Hva Er Galt Med Hveteøl?

Det er liten debatt om øl som driver veksten av håndverket øl I Australia. De er øl med humle i forgrunnen: pale ale, XPAs og i økende Grad IPAs. Likevel, ta en titt på De siste fem Champion Beer-vinnerne På Australias to største ølkonkurranser-Australian International Beer Awards (AIBA) og Indies – tidligere Craft Beer Awards) – og du finner øl av en ganske annen ilk som vinner over dommerne.På sistnevnte har det vært et hat-trick for lagers – Little Creatures Pilsner i 2016, Dainton Brewing ‘ S Cherrywood Røkt Rye Baltic Porter i 2017 (OK, DETTE er langt fra din vanlige eller hage lager, men teknisk…), deretter Mismatch Lager i 2018. Som for de siste to aiba champs, det har vært et par tradisjonelle hvete øl: White Rabbit Belgiske witbier stil White Ale i fjor, og Deretter, I Mai, Beerland Brewing ta På Den Bayerske Kristallweizen, en filtrert Hefeweizen.

Ingen kommer til å benekte populariteten til lagers – for alt som økningen av håndverket øl stiler er å endre det lokale landskapet, pale lager er fortsatt behemoth som bestrides ølindustrien – men hvete øl på den annen side… Hvem drikker dem? Når var siste gang noen øl nerder blant dere hadde en diskusjon om din favoritt banan og fedd leveringssystem eller subtile delikatesse av en god vidd? Som en god venn av Crafty Pint, en ivrig og bred drikker, sa en gang: «jeg kan fortelle det er en god Hefeweizen . Men jeg kommer aldri til å kjøpe den.»

Så, for ikke å sette for fint et poeng på det, hva er galt med hvete øl?

Hvis Australske bryggerier gjør gode, hvorfor forblir de ubøyelige og samler støv på hyllene? (Med mindre vi snakker Om Amerikanske wheats, som bruker en høy andel hvete, men i kombinasjon med «rene» gjærstammer som ikke leverer banan, nellik, koriander og Andre estere Av De Europeiske stilene. Eller, Faktisk, Berliner weisse og gose, som har hoppet sine jevnaldrende i form av popularitet med øl geeks på grunn av sin sure natur og bryggere vilje til å kaste alle slags frukt og andre tillegg på dem.)

men tilbake til saken på hånden: når var siste gang du hørte noen si Hefeweizen var deres favoritt stil?

Du vil absolutt ikke høre Det Fra Lachlan Toose. Lachlan er et langvarig innslag I Melbourne gode øl sirkler og kan jevnlig bli funnet nyter utallige øl stiler På St Kilda Lokale Taphouse. Men når Det gjelder En Hefeweizen Eller Belgisk witbier, tviler Lachlan på at han selv kunne trene den siste gangen han bestilte en.

«jeg har ikke noe problem med dem når jeg tenker på det, antar jeg,» sier han. «Hoegaarden (bildet over til høyre med et par klassiske Bayerske hveteøl) var en av de første «boutique-ølene», som de ble kjent tidlig på 2000-tallet, som jeg hadde, og så hadde igjen, og så fikk andre til å drikke. Det var annerledes og interessant og kom i fancy briller.»

Lachlan sier en del av grunnen til at han ikke er tiltrukket av wheats er at gjæravledede smaker som banan og nellik ikke er et naturlig trekk for ham. Men han mener hvetens ubehag kan også være et resultat av stilens relative ufleksibilitet. «jeg vil si at en grunn til at de ikke har overført så godt inn i «håndverkskulturen», er den relativt tynne banen de må holde seg i for å bli ansett som godt laget, ligner pilsner, » sier han.

«De kan enten gjøres til ape Sch@fferhofer Og Hoegaarden og derfor avvises som inautentiske kloner eller kjedelige hyllest, eller de kan utvide parametrene, legge til «moderne» ingredienser og deretter miste det opprinnelige punktet.

» også, fra et praktisk synspunkt, forbruker dem bort fra en pub er også et skadedyr. Livlig karbonering gjør drikking fra en flaske eller kan vanskelig og ubehagelig. Du vil ikke faff om på en grill, strand, park eller musikkfestival med et merket glass for å la deg helle det perfekte hodet.»

Lachlan ser ut til å være i godt selskap. På Perth Manevæske, hjem til en av De bredeste samlinger av øl I Australia, Elliot Moore setter til side lite plass for slike øl. Han sier at antall lokale bryggerier som produserer dem, krymper, og de eneste ølene som selger konsekvent er De Fra Tysklands Weihenstephan.

