Fargerike dumplings For Kinesisk Nyttår (Ultimate Dumpling Guide del 6)

jeg håper de fem foregående delene av Min Ultimate Dumpling Guide har gitt deg verdifull informasjon og inspirasjon. For å trekke min spesielle dumpling reise til en slutt, deler jeg min oppskrift på fargerike dumplings med velsmakende svinekjøtt & rekefyll, en festlig tallerken å dele Med dine kjære På Kinesisk Nyttår (Vårfestival / 春节) eller andre spesielle anledninger.

en spesiell familie tid rundt dumplings

Det er ingen tvil om at dette er min favoritt tid på året. For Mange Kinesiske innfødte som meg, Spring Festival betyr lykkelig familiegjenforening og god mat. Å vokse Opp I Nord-Kina, dumplings har alltid vært den mest spesielle maten for denne festivalen.Bortsett fra å være velsmakende, er det som virkelig gjør dem spesielle at deres forberedelse involverer hele familien, og dette skaper et viktig bånd mellom familiemedlemmene.

Fire dumpling anledninger rundt Nyttår

jeg har aldri lært å lage dumplings. Jeg ble bare naturlig velkommen av familien min i svært ung alder for å være en del av dumpling-opplevelsen. Jeg spilte med deigen og ødela både fyllingen og foldingen av dumplings. Men det var alltid en hyggelig tid.

mens du lager dumplings, ville vi chatte, le og noen ganger kikke På Spring Festival Gala PÅ TV. Vi fulgte tradisjonen, lage og spise dumplings På Xiao Nian (小年, aka liten vårfestival, syv dager før nyttår), på nyttårsaften, på nyttårsdag Og på den femte dagen i det nye Året.

Få din familie / venner involvert

Dette er en av grunnene til at jeg nyter å skrive denne serien av dumpling innlegg. Jeg verdsetter min kulturelle bakgrunn, og det er en glede å hjelpe folk til å holde denne tradisjonen i gang, da jeg selv prøver å lære mine egne barn, som vokser Opp I Vesten, å sette pris på spesielle familieøyeblikk gjennom å lage mat sammen.

Så når du lager dumplings, få familie/venner involvert. Planlegg en arbeidsflyt og gi alle en bestemt oppgave, spesielt når du lager disse fargerike dumplings som krever litt ekstra innsats og tid.

hvordan lage naturlig farget deig

denne oppskriften krever 4 stykker deig i forskjellige farger. Som alltid bruker jeg ikke kunstig matfarging. Alt du trenger er noen fargerike friske grønnsaker:

• Hvit deig. Det er den vanlige deigen laget av mel og vann.
• Grønn deig. Fargen kommer fra spinat. Blanch spinat i kokende vann, bland deretter i en matprosessor. Bruk den grønne saften ekstrahert gjennom en sigte for å blande med melet.
• Oransje deig. Påfør lignende metode for gulrøtter. Men du må bruke halvflytende gulrot puree å blande med mel for å få en sterkere oransje farge.
• Lilla deig. Det er veldig enkelt å lage denne. Bare kok hakket kål i vann i 5 minutter. Vannet vil få en veldig intens lilla farge, og du er klar til å blande den med melet. Du trenger ikke å blande kålen.

Lag en fargerik fylling

etter at du har laget det grønne og oransje fargestoffet til deigen, vil du ha litt spinatpuree og gulrotpuree. Ikke kast dem bort! Legg dem til fyllingen. Sammen med rosa hakket svinekjøtt, hvitgrå reker og brun shiitake-sopp, er fyllingen også fargerik.

Skjul en heldig mutter for spesielle anledninger

for spesielle anledninger Som Kinesisk Nyttår, ville Mange Kinesiske familier gjemme noe i en av dumplings. Personen som spiser denne spesielle dumpling anses å være den heldigste i det nye året.

Tradisjonelt er et stykke mynt satt inn. Men jeg vil anbefale en mutter i stedet,slik som peanut, cashew mutter, etc. Tross alt ville vi ikke ønsker å rush TIL ER på denne spesielle dagen.

inspirasjon Til Kinesisk Nyttårsfest

nå har du lært hvordan du lager disse fargerike melbollene Til Kinesisk Nyttår. Trenger inspirasjon på andre retter å tjene for den store festen? Her er noen av mine anbefalinger:

Forrett&Snacks

• sichuan krydret peanøtter (Mala peanøtter, krydret peanøtter)
• Hjemmelaget formue cookies (tegn kake)

Kalde retter

• Appetittvekkende kylling (Kou Shui Ji, Koushui kylling)
• Mung bønne jelly salat (

stir-fries

• sichuan strimlet svinekjøtt med hvitløk saus (Fisk-Flavored Strimlet Svinekjøtt)
• tørre stekte grønne bønner (tørket fire grønne bønner)
• svart pepper biff stir-fry (svart pepper biff indrefilet)
• pannestekt tofu med hvitløk saus (Fisk-Flavored Tofu)

braised retter

• Rød-kokt svinekjøtt magen (stekt svinekjøtt)
• Tre kopp kylling (tre kopper kylling)

Fisk &sjømat

• Sichuan kokt fisk (Shui Zhu Yu, kokt fisk)
• søt og sur fisk (søt og sur fisk)
• Kung pao reker (Gong Pao reker)

desserter

• tang yuan, kinesiske klebrig ris baller (dumplings)
• søtpotet sesamfrø baller (søtpotet stekt haug)

fargerike Dumplings For Kinesisk nyttår

Appetizing & tasty, these colourful dumplings with pork and prawn filling make a perfect festive dish for family & friends.

