøtt, Arroz con Pollo (Den Cubanske paella), og selvfølgelig mye mer. Standard side retter er hvit ris, kongruente, frijoles, boniatos, yuca, malanga, tostones, tamales.En veldig spesiell ting Er Caldosa som er en grønnsak og kjøtt lapskaus som er laget av søtpoteter, yuca, malanga, plantains, poteter, tomater, løk, hvitløk, og alt kjøttet som er tilgjengelig. Caldosa Er populært fordi det var tradisjonelt forberedt i gatene ved nabolaget i anledning AV EN festival AV CDR i de revolusjonære nabolaget organisasjoner I Cuba. Det banket på hver dør og alle ga hva maten de hadde. I Dag er tradisjonen Til Caldosa litt rusten, men den eksisterer fortsatt.

         Hva kan en klassisk Cubansk hjemmemeny se ut, tilberedt av husmor? (Cuba er veldig tradisjonell, kvinnen kokker) for startere, en mojito som en aperitiff(ok, heller turist). Deretter kjøtt (for det meste svinekjøtt, sjelden biff) marinert i olje med løk, hvitløk og sitron (best naranja agria), stekt i en panne, servert med hvit ris, bønner, eller kongruentí, kokte søtpoteter og tostones (stekt banan skiver). Det serveres også med avokadobiter i stedet for salat. Til dessert har vi en flan eller ost med guava syltetøy. Og etterpå, for fordøyelse, espresso, eller kanskje en rom.

         i restauranten vil du sikkert få en forrett, F. Eks Tostones Rellenos( utstoppede plantains), en rekecocktail, eller bare hvitt brød med smør. Hjemme er det – i hvert fall i normale husholdninger-ikke en flerretters meny, alt hjertelig serveres bare sammen.

         for festlig meny, kan du ha en diende gris I Julen.

         Typiske Cubanske desserter er basert på den spanske tradisjonen. Sannsynligvis er den vanligste desserten flan: en pudding med egg og søt kondensert melk. Det kokte i lang tid og toppet med karamellisert sukker. En annen populær dessert Er Syltetøy med ost (skiver eller kremost, avhengig av hva som er tilgjengelig for øyeblikket). Syltetøyet kan være flytende eller så solid at det må kuttes i stykker.

         for festlige anledninger som bursdager, er det kremkaker som du sjelden lager deg selv, men kjøper i en butikk.

         mens sigaren er mer utbredt I Cuba enn I Tyskland, er det mer typisk at en sigarett røykes etter et måltid. Selv Om Cuba prøver å slutte å røyke i sitt land, er Det fortsatt et røykeland. Dette er sikkert også på grunn av at gode sigarer ikke er rimelige for den gjennomsnittlige Cubanske, og også enkle sigaretter selges over disk for 50 cent per pakke.

         når du spiser på gaten I Cuba, vil du ikke finne mye fastfood. Videre er det ingen McDonalds eller T-Bane, bare små private eller statlige snackbarer. De serverer enkel pizza, croquetas de pollo( kyllingkroketter), churros, ulike smørbrød, hamburgesas («hamburgere»), eller cajitas (en pappeske med mat, typisk ris, et stykke kjøtt og grønnsaker eller salat). Plastbestikk er ikke tilgjengelig, du spiser med et stykke papplokk eller ditt identitetskort ?

         1. hva drikker du med eller etter middagen? Det trenger ikke alltid å være høy-bevis, er det raffinerte drinker Fra Cuba som juice eller noe?

         i restauranten er det, i tillegg til vann (fra flasken, av hygieniske årsaker), tuKola (Den Cubanske Cola) eller limonader av forskjellige smaker (det som er tilgjengelig for øyeblikket), som er fylt fra boksen inn i glasset. Herren liker å drikke En Bucanero eller Cristal (de vanligste typer øl I Cuba).
         Cocktailer er et alternativ – da de er ganske rimelige – de klassiske ingrediensene til Mojito eller Cuba Libre kommer fra øya. Og Forresten, Cubanske cocktailer er ganske godt kjent. Daiquiri var En Av Hemingways favorittdrikker, Og Mojito var hans andre favoritt. Det Er Også Cuba Libre. Alle Tre Av Disse Cubanske cocktails gjøre det i listen over de 50 bestselgende cocktails.

         hjemme er det vanligvis kokt vann å drikke, avhengig av rikdommen. De som har råd til det, drikker cola eller limonade, og selvfølgelig øl.et alternativ til kjøpt limonade er fruktjuicer, Men I Cuba blir de nesten alltid blandet med sukker og vann og er både hjemmelaget og kjøpt. På grunn av sukkeret samsvarer de ikke nødvendigvis med vår ide om en sunn juice. På gaten kan du også være sikker på at vannet for saften ikke ble kokt, og vil skade fordøyelsen.

         Batidos, dvs. milkshakes, er bredt spredt på Cuba og er ofte full som en dessert. De hjemmelagde med tropiske frukter, for eksempel mamey-frukten som bare finnes i noen få regioner i verden, er også svært velsmakende. Sjokolade shakes eller andre klassiske varianter tilbys også i noen restauranter.

         etter måltidet blir man vanligvis tilbudt en kaffe, bedre sagt, en espresso fra kaffemaskinen. Den er laget av original Cubansk kaffe og er faktisk alltid pre-sugared med øya sukker. De som fortsatt ikke har nok sukker, kan drikke En Café Bombó som er tilberedt med søtet kondensert melk i stedet for vanlig melk og har flere lag.

         Alternativt er det alltid rom for fordøyelsen. Rom I Cuba er ganske billig i motsetning Til Cola eller andre prefabrikkerte drinker. En flaske Havana Club er tilgjengelig for 4 – 5 Euro og en øl koster mellom 50 cent til En Euro – Derfor Kommer Cubanere oftere til rom enn for øl. Men vær forsiktig: cocktailer kan raskt bli veldig sterke fordi rom er lettere å få enn cola.

         Malt øl! Øya har en overraskelse i vente for Oss fordi I Cuba malt øl («Malta») er svært vanlig og er ofte drukket for nytelse, med mat, eller med et skudd av søt kondensert melk, også i mellom Som Michelada.