Er Noen Røde Matfargestoffer Laget av Jordbugs?

Neste gang du surfer på supermarkedet på jakt etter makings av den kveldens middag, pause et øyeblikk for å lese ingrediensetikettene til dine favoritt rødfargede ingestibles og kosmetikk. Sjansen er at du vil oppdage en notasjon for cochineal, karmin eller karminsyre, pigmenter hvis opprinnelse kan overraske og muligens avsky deg.Cochineal Og dens nære fetter karmin (også kjent som karminsyre) er avledet fra de knuste kadaver av et Bestemt Sør-Og Mellomamerikansk insekt. Disse populære fargestoffene, som i dag brukes til å gi en dyp rød nyanse til fruktjuicer, gelatiner, godteri, sjampo og mer, kommer fra den kvinnelige dactylopius coccus, et insekt som lever i en type kaktus kjent Som Opuntia. dactylopius coccus var kilden til et rødt fargestoff brukt Av Aztekerne og Meksikanske Indianere i århundrer før Spanjolenes ankomst. De urfolk ville samle cochineal insekter, kort dyppe dem i varmt vann for å drepe beasties og oppløse hunnene voksaktig belegg, og tørk dem i solen. De uttørkede insekter vil da bli malt til et fint pulver.Spanjolene grep raskt pigmentets potensial, så disse tørkede insekter ble en av de første produktene som ble eksportert fra Den Nye Verden til Den Gamle. Europeere tok umiddelbart til den vakre, lyse skarlagen farge både for sin livlige fargetone og dens ekstraordinære fargefaste egenskaper, slik at båtlaster av cochineal insekter ville gjøre transatlantiske trek.i dag har cochineal blitt overgått som et fargestoff for klut av en rekke syntetiske pigmenter, men er fortsatt mye brukt som et fargestoff for en rekke matvarer, drikkevarer og kosmetikk (fordi mange av de syntetiske fargestoffene viste seg å være farlige for mennesker når de ble tatt internt eller tillatt å lekke inn i kroppen gjennom huden). Det tar ca 70.000 insekter å lage ett pund cochineal. mens cochineal brukes i et bredt spekter av matvarer, er det ikke funnet i kosherprodukter fordi Jødiske diettlover forbyr inkludering av insekter eller deres deler i mat. «Ewww!»uansett er cochineal et trygt matfargestoff bortsett fra noen få sjeldne tilfeller av allergisk reaksjon.

Et annet rødt fargestoff som brukes i matvarer, FD &C Rødt Fargestoff # 40 (alternativt Kjent Som Rødt # 40), er ofte feilaktig antatt å være en eufemisme for cochineal eller karmin. Det er ikke: det er bug-free og er faktisk avledet fra kull.Vår avsmak ved tanken på å innta bugs er basert på kulturelle faktorer i stedet for egenskapene eller smaker av insektene selv. Vestlige samfunn eschews (snarere enn tygger) bugs, derav den utbredte » Ewww!»reaksjon på nyheten om at noen av våre favorittmat inneholder insektekstrakt.

I Mars 2012 Var Starbucks på mottakersiden av den slags visceral reaksjon etter at det kom frem at fargestoffet som ble brukt i Jordbærene& Creme Frappuccino mix var cochineal. Starbucks hevdet at bryteren til cochineal var en del av et trekk unna kunstige ingredienser, en forklaring som gjorde lite for å endear kaffegiganten til veganer. (Den følgende måneden annonserte selskapet at det ville overføre de røde fargestoffene som brukes i sine produkter fra cochineal ekstrakt til tomatbasert lycopen.)

Mer nylig har noen matforskere eksperimentert med å bruke fargestoffer avledet fra lilla søtpoteter som et alternativ til cochineal.

Tilleggsinformasjon:

	Cochineal and Carmine (FDA)
	Cochineal Labeling Compliance Guide (FDA)