Curcumins

Identifikatorer

INS No 100(i-ii)
Curcumin
Gurkemeie
Gurkemeie Oleoresin

Gurkemeie Gul

CI Naturlig Gul 3
Fargeindeks no 75300
E 100

Fysisk Beskrivelse

matfargen curcumin (gurkemeie gul) oppnås ved løsningsmiddelekstraksjon av gurkemeie, dvs.jordstammer av curcuma longa l., med rensing av det resulterende Ekstraktet ved krystallisering. innaeus plante, medlem av ingefær familien. Det kommersielle produktet består hovedsakelig av curcumins: fargeprinsippet (1,7-bis (4-hydroksy3-metoksyfenyl) hepta-1,6-dien-3,5-dion) og dets desmetoksy – og bisdesmetoksyderivater i varierende proporsjoner.Gurkemeie, gurkemeie oleoresin, og curcumin Er gule farge tilsetningsstoffer som brukes i krydder som pickles, sennep, krydder, relish, chilipepper, snacks, bakevarer, sauser, salat dressing, oljer, margarin, frosne desserter, oster, paier, kaker, godteri, drikkevarer, frosting, frokostblandinger, snacks, frukt forberedelse, praktisk mat, kjøtt, sjømat og supper.

Spesifikasjoner

USAS FDA:

• Gurkemeie

JECFA

EU-Kommisjonens Forordning (EU) nr.231/2012

Codex Gsfa Bestemmelser

Codex Alimentarius Kommisjonen har fullført autorisasjon av curcumin bruk i seks mat kategorier, inkludert flavored væske melk drikker, supper og buljonger, godterier, tyggegummi, forkokte pasta og nudler og lignende produkter, og dekorasjoner, pålegg (ikke-frukt) og søte sauser som nevnt i den generelle Standarden På Tilsetningsstoffer (gsfa). Et stort antall andre anvendelser av curcumin som fargeadditiv i matvarer og drikkevarer er foreslått og venter på autorisasjon etter fullføring av gjennomgangs-og kommentarprosessen.

Regulatoriske Godkjenninger

USA: Gurkemeie (21 CFR 73.600) Og Gurkemeie oleoresin (21 CFR 73.615) er xempt fra sertifisering og kan trygt brukes til farging av matvarer generelt, i mengder som samsvarer med GMP

jecfa: adi på 0-3 mg/kg kroppsvekt etablert for curcumin (2003).Ingen ADI tildelt for gurkemeie som det regnes ofte som en mat snarere enn som et tilsetningsstoff (1986). Ingen ADI tildelt for gurkemeie oleoresin (1989).

EC: ADI for curcumin på 3 mg/kg kroppsvekt / dag (EFSA, 2010). EFSA har også etablert MPLs for Bruk Av Curcumin i drikkevarer og næringsmidler i Henhold Til Europaparlaments-og Rådsdirektiv 94/36/EF.

Sikkerhetsvurdering

JECFA evaluerte curcumin sist på sitt 61. møte, og noterte at i evaluatng en ny multigenerasjonsstudie hos rotter som ble matet med curcumin i perioder på opptil 24 uker, ble d-økt vektøkning I F2-generasjonen observert ved doser lik 960–1100mg/kgbw per dag curcumin; NOEL var 250–320MG / kgbw per dag. Med tanke på alle dataene som ble evaluert tidligere, trakk Komiteen den midlertidige betegnelsen og tildelte EN ADI på 0-3mg / kgbw for curcumin, basert PÅ NOEL av 250-320mg / kgbw per dag i multigenerasjonsstudien hos rotter, og anvendelsen av en sikkerhetsfaktor på 100.

Sikkerhetsvurderinger

JECFA (1986). Evaluering av visse tilsetningsstoffer og forurensninger. WHO Teknisk Rapport Serie nr 751. Rapporten er utarbeidet av FAO / WHO Expert Committee on Food Additives. Tilgjengelig online

JECFA (1990). Evaluering av visse tilsetningsstoffer og forurensninger. WHO Teknisk Rapport Serie nr 789. Trettifemte møte I Joint FAO / WHO Expert Committee On Food Additives. Tilgjengelig online

JECFA (2004). Evaluering av visse tilsetningsstoffer og forurensninger. WHO Teknisk Rapport Serie nr 922. Sixty-første møte I Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives. Tilgjengelig online