Hvit ris ' har nesten samme effekt som å spise rent bordsukker'

Disse gir ikke bare brun ris sin farge, Men de er også de mest næringsrike delene av ris. En ulempe er at fettet i kli og bakterie gjør brun ris ødelegge raskere enn hvit ris. Gjennomsnittlig holdbarhet for brun ris er omtrent seks måneder.

hvit ris er derimot det som er igjen etter at kornet er polert og kli og bakterie er fjernet. Dette gjør hvit riskoker raskere og gir den en lengre holdbarhetstid. Det betyr også at hvit ris inneholder færre næringsstoffer enn brun ris.Men dette betyr ikke at hvit ris er iboende dårlig for deg, selv om det er mindre sunt, sier Elizabeth Ryan, en forsker Ved Colorado State University, som studerer næringsstoffene i risklid.»på slutten av dagen vil det alltid være viktig å spise fullkorn,» Sa Ryan.

Faktisk, når du blir kvitt kli og bakterie i ris, er det det du virkelig fjerner ernæringsvis:

• Kalsium, som er viktig for tenner og beinhelse.
• Fett, som består av sunne umettede fettstoffer som er viktige for kardiovaskulær helse.
• Fosfor, som samarbeider med kalsium for å danne sterke bein og tenner.
• Vitaminer B1 (tiamin) Og b3 (niacin), som bidrar til å holde nervesystemet fungerer som det skal.
• Protein, som bidrar til å bygge muskler og er viktig for vekst og utvikling.Magnesium, som er viktig for riktig nevrologisk funksjon, blant mange andre fordeler.

til sammenligning, her er hvor mye ernæring du får fra en kopp kokt hvit ris versus brun.

Annonse

Fordeler med å spise brun ris i stedet for hvit

Ryan er spesielt interessert i sykdomsforebyggende og ernæringsmessige fordeler ved å spise riskli. Hennes forskning har vist at næringsstoffer i riskli kan bidra til å beskytte mot kolorektal kreft. Kli gjør brun ris rik på forbindelser som kalles fytokjemikalier som har antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper.»det er mange fytokjemikalier i brun ris som ikke er i hvit ris,» sier hun. Brun ris har mer løselig og uoppløselig fiber og protein enn hvit ris. Denne fiberen er en god prebiotisk, Sier Ryan, noe som betyr at Den bidrar til å mate en sunn tarmmikrobiom. Og en sunn tarmmikrobiom er viktig for utallige funksjoner, inkludert fordøyelse og sterk immunfunksjon.mens de fleste kaloriene i hvit og brun ris kommer fra karbohydrater, har hvit ris en høyere glykemisk indeks enn brun ris. Dette betyr at en servering av hvit ris gir en raskere blodsukkerpike, som Ifølge Harvard Medical School «har nesten samme effekt som å spise rent bordsukker». Brun ris har en lavere glykemisk indeks, noe som er bedre for å avværge sykdommer som diabetes.Totalt Sett Sier Ryan at Når du tar lunsj og tilbys muligheten til hvit ris eller brun, «hvis det er en mulighet til å erstatte den med brun ris, forbedrer du hele korninntaket ditt».

Annonse

Hvit og brun ris inneholder spor av arsen

i det siste tiåret har ris fått oppmerksomhet for å være et korn som er naturlig forurenset med arsen, et kreftfremkallende middel.I 2012 Consumer Reports testet brun ris, hvit ris og risprodukter tilgjengelig i supermarkedet og fant et bredt utvalg hadde målbare nivåer av arsen i dem. I en oppfølging, i 2014, rapporterte det at en servering av mange risblandinger og pastaprodukter inneholdt «over den maksimale mengden ris vi anbefaler at de skal ha i en uke».

Hvit og brun ris inneholder arsen fra miljøet. Mengden arsen som er innlemmet i risen, avhenger av hvor mye av elementet som er i jorda, som varierer regionalt. For Eksempel Fant Consumer Reports de laveste nivåene av arsen i basmati ris Fra California, mens de høyeste nivåene var i ris Fra Texas.I 2016 utstedte Food And Drug Administration utkast til veiledning til produsenter for å begrense arsen i risblanding for spedbarn. FDA anbefaler at voksne og barn fortsetter å spise risprodukter, men sørg for at de også spiser et variert kosthold av hele korn som hvete, havre og bygg, og sier at «hvis det er stoffer i mat (som arsen) der redusert eksponering er forsiktig, minimerer du eksponeringen».Vask brun ris, kok den i ekstra vann, og skyll den igjen, vil kvitte seg med omtrent halvparten av arsen, men vil også vaske bort noen av de mer fordelaktige næringsstoffene.

denne historien dukket opp først I Business Insider. Les den her eller følg BusinessInsider Australia På Facebook.

BusinessInsider.com.au