Jeg er en matblogg

selvfølgelig gjør wantan alene ikke en god bolle med ramen. Også viktig: en dyp og kompleks buljong, vår-y nudler og pålegg. Her er 4 ramen ledd som gjør wantanmen rett.

Hayashimaru

Trinn ned en sidegate I Koenji – en søt nabolag full av butikker, kafeer og kawaii katt donuts – og du vil finne Hayashimaru, en veldig lokal ramen felles. Lokal er alltid bra, men i dette tilfellet, enda bedre fordi det betyr at det sannsynligvis ikke vil vente.de tilbyr to typer boller, shio (salt) og shoyu (soyasaus), begge med en niboshi (fisk) kylling og svinekjøtt base. Vanligvis går jeg for shio, men shoyu er faktisk Hva Tokyo er kjent for. Alt er hus laget, fra nudler, til wonton, til chashu. Nudlene er middels tykke og rette med en god tygge og wonton har den mest delikate, tynne huden pakket rundt saftige innsiden. De har både svinekjøtt og reker wonton og selvfølgelig kan du gå for bare en, men jeg valgte den blandede som fulgte med begge, så vel som nori, menma og to stykker chashu.

De har også en wantan tsukemen for alle dere dipping noodle elskere der ute.

hayashimaru
東京都杉並区高円寺北 2-22-11
2-22-11 koenjikita, suginami-Ku, Tokyo
Nærmeste stasjon: koenji
Åpent: mandag – Lørdag 11:30am – 4pm/5:30pm – 8:30pm søndager 11:30am – 9 pm
stengt: onsdager, hver 2. og 3. tirsdag
engelsk meny tilgjengelig, bare kontanter, bestill inne på telleren

Yatagarasu

Yatagarasu Er en Av De nyere Tokyo-butikkene som blir ganske populære. De er ikke kjent for wantanmen i seg selv, men deres signaturskål kommer med wonton, så jeg skal bare fortsette og kalle dem en wantanmen-spesialist. De har to funksjonskåler som de kaller svart (shoyu) og hvit (shio). Jeg gikk med den hvite, som var lettere med en fremtredende dashi-smak og Mike gikk med den svarte som var dypere og fet. Begge boller kommer med chashu, wonton og et egg. Chashu var utmerket her; det var lav temperatur svinekjøtt, perfekt øm og krydret godt. Nudlene var rett og på den tynne siden, flekket med biter av hel hvete. Du kan egentlig ikke se wonton på bildet, men de er der, gjemmer seg. De var store (For Japansk wonton), klumpete og saftige. Jeg skulle ønske det var mer i bollen, men så igjen, jeg kunne nok bare spist en bolle full av wonton og vært glad.

hvis du er interessert, har de mulighet til å legge til ekstra wonton eller ha wonton som forrett;)

yatagarasu
東京都千代田区九段北 1-9-2
1-9-2 kudanshita, chioda-ku, Tokyo
Nærmeste stasjon: kudanshita
Åpne: Mandag-fredag 11am-11pm, lørdag 11am-3pm
Stengt: søndag
ingen engelsk meny, kun kontanter, salgsautomat bestilling: øverst til venstre er den spesielle svarte ramen og øverst til høyre er den spesielle hvite ramen.

Yakumo

Som Yatagarasu kaller Yakumo sine boller hvite og svarte. Som vanlig gikk jeg med den hvite/shio og Mike gikk med den svarte / shoyu. Hvis du av en eller annen grunn ikke kan velge mellom de to, kan du fortelle personalet at du vil ha en blanding når du gir dem din ramen-billett. De spesielle boller kommer med seks (!) wonton hver, 3 svin og 3 reker. De er store og saftige med en fin delikat «hale» av ekstra hud. Jeg elsker dem så mye at en gang, jeg bestilte en ekstra ordre på 6 wonton. Wonton til side, nudlene her er rette og tynne, chashu er tykk og søt, og det er menma, nori og negi også. Det er en veldig solid bolle.

yakumo
東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル 1f
3-6-15 HIGASHIYAMA, Meguro-ku, Tokyo
Nærmeste Stasjon: ikejiri-ohashi
åpent: Mandag 11:30am – 3:30pm, tirsdag – søndag 11:30am – 3:30pm/5pm – 9pm
stengt: tirsdager
ingen engelsk meny, kun kontant, salgsautomat bestilling: øverst til venstre er den spesielle hvite ramen med 6 wonton Og Den Øverste 3.knappen er den spesielle svarte ramen med 6 wonton.

Mensho

Mensho lager en av mine favorittskåler i Tokyo. Faktisk skjer Mensho-gruppen å være en av mine favoritt (kanskje til og med min favoritt) gruppe ramen-restauranter. Mensho motto er «en bolle for i morgen», og det er i hovedsak gården til bolle ramen. Deres signatur er en sjømatbasert, med et lager laget av havbrasam og kamskjell, krydret med havsalt. Melet til nudlene er malt fra fullkornshvete rett ved siden av deg i laboratoriet, noe som gjør disse noen av de ferskeste nudlene rundt. Skålen kommer med en kamskjell, støvet med forkullet negi og et dryss av karasumi, herdet gul torskerogn. Det er skiver av de mør kylling du noensinne vil smake og wonton, i motsetning til de fleste av Wonton Rundt Tokyo, er laget av tunfisk. Seriøst bra.

mensho
東京都文京区音羽1-17-16
1-17-16 otowa, bunkyo-Ku, Tokyo
nærmeste stasjon: Gokokuji
Åpen: 11:00am-3: 00pm, 5pm-9pm
stengt: Mandager, tirsdager
Ingen engelsk meny, kun kontanter, salgsautomat bestilling: øverst til venstre knappen er for den spesielle sjømat shio ramen.

Ok! Det er de fire wantanmen stedene jeg vil absolutt anbefale hvis du leter etter en bolle med nudler som bare er litt ekstra. Vi skal legge ut Flere Tokyo ramen guider snart, så hold øynene skrelles og magen klar.

PS-noen nyttige tips med ramen automater:
Wontan wantan/wonton
svart svart/soya
hvit hvit / salt
shoyu/soya
øl øl
egg egg