«en tradisjonell hveteøl vi holder oss unna mesteparten av tiden, selv fra gutta som har vunnet priser,» Sier Elliot og legger til at sure øl med høy andel hvete, Berliner weisse eller gose, selger godt.

«De har blitt galne,» sier han. «Så, du kan nesten si at utviklingen av hveteøl i den sure stilen har vært veldig vellykket, men den klassiske stilen av hveteøl har falt av på en stor måte.

«i den svært eksperimentelle, aggressive stilen på ølmarkedet nå leverer den egentlig ikke i de store smakene. Sour øl scratch at sour kløe, hoppy øl scratch at hoppy kløe men hva gjør hvete øl scratch?»

Han sier At manes kunder ofte er yngre drikkere, mens wheats ofte appellerer til en eldre demografisk. «jeg tror de yngre drikkerne ønsker noe annerledes og nytt hele tiden, og hvete øl har ikke vært i stand til å forandre seg med tiden.»

Elliot peker på det økende antallet begrensede utgivelser fra bryggerier nå, inkludert det større antallet GABS øl som har blitt pakket i forhold til tidligere år. Med sosiale medier og apper som Untappd spiller en viktig rolle i måten noen drikkere kjøper øl på, foreslår han at bryggere potensielt ikke gjør nok for å holde wheats relevante.

» Hvor mange hvete øl kan du tenke på som har virkelig vanvittige etiketter? Ingen prøver virkelig å appellere til det markedet,» sier han.

» hvis folk slipper det, skaper det også den snøballeffekten. De blir mindre tilgjengelige, mindre folk ser det på hyllene, mindre folk kjøper det og det faller av ganske raskt.»En tradisjonell hveteøl å falle bort er Hargreaves Hills Hefeweizen, som først dukket opp i bryggeriets kjerneområde tilbake i 2006, men ble droppet, sammen med Deres Golden Ale, da de rebranded tidligere i år.

«Vi hadde flyttet den inn i de minste tankene på bryggeriet,» sier han. «I mitt sinn gikk det ikke inn i handel frisk nok på grunn av salgshastigheten vi hadde, og det var ganske enkelt ikke å selge nok til å rettferdiggjøre å brygge det.»

Simon sier at Han fortsatt er en fan av stilen, etter å ha falt for Lenge siden For Weihenstephans Hefeweizen.

«når de er gjort bra, gir esterprofilen dem en så full munnfølelse, og de har denne søte smaker ester, men det er en veldig tørr øl,» sier han. Likevel, selv Om Hefe hadde sine fans, har stilen mye å jobbe mot det, fra drikkere som ikke vet hvordan man uttaler navnet til moderne kostholdstrender. «vi har snakket om det på bryggeriet, og en av tingene vi vurderer er ideen om hveteforening – mer enn bygg – med gluten,» sier han. «Folk blir mer følsomme overfor inntaket av gluten, enten de er cøliaki eller ikke. Det er absolutt en diett trend, og vi har sett at i vår restaurant også prøver folk å unngå å spise og drikke for mye gluten.»En øl som fortsatt brygges og forbrukes er 2017 AIBA Champion Australian Beer; White Rabbit’ S White Ale (bildet øverst i artikkelen) er bryggeriets nest største selger. Til tross for det vet lederbrygger Jeremy Halse at ølmarkedet ikke er snill mot wheats.

«vårt markedsføringsteam ser på forskning,» sier han. «Hveteøl er definitivt en del av en krympende ølkategori – en veldig liten krympende del. «men personlig forstår jeg ikke hvorfor; du ser på dem og bare visuelt ser de egentlig ganske tiltalende ut. Ofte, de kan være litt skyet, som kan ha vært litt off-putting for folk tidligere, men vi ser mye øl blir skyet i disse dager. «de er vanligvis myke, malt flavored øl, svært lav i humle, slik at de ikke er for bitter; de er veldig imøtekommende, veldig sessionable, flott for sommeren og veldig forfriskende. I en veldig god, velbalansert øl stikker ingenting ut som en sår tommel.»

Men blir det godt gjort?»det er definitivt en frakobling mellom det som blir dømt og hva dommere leter etter og hva folks oppfatninger er og hva De vil,» Sier Jeremy.

i Freising, Tyskland, drikker ønsker hvete øl. Det Er der Weihenstephan brygger øl betraktet som eksempler på stilen; deres ulike hveteøl utgjør rundt 80 prosent av bryggeriets produksjon. Eksportdirektør Marcus Englet har gjort regelmessige turer Til Australia for å samle aiba trofeer de siste årene, og sier at deres hveteøl appellerer til drikkere over Hele Tyskland til tross for deres tilknytning Til Bayern.

