Innlegg Merket med: vlasic copycat

Fru Lønn dill pickles

jeg tror i fremtiden, ser tilbake på denne sommeren, kan jeg sannsynligvis kalle dette «Sommeren Pickles». Jeg har laget tre forskjellige typer pickles i sommer, for det meste ut av eksperimentering, og med det endelige målet om å oppnå mitt hjertes ønske: Vlasic, uten matfarging og konserveringsmidler. Jeg har alltid vært En Vlasic jente, og dessverre, det ser ut som jeg kommer til å fortsette å være en. Jeg klarer ikke å finne riktig oppskrift! Jeg prøvde Fru Lønn dill mix, og smaken er flott, men knasten er ikke-eksisterende. Jeg prøvde gjæring, og knasten er anstendig og smaken er unik og deilig, men det er bare Ikke Vlasic. Den beste pickle jeg har gjort så langt, er faktisk oppskriften på «Old South» pickles på Baksiden Av Fru Lønn pickling lime mix. Det er i utgangspunktet en brød-og-smør-pickle, men bedre. Jeg elsker dem, men jeg kan ikke love mitt hjerte til dem utelukkende.

jeg kommer ikke til å gi opp. Jeg skal forfølge min søken etter En Vlasic copycat. Og når jeg mestrer det, vil du være den første til å vite!

i mellomtiden er det noen tips for å plukke agurker. Jeg har faktisk ikke fulgt alle disse tipsene ennå, som forhåpentligvis er hvorfor mine pickles ikke har vært super crunchy. Problemet er at jeg vokser mine egne pickling agurker, og jeg får bare 2-3 klar samtidig, og jeg har egentlig ikke lyst til å sette all den innsatsen i 2-3 pickles! Jeg har bestemt MEG for ikke å dyrke mine egne pickling agurker neste år, og i stedet bestille dem i bulk fra min lokale produsentmarkedseier. Han fortalte meg at jeg kan bestille dem etter størrelse, noe som vil være fint fordi da vil de alle være rundt samme størrelse og klar til å plukke på samme tid!

Agurk Tips:

• Bruk agurkene dagen for eller opptil 24 timer med å plukke dem (for den beste knasten. Du kan sikkert bruke dem etter det, men de vil ikke være så knasefulle.)
• ikke vask agurkene før du er klar til å bruke dem! De begynner å forverres mye raskere når de er vasket.
• når du lager dill pickles, velg pickles som ikke er lenger enn 6 tommer.
• Klipp 1/16 tommer av hver ende av agurken. Den blomstrende enden inneholder enzymer som kan forårsake myke pickles.
• Bruk bare pickling agurker, pickling saltlake vil ikke kunne trenge inn i voksbelegget på andre agurker.

Brine Tips:

• Bruk kun rustfritt stål eller glass utstyr. Andre materialer kan reagere med syre og endre smak og farge på pickles. Spesielt ikke bruk tre skjeer, de vil absorbere smaken! (Og som En tidligere Cutco salesgirl, føler jeg meg tilbøyelig til å oppfordre deg til å kaste alle dine tre skjeer og skjærebrett. De er ekle og uhygieniske! Det er alt.)
• bruk alltid høy kvalitet kommersiell hvit destillert eller cider eddik med 5% surhet med mindre andre typer er spesifisert i oppskriften.
• Bruk Salt I Stedet for bord eller iodisert salt, og bruk riktig mengde som kreves i oppskriften.
• Bruk bare nye tørkede krydder, hvis du bruker. Krydder som har vært på hyllen i over et år, gir ikke det beste resultatet.
• du trenger mykt vann for å lage pickles. Hvis du bare har hardt vann, kan du myke vannet ditt ved å gjøre dette: Ta med hardt vann til koking i en stor rustfritt stålpanne og kok i 15 minutter. Fjern fra varmen, dekk til og la stå i 24 timer. Skum av eventuelle avskum som har dannet seg på overflaten og forsiktig dekanter eller skje i en annen beholder uten å forstyrre sedimentet som samler seg på bunnen.

(alle tips ble tatt Fra Ballen Komplett Bok Av Hjem Bevare)

Gamle Sør Til Venstre, Kjøleskap Pickles i midten (hvor kult er at glasset? Jeg fant 3 av dem på et garasjesalg i sommer!og Fru Lønn Dill mix på høyre side.

Her er noen oppskrifter for deg å eksperimentere med:

jeg gjorde dill pickles Med Fru Lønn dill mix, som er ganske enkelt å gjøre. Jeg la Til Pickle Crisp, og kan fortelle deg at hvis du er a) ikke bruker pickling agurker, eller b) ikke bruker ferskt plukket agurker, at selv Med Pickle Crisp, vil du ikke få skarpe pickles.

Legge Pickle Crisp til mine dills

I Stedet for å skrive ut et helt innlegg på det, vil jeg bare henvise deg til den fantastiske blogginnlegget jeg fant for kjøleskapet pickles. Oppskrift på fermentering-stil kjøleskap pickles

Ser ikke denne krukken ut som noe fra 70-tallet? Jeg er litt bekymret for at det faktisk kan være, siden jeg kjøpte den fra en teeny liten matbutikk i en teeny liten by. Blandingen du skal kjøpe kommer i 2012 pakking;)

Gamle Sør Agurk Lime Pickles

hva du trenger:

7 lbs agurker (skiver tvers)

1 kopp Mrs. Lønn Pickling Lime

2 liter vann

8 kopper hvit destillert eddik, 5% surhet

8 kopper sukker

1 Ss pickling salt

2 ts blandet pickling krydder

veibeskrivelse:

1. sug rene agurker i vann og kalkblanding i servise eller emalje ware i 2 timer Eller over natten. Ikke bruk aluminium ware. (Jeg brukte mine to største crockpots)
2. Fjern skiver agurker fra kalkvann. Kast kalkvann. Skyll 3 ganger i friskt kaldt vann. Soak 3 timer i fersk isvann.
3. bland eddik, sukker, salt og blandet pickling krydder i en stor gryte. Kok opp, rør til sukker oppløses. Fjern sirup fra varme og tilsett skiver agurker. Soak 5-6 timer eller over natten.
4. Kok skivene i sirupen 35 minutter. Fyll steriliserte krukker med varme skiver. Hell varm sirup over skiver, forlater 1/2 tommers headspace. Cap hver krukke når den er fylt.
5. Behandle pints 10 minutter, quarts 15 minutter i en kokende vannbad canner.
6. Test krukker for lufttette tetninger i henhold til produsentens instruksjoner.

(Oppskrift tatt direkte av krukken Med Fru Lønn Pickling Lime!)

De Gamle South pickles er ganske bra! Det er en arbeidsintensiv oppskrift, men jeg liker dem virkelig og synes det er verdt innsatsen. Jeg skal lage dem igjen neste år.

jeg får fortsatt agurker ut i hagen min, så når jeg kommer rundt til det, her er neste pickle oppskrift jeg skal prøve!

Ønsk meg lykke til! Lykke til med din egen!