Hvordan Lagre Kaffebønner (Tips og Anbefalinger)
Et av de mest stilte spørsmålene knyttet til kaffe er: Hva er den beste måten å lagre kaffe på? I denne artikkelen vil vi gå de beste måtene å holde kaffen du kjøper ferskere lenger. Vi vil også dekke hva du ikke skal gjøre og deretter avslutte med noen produktanbefalinger for lagring av kaffebønner.
Kjøp Fersk
det må sies at uansett hvor godt du lagrer kaffebønner hjemme hvis du kjøper eldre kaffe, vil kaffen din ikke være best. Det er mange poser med foreldet kaffe som strekker hyllene til dagligvarebutikker. Du vil se etter en stekedato på posen. Selv om posen er vakuumforseglet, tid fienden. Hvis du ikke ser en stekedato, anta at den er foreldet og finn et annet alternativ.
Mørkere steker er mindre tilgivende enn lettere steker. Hvis du liker mørkere kaffe, se etter kaffe noen dager av steke. Lettere steker kan være 1-2 uker gamle. Noen ganger selv 3 uker. Hvis du lager kald brygge, kan du bruke eldre kaffe.Her I Seattle fant Jeg ut at min favoritt roaster gjorde sin ferske kaffelevering til butikker på fredag ettermiddag. Gjett når jeg timet min matbutikk besøk? Den kvelden.
Hel Bønne vs Malt Kaffe
Malt kaffe vil gå bedervet på en mye raskere hastighet enn hele bønner, på grunn av mye større areal. Sliping kaffen hjemme like før brygging er et svært viktig skritt for å maksimere kaffe friskhet. Hvis du ikke er i stand til å male kaffe hjemme, kjøpe mindre mengder kaffe oftere er din beste plan.
Fienden Av Kaffe Friskhet
Kaffe friskhet har fem fiender.
- Fuktighet
- Varme
- Lys
- Dybde Av Steke
Fuktighet
det verste du kan gjøre er å lagre kaffen i kjøleskapet. Ikke bare er det et fuktig miljø, men kaffen kan absorbere smaken av maten som lagres i kjøleskapet.
fryseren er mer komplisert. Som en generell regel vil du holde kaffe ut av fryseren av lignende grunner. Men hvis du har mye kaffe du vil spare, er det ikke en dårlig ide å plassere disse bønnene i en lufttett frysepose. Det anbefales ikke å ta kaffe inn og ut av fryseren gjentatte ganger.
Luft
når kaffe blir utsatt for luft, som andre forgjengelige matvarer, begynner den å miste smakpotensialet. Holde kaffe forseglet i en pose eller beholder er en av de viktigste tingene du kan gjøre for å forlenge levetiden på kaffen.
Heat
jeg har egentlig aldri tenkt mye om rollen varmen spiller i kaffe friskhet før for noen år siden. Jeg besøkte en kaffebar som holdt kaffen i poser ved siden av et vindu hvor solen slo ned. Til tross for å ha tilgang til fersk kaffe levert av roaster, kaffe det smakte bedervet. Kaffen var fin, som jeg hadde det før på en annen kaffebar. Varmen hadde ødelagt smaken.
Hold kaffen borte fra varme for å forlenge friskheten.
Lys
lyseksponering er trolig den minst krenkede regelen for kaffelagring. Med mindre du tar kaffen ut av posen, plasserer den i en glassbeholder, og deretter lagrer den kaffen ute i det åpne, er du sannsynligvis bra. Bare vær oppmerksom på at kaffe foretrekker mørke.
Brenndybde
Andre kaffesider som tar for seg temaet kaffelagring, ser aldri ut til å nevne hvilken rolle stekenivået spiller i kaffefriskningsligningen. Mørkere stekt kaffe, uansett hvordan de er lagret, gå bedervet raskere enn lettere stekt kaffe. Kaffe tatt til fransk Steke eller italiensk Steke er mer porøs enn lettere-stekt kaffe.
Fra artikkelen Hacking Dark Roast – Tips Om Å Brygge en Bedre Fet Kaffe:
når kaffe er stekt godt inn i og til og med utover den andre sprekken, er kaffebønnens struktur mer skjøre og porøs. Dette forkorter i stor grad friskhetens vindu. Jeg snakket med En Seattle roaster som fortalte meg en mørk fransk stekt kaffe kan begynne å smake flat i så lite som fire dager. Det er fire dager fra steke. Du kan prøve å forsegle kaffen så godt du kan for å bevare og forlenge friskhet, men en tungt brent kaffe vil eldes raskere.
det finnes tre løsninger for den mørke stekeviften:
- Gjør hyppigere kjøp av mindre mengder kaffe. Tid dine kjøp nær steke dato.
- Skift til en middels mørk stek for å utvide friskhetsvinduet.
- Start den givende hobbyen med hjemmebrenning, så du er alltid garantert å få fersk kaffe i de nøyaktige mengdene du vil ha. I tillegg sparer du penger. Alt du trenger er en veranda og en gammel popcornpopper.
Kaffelagringsalternativer
nå som vi vet hva vi ikke skal gjøre med kaffe, la oss utforske alternativene vi har for å lagre kaffe riktig.
# 1 Skap
den enkleste løsningen er å forsegle kaffeposen så godt som mulig og plassere den i et skap. Det vil være borte fra fuktighet, lys og varme.
#2 Krukker, Beholdere
Fase to plasserer kaffen i en krukke eller en variant av en kjøkkenbeholder og lagrer deretter beholderen i mørkt skap (hvis det er glass). Jeg gjorde denne variasjonen i mange år, spesielt i perioder da jeg hadde mange forskjellige hjemme stekeprøver.
# 3 Vakuumforseglede Beholdere
I Dag bruker jeg en vakuumforseglet beholder. Min kaffe blir aldri bedervet. Den første koppen ut av posen smaker like godt som den siste. Og dette er den ideelle situasjonen. Ankomst lager en vakuumpakningsbeholder som tetter med en rask sving.
Ankomn Turn-N-Seal Container (Amazon USA, Amazon Canada)
Sette det Hele sammen
for å maksimere kaffe friskhet, er vi bare kommer til å kjøpe fersk kaffe, spesielt hvis vi foretrekker mørkere brent kaffe. Ideelt sett vil vi male kaffen rett før brygging, men hvis vi ikke kan, vil vi fortsatt gjøre vårt beste for å holde kaffen frisk.
vi holder kaffen ut av kjøleskapet. Vi vil ikke kjøpe for mye kaffe på en gang, for å minimere sjansen noen går flat. Hvis vi kjøper for mye kaffe, kan vi lagre kaffen i en lufttett frysepose i fryseren og deretter flytte den til romtemperatur lagring når vi er klare til å konsumere den.
i det minste vil vi holde kaffe forseglet i posen og lagret i et mørkt skap. Å finne en krukke eller beholder for å plassere kaffen i, er neste trinn og til slutt uteksaminert til en vakuumforseglet løsning.