Ensaï De Mallorca (spansk søtt brød)

Kombiner melk, gjær og 1 ts sukker i en krukke. Rør for å kombinere og sett til side på et varmt, trekkfritt sted i 5 minutter eller til det er skumt. Legg eggene og bruk en gaffel til å visp for å kombinere.

Bland mel, resterende sukker og salt i bollen på en stativmikser som er utstyrt med en deigkrok. På lav hastighet, tilsett melkeblandingen gradvis for å danne en deig. Fortsett å knead i 6-8 minutter eller til deigen er glatt og elastisk.

Pensle en middels bolle med smeltet smør til fett. Legg deigen i bollen, snu den til å belegge lett med smøret. Dekk med plastfolie og sett på et varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til det er doblet i størrelse.
Linje en stor ovn skuff med non-stick bakepapir.

når deigen har doblet seg i størrelse, slå den tilbake ved å slå den i midten med knyttneve. Vri på en lett melert overflate og knead i 1-2 minutter eller til den vender tilbake til sitt opprinnelige volum.

bruk en lettmelert kjevle til å rulle ut deigen på en lettmelert overflate til en 45 cm firkant. Arbeid raskt, bruk en palettkniv for å forsiktig spre smøret over deigen for å dekke jevnt, og la en 2 cm kant. Rull opp deigen til en rull for å legge smøret og trykk deretter på endene for å forsegle. Med en ende nærmest deg, rull forsiktig deigen igjen til et rektangel, ca 60 cm lang og 15 cm bred, dusting deigen med litt mel, hvis smøret går gjennom. Start fra en lang ende, rull opp deigen igjen for å danne en lang rulle.

spol rullen Løst På det foret bakebrettet. Dekk til med et litt fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl i 15 minutter. Fjern formen på kjøleskapet og sett til side på et varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til det er godt oppsvulmet.
Forvarm ovnen til 180 hryvnias C (160 Hryvnias C-fan-tvunget).

Bake ensaï i 30 minutter eller til kokt gjennom og gylden. Legg bakebrettet på en rist og sett til side på brettet i minst 10 minutter for å avkjøle litt før det serveres varmt eller helt avkjølt. Server støvet rikelig med melis.Smøret til denne oppskriften må være mykt nok til å spre seg, men ikke så mykt at det begynner å smelte når du sprer det.

• dette brødet er best spist den dagen det er laget, men vil holde i en lufttett beholder i opptil 2 dager.

Foto Av Alan Benson. Styling Av Sarah O ‘ Brien. Matlaging Av Tina McLeish.

denne oppskriften er en del av Vår Bakeproof: Påske behandler kolonne.