» mer i sør enn i Den nordlige Delen Av Tyskland, men det er tilgjengelig hvor som helst i disse dager. Men generelt er Det ingen reell klassifisering For weihenstephan hveteøldrinkere, da ølens smakprofil appellerer til mange forskjellige mennesker fordi Det er lett å drikke.»i de fleste eksportmarkeder er hveteøl et nisjeprodukt og må forklares til nye forbrukergrupper: hvorfor er det overskyet, hvorfor smaker det som banan, selv om det ikke er ekte frukt lagt til øl.»Marcus legger til At Mens noen moderne håndverksmarkeder favoriserer andre tegn i deres øl, er det mange regioner i verden som trekkes til de som finnes i tradisjonelle hveteøl. «det er åpenbart at hoppy smaker driver det samlede ølmarkedet i mange deler av verden, men ikke i alle, for Eksempel Asia,» sier Han. «Derfor tror jeg at balansert, sessionable øl som hvete øl aldri vil bli utryddet.»Områder Som Asia, hvor forbrukeren er vant til balansert, ikke så bitter øl, hvete øl har fortsatt mye potensial. «Et marked som vi var veldig overrasket om suksessen til hvete øl Er Israel: Det er et ungt marked om og hveteøl er en stil som oppfyller etterspørselen.»

Selv I Tyskland populariteten av hvete øl hadde falt, bare for å nyte en vekkelse mot slutten av forrige århundre. Marcus antyder at hadde mer å gjøre med bryggerier konsolidere og brygging praksis endring enn drinkers smak endring.

så hvor forlater det slike øl i Australia? Jeremy mener Det kan være en kulturell faktor som gjør vondt i hveteølkategorien, og at hvis en bred del moderne håndverksdrikker ikke er interessert, er de bare ikke interessert. Likevel, I Amerika, Er Blue Moon, Den Belgiske stilen witbier brygget Av MillersCoors, landets bestselgende øl som ikke er en lager.

en misforståelse av hva drikkere kjøper kan være en del av problemet. Mange Av Australias mest populære øl som ikke er lagers-lyse, hoppy øl – kan kategoriseres Som Amerikanske hvete øl. Blant slike øl var Green Beacon ‘S Wayfarer Wheat, en øl som har blitt omdøpt Wayfarer Tropical Pale Ale fordi» Hvete » – taggen var å sette av kunder. «Hvis folk flate ut ikke liker hvete øl så ingenting vi gjør eller sier kan endre det,» Jeremy sier. «Men jo mer vi kan utdanne folk om hva disse ølene er, kan det hjelpe, fordi de har eksistert veldig lenge.»

Når Det Gjelder Simon, sier Han: «jeg tror det kommer til å ta en stund før det kommer til et sted hvor arenaer virkelig vil kaste det på trykk. Jeg antar at etterspørselen virkelig må komme fra drinker.»

Om Will

Will Ziebell er en historie utdannet som vet mer Om Ledningen enn han gjør om øl. Han ble tildelt AIBA Best Media trophy for 2018; HBO har fortalt ham å sende sin fanpost andre steder. Han kan bli funnet På Instagram, Twitter og TikTok.

øl(er) eller øyeblikk(er) som viste deg til god øl: Å Tilbringe tid i STORBRITANNIA (og backpacking over Hele Europa) da jeg var 21 ga meg absolutt en bedre forståelse av øl og forskjellige stiler i verden. Men jeg vil si at det var en ferie til High Country en liten stund senere da lunsj og en smakspadle på Bridge Road Brewers skapte en besettelse med Australske bryggerier og lokalt laget øl.

du har tre øl å slå noen andre på til god øl; hva er de og hvorfor?

• Boatrocker ‘ S Miss Pinky: Det er en bringebær-pakket Berliner Weisse som verken ser eller smaker slik mange mennesker tenker på øl. Bad Shepherd Hasselnøtt Brown: en saftig blanding av sjokolade og hasselnøtt som kan appellere til den søte tannen i oss alle.

• Stone& Wood Pacific Ale: som far til min eldste venn sa en gang til meg: «Det er den perfekte forfriskende halvliter som lukter som de har lastet Den Med Guds urt .»

den siste øl du likte:

Garage Prosjektets DFA mens du sitter i baren På Miss Moses som lyden Av Rolling Stone drivende i bakgrunnen.

Tre ting som representerer deg:

• Bruce Springsteen
• Ken Burns
• Statens Bibliotek Av Victoria