Historien Om Crisco, Eller Hva Jeg Lærte På Berkeley

jeg var bare å lese denne artikkelen på død transfett, tenker sheesh, vil du folk gjøre opp tankene dine, når jeg fanget Crisco sitat:

Da Procter & Gamble debuterte Crisco i 1911, ble Det fakturert: «Det er alt vegetabilsk! Det er fordøyelig!»Forkortelsen var også kosher, noe som førte til enda bedre(verre ?) slagord: «den hebraiske Rase har ventet 4000 år på Crisco!»både forkorting og sin clas fetter, margarin, tok av av åpenbare grunner-hvem ville ikke ha en smør erstatning som var billigere, varte lenger, og kom med gratis kokebøker? (Alle oppskrifter kalt For Crisco, selvfølgelig .)

…og jeg var irritert, fordi Som alle nevner Procter & Gamble ‘ S Crisco, nevner artikkelen ikke grunnen Til At Crisco ble utviklet. Som er ganske interessant, og som jeg vet om fordi da Jeg var På Cal, jeg tok En Larry Downes kurs som jeg likte veldig mye, og når jeg liker et kurs veldig mye jeg jobber hardt. Selv når det er gruppearbeid, hvor mye AV MBA-kursene var.

så min gruppe ble tildelt Procter & Gamble. Oppgave: evaluer historien, identifiser bruken av informasjonsteknologi i forsyningskjeden (en stor ting i de tidlige oughts), identifiser evnen til å håndtere «innovatørens dilemma» (ditto) og se på fremtiden. Jobben min var historie. Min forskning viste At P & G gjorde en enorm jobb i over et århundre før informasjonsalderen skiftet maktbalansen bort fra produksjon, tilbake til forhandlerne. Det unngikk innovatørens dilemma, og igjen og igjen risikere sin kjernekompetanse for å få frem nye produkter. For eksempel, i 1945, til tross for sin markedsstyrke I Dreft, Elfenbenflak og Oxydol, p&g satse gården på det beste «syntetiske vaskemiddelet» av All tid med Tide, som fortsatt er markedsleder.

Men Selv før Det viste P&G en vilje til å tenke fremover.

Procter & Gamble var en stor stearinlys, etter å ha nådd en million dollar i salg noen år før Borgerkrigen. Såpe var en tydelig sekundær linje, omtrent en fjerdedel av sin virksomhet. Stearinlys og såpe krever både fett som en primær ingrediens. Cincinnati, hjemmet Til P & G, Var et stort senter for svineslakting (opprinnelig kjent som Porkopolis og nei, jeg gjør ikke dette opp), så det var alltid en klar tilførsel av fett. Men under Borgerkrigen ble fettforsyningene redusert, Og P & G var innovatører av nye metoder for å lage både såpe og lys som krevde mindre animalsk fett. (ikke spør meg detaljene, jeg lærer ikke vitenskap.På 1880-tallet innså Procters (som drev forretningssiden) at Thomas Edisons nye oppfinnelse, den elektriske lyspæren, snart ville utslette deres primære forretningsområde. Snarere enn å gjøre panikk forsøk på å hjørne markedet eller stoppe innovasjon, besluttet selskapet at det var på tide å satse stort på såpe. Det var på tide å selge såpe som et individuelt forbrukerprodukt, for å konkurrere med de dyre Europeiske såpene som kom håndpakket i pent papir, i stedet for solgt i store fat og kuttet av i biter, Da Amerikansk såpe ble kjøpt.

problemet var fortsatt fett. Amerikansk såpe brukte animalsk fett som produserte en brun, grov såpe. Europeiske såper brukte olivenolje, og var lette og vakre – men kostbare. Hvordan Kunne P & G komme opp med en billig olje som ville produsere en såpe av høy kvalitet? Gamblene løp produksjonssiden av ting og kom opp med en kombinasjon av palme-og kokosnøttoljer som å ha den nødvendige søte luktende kvaliteten uten bekostning. Deretter, gjennom en heldig feil som involverte innføring av luft i produksjonsprosessen, kom de opp med en vakker, lett såpe Som Harley Procter kalt Ivory, «så ren det flyter». Harley, kjent i dag som far til moderne reklame, skapte den første markedsføringskampanjen, og selskapet utviklet seg fra et lysfirma til en som gjorde såpe.

P&G var ikke bare villig til å ta risiko og forlate sin kjernekompetanse. På grunn av sin tidlige avhengighet av viktige råvarer, var lederne alltid på utkikk etter måter å sikre en sikker forsyningskjede.

Se tilbake på sitatet Fra Atlantic artikkelen: I 1911, p&g debuterte Crisco. Det virker som ingen big deal, bare en historie godbit. Men Faktisk Er Her Proctor & Gambles produkter fra slutten av 1800-tallet til 1945: Ivory, Crisco, Camay, Oxydol, Dreft.

Huh. En av disse tingene er ikke som de andre. Hvorfor utviklet selskapet som faktisk oppfant såpeoperaen, som oppfant billig, attraktiv handsoap, Crisco? Og Det utviklet Crisco andre, husk deg. Procter & Gamble hadde ikke et annet ikke-såpeprodukt før på 50-tallet, Med Crest, etterfulgt Av Pampers i 1961. De fleste av sine andre produkter ble kjøpt.

Så hvorfor Crisco? Hvorfor forvandlet et såpefirma matlagingsindustrien med et vegetabilsk fett? Jeg kan ikke finne notatene mine, og bøkene jeg gravd opp var over femti år gammel i Støvbundne stabler Av Cal (det kan ha vært siste gang jeg gjorde forskning i et bibliotek), men heldigvis kan du finne alt du trenger På Internett:

for å sikre sin tilførsel av fett, kjøpte P&G Buckeye Cotton Oil Company og begynte å se på hydrogenering, noe som ville herde oljen til en mer stabil form. De bestilte Edwin Kayser, som hadde patentert prosessen and…..at noen punkt, noen innså at delvis hydrogenering av bomullsfrøolje gjorde det ser mye som smult og gikk » Hmmm.»Endringen fra total til delvis hydrogenering sparket av en stor søksmål, og jeg kan ikke huske detaljene, men da jeg leste om det for dette innlegget, kom jeg over en omtale av det og gikk «å nei, ikke søksmålet!»Ikke tving meg til å dra dit igjen.

det er ikke relevant, uansett. Det som betydde noe for meg, for min gruppe, for vårt prosjekt, Var At Crisco kom ikke fordi Procter & Gamble ønsket å gjøre en «bedre» forkortelse, men fordi Det var et smart selskap som prøvde å låse ned forsyningskjeden. Det var også et selskap som forsto betydningen av serendipity, og var en dab hånd på reklame.

I Disse dager er den eneste gangen denne historien er nevnt, å kaste den onde Procter & Gamble for å tvinge, ja, jeg sa tvinge! innocent husmødre å forlate sunt mettet fett. De som gjør castigating er, faktisk, de samme menneskene som krever McDonalds forlate biff fett for sine pommes frites, men tidene, de endrer.

Forretningshistorie er fascinerende. Vi bør lære det mer på skolen. Uten en test. Bare for moro skyld. Studere virksomheten er en fantastisk måte å gjøre vårt lands historie ekte.I Mellomtiden, neste gang du dypper inn i En stor blå boks Med Crisco, husk at Det kom fordi Procters ønsket en enkel måte å lagre såpefett på.