Hjemmelaget Hel Hvete Vegan Pasta
Vi gjør det ! Hjemmelaget pasta i houuuuse!
Mann. Dette har vært et innlegg i å gjøre hvis jeg noen gang har sett en. Jeg har jobbet med denne bad boy i flere måneder, og jeg er så begeistret for å kunne dele den med deg i dag!For å være rettferdig, prøvde jeg å legge inn dette før Farsdag (og du vil se hvorfor litt), Men det er bedre sent enn aldri. Merk mine ord, venn.
Så! Hjemmelaget pasta! Faktisk latterlig super morsomt å lage og merkelig lett også? Jeg ble rystet.
min far er veldig stolt av sine italienske røtter. Som, så stolt. Så mye at, at han og min mor reiser til Moderlandet ganske mye. De lærte å lage pasta en av de siste gangene de var I Italia, så jeg bestemte meg for at han skulle lære meg også.
så jeg kunne i sin tur lære mine internettvenner hvordan!
Men jeg foreslo to små vendinger:
- Å lage pastaen vegan
- Ved hjelp av hele hvetemel
ok, for å være rettferdig, var disse ikke «små» vendinger i det hele tatt; de snu den tradisjonelle italienske pastaoppskriften på hodet. Men faren min var opp til oppgaven, så jeg dro over til barndomshjemmet mitt, spurte broren min om å fotografere hele greia, og kom seg til virksomheten.
jeg er så kittlet med hvordan oppskriften viste seg, og jeg kan ikke vente på at du skal prøve det selv! Men først! Noen viktige, nerdete oppskrift notater:
Hvordan lage hjemmelaget vegansk pasta
vanligvis hjemmelaget pasta er laget med egg, men hva sier Vi Til Guden For Hjemmelaget Vegansk Pasta? Ikke i dag.
ingen egg ble brukt til å lage denne pastaen! I stedet bruker vi en spesiell blanding av olivenolje, vann og salt for å fungere som vår egg erstatning.
oljen bidrar til å berike deigen, mye som en eggeplomme, og vannet bidrar til å bringe alt sammen. Jeg likte også å legge til en klype salt i blandingen for å hjelpe den til å komme sammen.
Vi endte faktisk med å bruke en sitron-flavored olivenolje, som var super gøy, men vanlig olivenolje ville fungere like bra!
etter at du har målt melet ditt (mer om det i et sekund), vil du lage litt godt i midten av melhøyden din, og hell deretter olivenolje/vannblandingen i vel. Du vil sakte innlemme melet i olivenolje / vannblandingen til det blir en deig. Enkelt som det!
hvordan lage hjemmelaget hel hvete pasta
Pastadeig er vanligvis laget med 00 mel – det er uttalt dobbelt oh her i USA eller doppio null hvis du er i Italia.
det er dette sprø, proteinrike melet som gjør ømme, bøyelige hjemmelagede nudler.Hele hvetemel, derimot, er mer grovt, mindre proteinrikt, og bare litt tøffere å jobbe med.
Men Når jeg har en hel hvete behov, jeg vet nøyaktig hvem du skal slå til … Bob Red Mill!
deres organiske elfenben hvete hele hvetemel er virkelig enestående – det er 100% hvitt hele hvetemel, så det er bare litt lettere og ømt enn vanlig hele hvetemel.
jeg loooove denne ting for massevis av andre baking bestrebelser (som dette!), men nå som jeg vet at jeg kan lage full hvete pasta med det, er jeg absolutt 100% å holde den på lager i mitt pantry til enhver tid.
etter at deigen er dannet, vil du kaste og trykke deigen et par ganger til du har en play-doh-lignende deig. Form den til en ball, pakk den i plastfolie, og la den sitte på et varmt sted i 30 minutter for å hvile. Hvile hjelper gluten slappe av og gjør det mye lettere å rulle ut!
Hvordan lage hjemmelaget penne uten pastamaskin (ganske)
Teknisk sett kalles pastaen du ser her garganelli. Men som du kan se, er det veldig veldig nær penne.
mens penne er en helt lukket, spiss sylinderform, er garganelli foldet over seg selv for å se ut som en liten rulle. Er det ikke søtt?
mens det er umulig å lage den tradisjonelle penne-formen uten en maskin, er garganelli ganske darn nær. Og så lett å lage!
når du har gjort deigen, la den hvile, og rullet den ut fin og tynn, vil du kutte deigen i 1 og 1/2 tommers firkanter. Ta litt vann og lett dempe to motsatte hjørner av torget ditt, rull inn i en rulleform, og brava! Hjemmelaget penne garganelli!
så morsomt, ikke sant? Dette var bare den beste dagen noensinne. Vi hadde musikk spiller, vin flyter, og smiler rundt.
