Hvordan MÅLES GI? – Glycemic Index Foundation

GI verdier av matvarer må måles ved hjelp av gyldige vitenskapelige metoder. Det kan ikke gjettes ved å se på sammensetningen av maten eller næringsinformasjonspanelet på matemballasje.Etter den internasjonale standardmetoden bestemmes GI-verdien av en mat ved å gi 10 eller flere friske mennesker en del av maten som inneholder 50 gram fordøyelig (tilgjengelig) karbohydrat og deretter måle effekten på blodsukkernivået i løpet av de neste to timene. For hver person måles området under deres to timers blodsukkerrespons (glukose AUC) for denne maten. Ved en annen anledning forbruker de samme 10-personene en lik karbohydratdel av sukkerglukosen (referansematen), og deres to timers blodsukkerrespons måles også. EN GI-verdi for testmaten beregnes deretter for hver person ved å dele glukose AUC for testmaten med glukose AUC for referansematen. Den endelige GI-verdien for testmaten er gjennomsnittlig GI-verdi for de 10 personene.

Matvarer med høy GI-score inneholder raskt fordøyd karbohydrat, noe som gir en stor rask økning og fall i nivået av blodsukker. I motsetning inneholder matvarer med lav GI-score sakte fordøyd karbohydrat, noe som gir en gradvis, relativt lav økning i nivået av blodsukker.

for mer informasjon om GI testing gå til www.glycemicindex.com