Dukkert I Disse Essensielle Indiske Krydder

Alle utvalgte produkter er kuratert uavhengig av våre redaktører. Når du kjøper noe gjennom våre retail linker, kan vi få en provisjon.med coronavirus som gjør reisen til et vanskelig og til og med potensielt farlig prospekt i år, omfavner vi sommeren staycation. Hele uken (og hele sommeren) lang, vil vi gi deg transportive smaker og reiseinspirerte ideer fra hele verden, slik at du kan ta smaksløkene dine på en tur og gi deg en mini ferie mens du fortsatt er hjemme. Her, noen Av De beste Indiske krydder rundt.Indisk mat, som en generell kategori, er utrolig variert (det er et stort land, tross alt), men alltid smakfullt. Og Indiske måltider inkluderer ofte et vell av krydder, sauser, pickles og dips. Vurdere dette en primer på noen Av De beste Indiske saus, chutney, dip, og krydder oppskrifter.

Da Jeg Vokste opp, så Jeg Min Indiske bestemor spise fra en stor, rustfritt stålplate kalt en thali, fylt med mange små boller av krydder.

Da jeg ble eldre, hadde jeg spørsmål, hovedsakelig: er flere dips og sauser virkelig nødvendige ved hvert måltid?Til slutt innså Jeg At de er, i hvert Fall I Indisk mat, hvor krydder er det ultimate tilpasningsverktøyet: med hver bit kan du invitere mer søthet, mer varme eller mer sur til festen, noe som gjør hver bit av den lammestuingen foran deg til en helt annen opplevelse.

Relatert Lesing: Hvordan Lage Roti, Inkludert Glutenfrie Variasjoner

de tre viktigste kryddertypene i Det Indiske repertoaret er chutneys, raitas og achaar, eller pickles.

Chutney

Chutneys er relishes av frukt eller grønnsaker som kan være enten søt og sur, krydret og sur, eller begge, vanligvis konservert med en syre (sitrus juice eller eddik).

Mango Chutney

Mango chutney er trolig den mest kjente chutney. I tillegg til å bruke Den til Å følge Indiske retter, prøv det med enkelt stekt kjøtt som svin mørbrad eller kylling, eller spre litt på en curry tunfisk sandwich. (Major Greys chutney er en spesiell stil av mango chutney som vanligvis inneholder rosiner.) Denne Mango chutney oppskriften inneholder nigella frø for ekstra smak og tekstur.

Patak ‘ S Hot Mango Chutney, $11.91 Fra Amazon

denne mango chutney er spicier enn de fleste andre jarred merker.

Kjøp nå

Grønn Chutney

Indias mest allestedsnærværende krydret chutney er en frisk, pesto-lignende blanding av koriander (noen ganger kombinert med mynte), limejuice og grønne chiles. Prøv Denne Grønne chutney-oppskriften og bruk den på wraps, smørbrød og hvor som helst du kan bruke Peruansk aji verde eller Argentinsk chimichurri.21 Måter Å Bruke Opp Friske Urter før De Går Dårlig

Tamarind Chutney

Tamarind chutney (over) er den mest populære søte og sure chutney, ofte spist med chaat (dvs. Indisk snacks) og samosas. Prøv Denne Dato-Tamarind Chutney oppskrift.

Kjøp nå

Raita

Raitas Er yoghurtbaserte dippingsaus som inneholder grønnsaker eller frukt og krydder. De er vant til å slappe av blisteringly varme retter og markere smaker, spesielt I Sør-Indiske risretter pulao og biryani. Agurk og mynte med spidskommen er den vanligste raita (prøv Vår Agurk Yoghurtsaus oppskrift på en lignende smak), men løk, eple og gulrot er også hyppige stjerner.

Achaar

Achaar, Eller pickles, er frukt eller grønnsaker bevart ved å koke dem i olje, men noen ganger med eddik eller sitrus juice i stedet.når Det gjelder Indiske pickles, varierer piquancy fra mild til varm, med den merkelige søte eller sure standout; gurkemeie, fenegreek og asafetida er vanlige krydder.en stor pickle differensiator er den type olje som brukes, som vanligvis er en ledetråd til pickle opprinnelse: sennep olje I Nord-India, sesamolje i sør.Grønn mango (aam ka achaar) og lime (nimbu ka achaar) er De To Vanligste indiske pickles. Min personlige favoritt: en søt, krydret soltørket mango-pickle fra den vestlige delstaten Gujarat kalt chundo (over), spist med flatbread og yoghurt.

med disse varme, levende, sure og/eller kjølealternativene foran deg, er du klar til å sette ut på ditt eget, svært personlige mateventyr. Thali valgfritt.

Relatert Reading: 4 Tips For Den Beste Kylling Tikka Masala Du Noensinne Vil Gjøre

Condiment bilder Av Chris Rochelle