Historien Om Destillasjon

Abu Musa jabir ibn Hayyan. Maria Jødinnen. Aeneas Coffey. Bare noen få (svært viktige) navn i destillasjonshistorien. Neste gang du tar et skudd tequila, nipper til en fin single malt, eller til og med bestiller En Slags Mudslide, vil du kanskje helle litt ut på fortauet for dem. Jo, du kjøper runden, men de fikk det til å skje.I Motsetning til vin og øl, som er historisk knyttet til tidlige fremskritt som dyrking av avlinger (druer og bygg), krever ånder et veldig spesifikt andre trinn etter gjæring: destillasjon. Se, gjæring kan skje ved et uhell-vill gjær kan lett snuble over litt rottet frukt og gjære sukkene til alkohol. Men destillering krever svært spesifikke intensjoner, og derfor må vi bare destillere gjennom alkymi-ja, den tingen der forskere prøver å gjøre bly til gull.Alchemy var faktisk en kompleks disiplin, ikke bare» gullgraver » av tidlig vitenskap. En slags mystisk forløper til moderne kjemiteknikk, alkymi var opptatt av å forstå stoffets natur-låse opp sine indre hemmeligheter som et middel til å forstå universet, naturens elementer og livet selv. Det faktum at vi fikk sprit fra det er bare en solid bonus.

Ikke at alkymi «oppfunnet» sprit som vi kjenner det. Det hadde vært tidligere bevis på grovt destillert alkoholholdige drikker, brennevin laget av ting som ris og hoppemelk I Asia så langt tilbake som 800 F. KR., LANGT fra Grågås, men bevis på kunnskap om destillasjon som fant veien til Det Gamle Hellas Og fortsatte inn i det første århundre E. KR. Skrifter i det 4. århundre e. KR. tilskriver også utviklingen av tribikos-eller trearmede potten fortsatt – til » Maria Jødinnen—, den første dokumenterte Vestlige alkymisten. (Om hun faktisk oppfant det er uklart .) Men det var ikke før det 8. århundre E. KR. Den arabiske alkymisten Abu Musa jabir ibn Hayyan designet alembic pot still, en innretning som tillot effektiv destillasjon av alkohol.Ikke At Jabir (ødelagt i» Geber») var interessert i rekreasjonsalkohol, selv da han oppdaget en klar, brannfarlig damp fra destillasjonen av vin. En forfader av moderne kjemi, Jabir ble drevet av vitenskap. Selv når alkymisten Muhammed ibn Zakaryia Razi begynte å raffinere praksisen med å destillere alkohol spesielt i det 9. århundre, hadde målene fortsatt lite å gjøre med rekreasjon-destillert alkohol ble brukt primært til ritual eller medisin. Faktisk kommer den første dokumenterte bruken av destillert alkohol fra en italiensk medisinsk skole fra det 12. århundre-ikke en bar.Selvfølgelig forteller den moderne eksistensen av «Happy Hour» oss at alkoholdestillasjon til slutt ble rekreasjonsbruk. Det tok bare en stund. Den første publiserte boken Om Emnet, The Virtuous Art Of Distilling av Hieronymus Brunschwig (1500), behandler destillert alkohol som medisin; men i 1618 nevner en proto-reise kalt The Pengelens Pilgrimage (PDF) recreationally drinking «aqua vitae» (et tidlig, eufemistisk kallenavn for sprit). Destillasjon hadde endelig funnet sitt publikum.og det fortsatte å finne sitt publikum, spre seg i det 17. og godt inn i det 18.århundre med handel, utforskning og kolonisering. Og etter hvert som praksisen spredte seg, utviklet den seg. Medieval alchemist Avicenna hadde allerede utviklet et coiled kjølerør som gjorde potten destillering mer effektiv, noe som forlot senere innovatører problemet med den større ineffektiviteten til potten fortsatt: den måtte rengjøres etter hver bruk. (På denne tiden, destillert alkohol var svært rekreasjons, så produsere det raskt hadde blitt en prioritet.) Mellom robert Steins arbeid og Aeneas Coffey, henholdsvis En Skotte og En Irsk, fikk vi «kolonnen» eller kontinuerlig stille i begynnelsen av det 19. århundre. Som navnet antyder, tillater det nesten konstant destillasjon og lavere kostnader. Legg til en dash av rabiat industrialisering og storskala kommersiell destillasjon ble født.

Ikke at moderne destillasjon Er Absolutt bare stor bedrift(få det?). Som øl—som startet i det små, fikk makro-kommersialisert, og gikk mikro igjen—ånder har hatt en siste «håndverket destillering» renessanse, med mindre skala produksjon bringe massevis av nye produkter til markedet.

Uansett hva du drikker, er det en fin ide å helle litt ut på fortauet for alkymi.