Hvorfor kalles pommes Frites pommes Frites?

Abonner
Apple Podcasts/Google Podcasts/Spotify | Amazon
Castbox | Stitcher | Podcast Republikk | rss | patreon

transkripsjon

alle elsker pommes frites. Det er en av de få tingene som folk flest kan bli enige om i verden i dag. den gjennomsnittlige Amerikaneren bruker over 16 pund av dem hvert år, og de har blitt en stift del av kjøkkenet i land over hele verden.Likevel, Hvorfor Kaller Amerikanerne dem «franske» frites? Hva har franskmennene med dette å gjøre?

Lær mer om denne historien om denne allestedsnærværende maten, og lær hva franskmennene gjorde Eller ikke hadde Å gjøre Med det, på Denne episoden Av Everything Everywhere Daily.

denne episoden er brakt til deg av Audible.com.Hvis du er interessert i historien om hva vi spiser og hvordan det kom til å være på den måten, er Boken Jeg vil anbefale, Vurder Gaffelen: En Historie Om Hvordan Vi Lager Mat og Spiser Av Bee Wilson.

i det går hun i detalj om hvordan teknologiene på kjøkkenet har formet hvordan og hva vi spiser. Alt fra den 20.000 år gamle mørtelen og pestelen til mikrobølgeovnen.

du kan få en gratis en måned prøveperiode Til Audible og 2 gratis lydbøker ved å gå til audibletrial.com/EverythingEverywhere eller ved å klikke på linken i vis notater.

før vi kan snakke om fransk yngel må vi først sikkerhetskopiere og snakke om opprinnelsen til potet.

poteten stammer fra Sør-Amerika hvor menneskene der har dyrket den i tusenvis av år. Det ble først brakt Til Europa av spanjolene på slutten av 1500-tallet hvor de fant det å vokse ganske bra. Morsomt Faktum: klosterhagen I Guadalupe, Spania var det første stedet utenfor Amerika hvor poteter ble dyrket. Poteter ble sannsynligvis brakt der fordi Det Var Der Dronning Isabella bodde. Jeg ble fortalt dette da jeg tok en tur til klosteret for 2 år siden.jeg kommer ikke til å gå inn i for mye dybde fordi tro det eller ei, historien om potet er faktisk veldig viktig, og det var ansvarlig for mye Av veksten I Europa, og jeg skal dedikere en hel episode til Den.

potet ble ikke akseptert først. Mange trodde det forårsaket sykdommer som spedalskhet, og det ble hovedsakelig brukt til å mate griser.

potetens popularitet skyldtes i stor grad En mann, Antoine-Augustin Parmentier.under Syvårskrigen ble Han tatt Til Fange av Prøysserne og tilbrakte tid i Et prøyssisk fengsel hvor han fikk poteter å spise. Han fant dem å være ekstremt spiselige og innså at troen på poteter tilbake i Frankrike var falske.

da han ble løslatt, begynte han å promotere poteter tungt. Han gjorde publisitet stunts som holder potet tema banketter for adelen og kongen, og vokser en potet patch og sette tungt bevæpnede vakter rundt det å gjøre avlingen synes mer verdifull. Han fortalte vaktene å akseptere noen bestikkelser fra folk som ønsket å stjele poteter og å slå et blindt øye til alle som snek seg inn, midt på natten for å stjele dem.

ved Den franske Revolusjonen tok poteter virkelig av I Frankrike. Det var street vogner serverer stekte poteter som ble kjent som frites, som er hva de er kjent som på fransk i dag.
Vi kan peke ut en dato takket Være Thomas Jefferson som i 1802 hadde sin kokk, En Franskmann ved navn Honoré Julien, forberede en meny for En White House state middag med «poteter servert på fransk måte». De ble beskrevet som «Poteter stekt mens rå, i små stiklinger».
det er ganske nær å beskrive pommes frites som vi kjenner dem i dag. Men mens vi trygt kan peke ut denne 1802-datoen som en første forekomst av ordene «fransk» og «stekt» som brukes til poteter, betyr det ikke at ideen oppsto i slutten Av Det 18.århundre Frankrike.en populær versjon av fransk yngel opprinnelse historien hevder at i slutten av det 17. århundre, i det som i Dag Meuse Dalen I Belgia folk regelmessig ville steke småfisk som en av deres stift mat.når det ikke var fisk, ville de kutte poteter opp i turer for å etterligne formen på en liten fisk, og de stekte dem deretter.Denne teknikken, ifølge denne versjonen av historien, spredte seg til Frankrike da poteter endelig ble en populær og akseptabel mat 100 år senere.