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Chinese

Keyword: Dumplings

Prep: 50 minutes

Cook: 20 minutes

Rest: 1 hour

Total: 2 hours 10 minutes

Servings: 80 dumplings

Calories: 419kcal

Ingredienser

For hvit wrappers

• ▢ 150 g all-purpose mel
• ▢ 75 ml vann

For grønn innpakning

• ▢ 150 g alle formål mel
• ▢ 200 g spinat
• ▢ 200 ml vann

For orange wrappers

• ▢ 150 g alle formål mel
• ▢ 250 g gulrot
• ▢ 150 ml vann

For lilla wrappers

• ▢ 150 g alle formål mel
• ▢ 200 g lilla kål
• ▢ 150 ml vann

For å fylle

• ▢ 400 g kvernet svinekjøtt
• ▢ 1 ts salt
• ▢ ½ ts malt Sichuan pepper
• ▢ 2 ts lys soyasaus
• ▢ ½ ts sesamfrø olje
• ▢ 2 ts østerssaus
• ▢ 2 ss vårløk, finhakket
• ▢ 1 ts hakket ingefær
• ▢ 200 g hakket reker
• ▢ 160 g shiitake sopp, finhakket , 40g i tørket form

kulinarisk tur av kinabli med på ventelisten nå

instruksjoner

forbered det grønne fargestoffet

• Kok opp vann. Kort blanch spinat deretter avløp. Overfør til en matprosessor til puree.
• bruk en fin sil for å trekke ut 75 ml spinatjuice til deigen (tilsett litt vann om nødvendig).
• Sett spinat til side.

Forbered oransje fargestoff

• Smør skiver gulrot i vann i 5 minutter. Deretter overfører du alt til en matprosessor. Bland til veldig glatt.
• bruk en sil for å trekke ut ca 90g halvflytende puree til deigen.
• Sett venstre gulrot til side.

Forbered lilla fargestoff

• Simmer lilla kål (kuttet i små biter) i vann i 5 minutter.
• Tøm kålen for å få 75 ml lilla væske til deigen.

Lag deigen

Tilsett vann/grønt fargestoff/oransje fargestoff / lilla fargestoff til melet gradvis. Bland til ikke mer løs mel kan ses. Deretter kombineres og knead med hånden til glatt.

la hvile dekket i 40-60 minutter.

Bland fyllet

plasser svinekjøtt i en miksebolle. Tilsett salt, sichuan pepper, soyasaus, sesamolje, østerssaus, vårløk & ingefær.

tilsett Gradvis 5 spiseskjeer av vannet der shiitake-soppene har blitt gjennomvåt (eller bare vann) til kjøttet mens de virvler i en retning til det ikke er mer væske å se.

Tilsett hakket reke, sopp og 200g gulrotpuree, 150g spinatpuree som var igjen fra den siste prosessen. Bland godt.

Rull wrappers

• Rull en del av deigen i et tau og kutt deretter i små biter (hold alltid den ubrukte deigen tildekket).
• Trykk hver brikke inn i en liten plate. Bruk deretter en rullestift til å flate den inn i en tynn plate(se videoen nedenfor). Støv med mel hvis deigen stikker.

Monter dumplings

• Legg en skje med fylling i midten av en innpakning. Forsegle wrapper i former av ditt valg (se videoen nedenfor). Du kan lære andre former i innlegget Mitt «Ti måter å brette dumplings»).

Tilberedningsmetode 1: Koking

• Kok opp en gryte med vann over høy varme. Skyv forsiktig i dumplings. Skyv dem rundt med baksiden av en skje for å unngå å stikke. Deksel med lokket.
• når vannet kommer tilbake til en full koke, tilsett ca 120 ml / 0,5 kopp kaldt vann deretter dekke. Gjenta prosedyren to ganger. Når du er ferdig tilberedt, bør dumplings være klumpete og flytende på overflaten.
• Overfør dumplings til en kolander. Kjør kaldt vann over kort tid. Rens og server umiddelbart.

Tilberedningsmetode 2: Pan-steking

• Varm opp litt olje (akkurat nok til å dekke overflaten på pannen) over høy varme. Plasser i dumplings.
• når bunnen av dumplings blir gyldenbrun, hell i kaldt vann(nok til å dekke & frac13; av dumplings). Deksel med lokket.
• Avdekk når vannet fordamper helt. Kok ytterligere 30 sekunder eller så for å skarpe opp.

Tilberedningsmetode 3: Damping

legg dumplings i dampkurven (for å unngå å stikke: belegge med olje / linje med pergamentpapir/bruk gulrotskiver).

Kok opp vannet og sett inn kurven. Kok med lokket på over en middels varme i rundt 10 minutter.

Video

• Vær oppmerksom på at måling av mel med kopper er mindre nøyaktig, og melvannforholdet kan variere avhengig av melets merke.
• hvis du ønsker å forbedre dine ferdigheter, sjekk ut min komplette guide på «Hjemmelaget dumpling wrappers».

2. Bruk andre melbolle fylling:

• ta gjerne fylle disse fargerike dumplings med fyllinger av ditt valg.
• Du kan finne flere ideer i innlegget mitt «Hvordan lage store dumpling fyllinger». Vegetariske og veganske alternativer er inkludert.

3. Matlaging dumplings: Vennligst se innlegget mitt «Cook dumplings på tre måter» for full instruksjoner og tips. 4. Dumpling sauser: for å gjøre dumpling parabolen enda mer deilig, trenger du kanskje en av mine seks dumpling sauser.