Hvilke Probiotika Inneholder Miso?
du har kanskje hørt om miso, En Japansk mat laget av fermenterte soyabønner og noen korn; hvis du ikke har prøvd det, mangler du et smakfullt tillegg til supper og andre retter. Vanligvis tilgjengelig som pasta, inneholder miso probiotika, sunne mikroorganismer tilsatt for å produsere gjæring som ligner de som lever i fordøyelseskanalen. Miso probiotika kan gi deg betydelige helsemessige fordeler, men miso er også høy i salt, så bruk det i moderasjon.
Fermenteringsprosess
produksjonen av miso krever tilsetning av en fermenteringsstarter kalt koji, som vanligvis inneholder soppmikroorganismen Aspergillus oryzae, selv om det også er mulig å produsere miso med andre kulturer, for eksempel en gjær kalt Saccharomyces rouxii. Disse probiotiske organismer aktiverer gjæringsprosessen i råmaterialene, som er soyabønner, alene eller i kombinasjon med bygg, brun ris eller andre korn. Det kan ta opptil tre år å produsere miso av høy kvalitet, med produktet blir jevnere og får en mer kompleks smak jo lenger det gjærer.
Bruk Av Miso
det er viktig å kjøpe upasteurisert miso fordi pasteurisering kan ødelegge levende probiotiske kulturer i pastaen. Miso er tilgjengelig i flere varianter. De vanligste er: hvit eller kome miso, laget av soyabønner og ris, som har en lett, litt søt smak; gul eller mugi miso, laget av bygg og soyabønner, med en moderat intens smak; og rød eller hatcho miso, laget av soyabønner alene, som er den mest intenst flavored. Når du bruker miso i suppe, stuing eller annen tilberedt tallerken, må du ikke legge den til slutten av matlagingsprosessen og fjerne maten fra varmen umiddelbart; høy varme kan ødelegge probiotiske organismer.
Potensielle Fordeler
Å Spise mat rik på probiotiske mikroorganismer kan ha noen betydelige helsemessige fordeler, ifølge forskning oppsummert av eksperter Ved Harvard Medical School. De rapporterer at mange probiotika kan forhindre eller forbedre diare, spesielt når det utvikler seg etter å ha tatt antibiotika som ødelegger sunne tarmorganismer. Probiotisk rik mat kan også hjelpe hvis Du Har Crohns sykdom eller irritabel tarmsyndrom, to lidelser som involverer betennelse i tarmkanalen. Flere forskningsstudier har sett etter andre mulige fordeler med miso, inkludert en publisert i juni 2013-utgaven Av Journal Of Toxicologic Pathology der forskere fant at laboratoriedyr matet tre måneders gjæret miso ikke klarte å utvikle forstadier eller tykktarmskreft etter eksponering for kreftfremkallende. Andre observasjoner tyder på at miso kan beskytte dyr mot kreft i bryst, lunge og lever, men disse lovende funnene hos dyr trenger fortsatt bekreftelse hos mennesker.
Noen Advarsler
Miso har en tendens til å være høy i natrium, med ca 630 milligram i 1 spiseskje, eller ca 25 prosent av den anbefalte daglige mengden 2400 milligram. Forbruker for mye natrium kan øke risikoen for høyt blodtrykk, eller hvis du allerede har tilstanden, gjør det verre, så det er best å spise miso i moderasjon, passe det inn i et sunt kosthold som generelt er lavt i natrium. Unngå miso hvis du er allergisk mot soyabønner fordi det kan forårsake en allergisk reaksjon. Miso inneholder også en forbindelse som heter tyramin, en aminosyre som kan samhandle med noen anti-depressive medisiner; diskutere bruk av miso med legen din dersom du tar en av disse legemidlene, for å avgjøre om det er trygt for deg.