Dette synes å være det beste beviset på hvor ideene til stekte poteter stammer fra. Et sted i Det Som I Dag Er Frankrike eller Belgia, begynte folk å steke poteter rundt det siste 17. til slutten av det 18.århundre.
Men Hvorfor Amerikanerne kaller Dem pommes Frites?

det er ingen universelt avtalt forklaring, men det er flere konkurrerende teorier.
det første er det jeg nevnte ovenfor. Thomas Jefferson og andre begynte å lage poteter på «fransk måte». Dette innebærer en tidlig adopsjon av det som ble kalt den franske teknikken som var frityrsteking.den andre forklaringen kommer Fra Irland. I gammel Irsk, til fransk noe, betyr å kutte i små biter. Da den Store Irske migrasjonen til USA skjedde i 1845 på grunn Av Den Irske Potet Hungersnøden, brakte De Med Seg Til Usa parabolen av frenched poteter, som ble stekt. De ble da pommes frites, Frankrike har ingenting å gjøre med Det. Den tredje forklaringen, og Den Som er forkjempet Av Belgierne, er At I WWI ble Amerikanske soldater servert parabolen I Belgia hvor De kalles Friets. Fordi Belgierne snakket fransk, Kalte Amerikanerne det franske Friets, som raskt Ble Amerikanisert til pommes Frites.WWI-historien, som endearing som det kan være, er nesten absolutt ikke sant. Den første skriftlige forekomsten var I 1856 i Boken Cookery For Maids Of All Work av Den Britiske forfatteren Eliza Warren. Det er også flere andre nevner av fransk-stekte poteter I Usa i 1850 også.
Amerikanerne har også en haug med andre ord for stekte poteter. Tykkere kutt kalles biff frites, som er nærmere De Britiske Sjetongene. Amerikanske frites er bare stekte biter av potet. Selvfølgelig er det også den selvbeskrevne vaffel og krøllete frites.Så Hvis Amerikanerne kaller dem pommes frites, hvorfor Kaller Britene dem chips? Dette er faktisk mer rett frem. Et kuttet stykke frukt eller grønnsak ble kalt en brikke. Stekt fisk og stekte chipped poteter var separate retter, men til slutt kombinert for å gjøre stiften kjent som fish and chips. De første kjente fish and chip butikkene var I London på 1860-tallet.

Fish and chips er utvilsomt nasjonalretten I Storbritannia. Merkelig nok har stekte poteter det skillet i flere andre land også.i Usa er en hamburger med pommes frites ganske mye som klassisk Amerikansk mat som du kan få.

I Canada er nasjonalretten poutine, som egentlig er en tallerken som stammer fra Quebec, som er pommes frites dekket av saus og ostekremmer.

Endelig Har Belgia aldri gitt opp tradisjonen. Vanlige gamle freits i en papirkegle med majones er trolig den mest kjente maten i landet. Belgia til denne dagen har det høyeste forbruket av stekte poteter per innbygger i verden.

Mens Jeg er på emnet, bør jeg gi et rop ut til potetbrikken, eller Hva Britene kaller potetgull.den Amerikanske legenden er at En Afroamerikansk kokk, George Crum, fra Saratoga Springs, new York oppfant dem i 1853. Ifølge historien ble en av hans kunder servert stekte poteter og sendt dem tilbake fordi de var for tykke. Crum, sint på å måtte forberede en annen tallerken, denne gangen kutte dem så tynne at de ikke kunne spises med en gaffel. Overraskende var de en massiv hit og ble snart kalt Saratoga Chips. I noen versjoner av historien, at kunden Var Cornelius Vanderbilt.Dessverre er også denne historien trolig apokryfisk, da det er nevnt i kokebøker så tidlig som i 1822 som nevner «Poteter stekt I Skiver eller Spon».

enten du kaller dem franske venner, chips, eller pomme friets, har stekt potet blitt en av de få stift retter du kan finne i nesten alle land i verden i dag.