Hvordan Tomater Modnes og Når Man Skal Plukke dem

Hvordan Tomater Modnes og Når Man Skal Plukke dem
Q: Jeg har hørt du snakker om tomater splitting som et svar på kraftig regn etter tørre tider. Debunk dette teorien om at fruktene slutter å ta i ernæring etter modning har startet? Jeg hadde alltid hørt at den første pause i farge signaliserte at abscission hadde skjedd, og frukten hadde blitt avskåret fra å motta ekstra ernæring fra hovedanlegget. Hvis tomater som er modne splittet etter et tungt regn, betyr dette at de ikke er helt abscised fra planten? På et annet notat, hva tar du på å plukke tomater ved de første tegnene på modning vs venter litt lenger? Mockingbirds (vår statsfugl her nede I Texas) dreper meg når jeg prøver å vente.
John I Texas («sone 9A; sørvest For Houston»)
A: Spottet av mockingbirds; hvor poetisk. I alle fall har jeg lenge fortalt gartnere at når en tomat begynner å farge opp, tar den ikke lenger ernæring fra vintreet og kan fjernes for å modne opp helt innendørs. Men det har vært lang tid siden jeg dobbelt sjekket forskningen på dette forslaget—så jeg gikk tilbake til min opprinnelige kilde – en utmerket artikkel vi publiserte om tomatmodning i ORGANIC GARDENING magazine i løpet av min Tid som Redaktør; når alt i hver artikkel ble grundig og uavhengig undersøkt og faktasjekket. og fant der en perfekt forklaring på tomatmodningsprosessen i en historie som ble skrevet av Vår Daværende Administrerende Redaktør Vicki Mattern og vanlig gammel redaktør Scott Meyer (som nå Er Redaksjonell Direktør for «Grow», bladet som medlemmer av Pennsylvania Horticultural Society mottar som en av sine mange fordeler, som også inkluderer spesielle billetter til Philadelphia Flower Show!).
Nå, og jeg siterer: «tomater har to forskjellige vekstfaser: celledeling og celleforstørrelse. Kort tid etter at blomsten er pollinert, produserer tomaten febrilsk og reproduserer celler. Etter noen uker nås topp antall celler og hver enkelt celle begynner å bli større. Denne prosessen når til slutt sin topp som den» umodne grønne » tomaten når sin endelige størrelse.
så begynner det å modnes. Frukten vil sakte miste den grønne fargen på klorofyll som karotenoider og lykopen som gir den sine endelige farger begynner å utvikle seg. De fleste modne tomater vil gå fra en dyp grønn til en lysere grønn, så nesten gul. Tomater som er forutbestemt til å være rød når moden vil først utvikle noen rosa striper ned på blomsten slutten, mens tomater som er forutbestemt til å være gul når moden vil begynne med å bli en lysere nyanse av gult.
disse tomatene er på det som kalles «the breaker stage». Og tomater som har nådd breaker scenen vil fullføre modning opp av vintreet med full smak eller nær det – så lenge du ikke skru den opp.
En måte å ødelegge ting er å sette tomatene i «en solrik vinduskarmen». Jeg har advart folk om dette de siste 26 årene: bare bladene på plantene trenger sol, ikke fruktene. Faktisk kan plassere dine modne tomater i direkte sol lage smaken rett ut av dem. Det samme skjer hvis du ikke plukker modne tomater raskt utendørs; de kan miste mye smak som sitter ute på vintreet når de er døde modne.
den andre ekstremen for å unngå er en chill. En Matforsker ved University OF Maryland sitert i at og story advarte om at modne tomater vil smake melete og har liten smak hvis de er utsatt for temps under 55 grader F. Den ideelle temperaturen for modning breaker tomater innendørs, blir vi fortalt, er mellom 60 og 65 grader. Derfor bør du aldri sette noen tomater i kjøleskapet. Noensinne noensinne!
Nå: vår lytter bruker ordet «abscission»; hva betyr det? Spesielt Når noe blir fysisk koblet fra noe annet; som når en frukt plukkes eller faller fra en plante, beskjæres en gren; eller hos mennesker, omskjæring, når … Nok! Vi får det!
Det er et ord du ser i mye i heavy-duty hagebruk artikler om tomater. Vår lytter bruker den i en mer teoretisk forstand, etter konseptet om at en moden tomat ikke lenger er ‘festet’ til planten i den forstand at den ikke absorberer flere næringsstoffer. Og hvis den mangelen på absorpsjonsteori er riktig, hvorfor ville en ‘breaker tomat’ splitte hvis den ikke allerede har det. jeg måtte svømme gjennom noen av de mest intense vitenskapelige undersøkelsene jeg noensinne har prøvd å lese for å komme til denne konklusjonen, men det ser ut til at omvendt er sant. Fordi modningstomaten ikke lenger aktivt tar i næringsstoffer, kommer overflødig vann gjennom uhindret og kan faktisk føre til verre splitting. Og beskjæring av tomatplanter—dette bisarre konseptet med å fjerne sunne grener og blader-fører til verre splitting fordi det er mindre biomasse for overflødig vann å gå inn i.
(Dette er et av de ‘enkle spørsmålene’ som fikk meg til å lese fotnoter og sitater hele dagen. Man skulle tro jeg ville lære.)
Uansett – alle er enige om at tomater som har slått farge og er aktivt modning kan tas av vintreet og brakt inn, hvor de skal oppnå full smak hvis de holdes ute av direkte solskinn i et område som holder seg rundt 65 grader.
og ingen flere ‘enkle spørsmål’ fra nå av!