ET morsomt prosjekt å gjøre med kjære eller selv om du føler deg litt eventyrlystne.
Matlaging tar det bokstavelig talt sekunder, og når du kaster det med en tykk, litt krydret tomatsaus eller en lett, garlicky olivenolje sauce…it det er en vakker, vakker ting.
Hjemmelaget Hel Hvete Vegan Pasta
Å Lage din egen pasta hjemme er så enkelt, og denne oppskriften viser deg hvordan du gjør den vegan (eggfri) og hel hvete! Denne trinnvise prosessen går deg om å lage din egen pastadeig, rulle ut et ark pasta og lage penne-lignende former uten pasta maker!
Ingredienser
scale1x2x3x
3 og 1/2 ts. olivenolje
6 Ss. varmt vann
pinch salt
200g Bob ‘ S Red Mill Organisk Elfenben Hvetemel, pluss mer for støv & rolling
Instruksjoner
- Hell olivenolje, varmt vann og salt i en liten bolle eller målebeger, og visp for å kombinere.
- Legg melet til et stort arbeidsområde i en høyde og lag en brønn i midten.
- Hell olivenolje / vannblandingen i brønnen, og ta en gaffel. Begynn sakte å trekke melet fra kantene av brønnen inn i olivenolje / vannblandingen. Blandingen vil begynne å bli tykk, bare fortsett å inkorporere melet sakte.
- Når blandingen begynner å holde seg til gaffelen i en stor glob, kan du ta en benkeskraper og begynne å inkorporere mer mel med hendene. Ikke alt melet vil bli innlemmet, og det er greit. Ta bort ubrukt mel og reserve på en ren del av brettet. Fuktigheten / temperaturen i huset ditt vil avgjøre hvor mye mel olivenolje / vannblandingen vil ta.
- Brett ballen i halv og trykk forsiktig for å flate ballen i en tykk brett. Roter 90 grader og gjenta. Fortsett å rotere (i samme retning) og trykk/brett til deigen er glatt og bøyelig som fersk play-doh.
- Trykk og knead deigen til en noe jevn, stiv murstein av deig former (jeg sier «noe» fordi Elfenben Hele Hvetemel fortsatt har litt tekstur til det!). Igjen, det er greit hvis du ikke innlemmer alt melet-du bør bare bruke så mye som olivenolje/vannblandingen vil akseptere. Trekk toppflaten med begge hender for å danne en jevn ball og brett kantene inn i undersiden av ballen (se innlegget for et eksempel!). Wrap i plast og la hvile på et varmt sted i 30 minutter.
- Lett mel en stor overflate, plasser den uåpnede deigballen på toppen, og dryss med mer mel. Begynn å rulle deigen fra topp til bunn, men rull ikke helt til topp-og bunnkantene, da dette vil tørke dem ut og forårsake sprekker. Det er ok hvis de er litt tykkere enn resten.
- Vri deigen 90 grader, og rull igjen fra topp til bunn. Fortsett å snu (alltid i samme retning) og rulle fra topp til bunn til du har et flatt, tynt ark pastadeig – det vil være omtrent like tykt som pergamentpapir!
- Kutt i lange 1 og 1/2 tommers tråder, og kutt deretter disse trådene i små firkanter.
- Ta en liten bolle med vann og våt to motsatte hjørner av en av rutene dine. Rull firkanten fra fuktet hjørne til fuktet hjørne slik at den danner en rulleform – som et stykke penne som har blitt rullet i stedet for kuttet! Fortsett med resten av rutene dine.
- Støv pastaen med litt mer mel, og legg deretter på et pergamentforet bakeplate og frys til du er klar til bruk. Når de er frosset, kan du overføre dem til en frysepose eller lage dem.
- å lage mat: Kok din frosne pasta i saltet vann til pastaen stiger til toppen av kokende vann, eller til ønsket konsistens. Kast med din favoritt saus og nyt!
Nøkkelord: hel hvete pasta, vegansk pasta, hjemmelaget pasta
Stor takk til min far for å hjelpe med oppskriften og til min bror for å fotografere hele prosessen!
