Kantareller: Bærekraftig og Hensynsfull Høsting

På samme måte som vi kan bruke forskjellige høststrategier til forskjellige spiselige planter, tang eller frukt, så forskjellige spiselige sopp krever artsspesifikk innsikt og forståelse for å komme opp med passende høststrategier. Catch-alle regler kan være enkle og enkle å huske, men sannheten er at verden – og spesielt sopp – ikke er homogen, men uendelig kompleks og nyansert. Selv innenfor en enkelt art kan det være stor variasjon, og en hensynsfull forager vil utvikle passende nyanserte kontekstsensitive høstingsstrategier.

Klassisk kantarell habitat når vokser med bøk trær-mosegrodd grøft sider

dette innlegget tar et dypt dykk inn i vitenskap og etikk knyttet til høsting av kantarell sopp. Hvis du ikke allerede er kjent med kantareller, anbefaler jeg at du leser dette innlegget først:

• Kantareller – Spiselighet, Distribusjon, Identifikasjon, Økologi

For en mer generell innsikt i vitenskap og livssyklus av sopp, og for å forstå noe av terminologien, kan det hjelpe å lese dette innlegget også:

• En Introduksjon Til Sopp Foraging

for videre diskusjon av lovlighet, etikk og politikk for foraging mer generelt se her:

• Ansvarlig For Foraging
• juridisk beite
• Hvordan Å Høste Vill Sopp: Kutte V Plukke
• Foraging, Bærekraft og Media
• Foraging I Den Moderne Verden: Spise Naturen

Kantareller var det som først fikk meg hekta på foraging over 30 år siden, og jeg har bygget mitt forhold til dem hvert år siden. Jo mer du ser, jo mer du ser det er å se! Det er alltid mer å lære. Men nedenfor er noen av innsiktene jeg har fått gjennom både praktisk erfaring og forskning gjennom årene.

Merk: Mens dette innlegget refererer til kantareller (cantharellus cibarius) I STORBRITANNIA, kan mye av det også gjelde for andre saktevoksende, insektresistente sopp, spesielt vinterkantereller og pinnsvin sopp. Andre underarter av kantarell har også lignende egenskaper som de som er omtalt nedenfor.

Fordeling og Overflod Av Kantareller

Det som kan virke som en sjelden og dyrebar sopp i ett område kan være hyper rikelig i en annen, og dette er godt illustrert av kantareller.det er sitkagranplantasjer i Skottland hvor kantareller danner et gyldent teppe for mil på mil mellom juli og oktober hvert år, og man kan høste dem fra morgen til skumring og fortsatt ikke kunne fortelle hvor du har samlet. De aller fleste av disse vokser, modnes og råtner av tonn hvert år, som bjørnebær gjør i våre hekker.På Samme måte kjenner jeg store områder av bjørk skog hvor kantareller vokser store og danner store flekker for mil på mil. Slik overflod kan være en svært nyttig matkilde, og for de som ønsker å redusere mat miles ved å spise lokalt det virker ekstremt sløsing ikke å dra nytte.jeg føler at foraging fungerer best når det gjøres på et intimt, personlig nivå for å mate seg selv, venner og familie, men det virker ekstremt sløsing og churlish å ignorere kantareller som en kommersiell ressurs, spare mat miles og la folk spise lokalt og godt i områder der de vises i en slik overflod. Du kan lese mer om kommersiell sopphøsting her.

Det Gylne Teppet. ©GallowayWildFoods.com

I andre områder kantareller vises bare i noen edle klynger – et halvt dusin her er en kurv full det er nok for en familie til å samle tilstrekkelig for en kjær måltid en gang eller to ganger i året.

så klart er det viktig å ta hensyn til konteksten, enten du høster deg selv, eller rådgiver noen andre hvordan de skal, eller ikke, høste dem. Det er forstaelig at noen som bor der kantareller foler seg som en sjelden og dyrebar vare, blir litt het opp nar de ser noen som deler bilder av fulle kurver, eller horer om kantareller som handles kommersielt.Den beste måten å forstå passende høstingsstrategier for kantareller er å besøke deres steder år etter år, og få en følelse av hvordan og når de gjør det bra, og hva som føles som en passende høst for deres kontekst, gitt det store utvalget av variabler som påvirker deres overflod.

Noen faktorer som påvirker overflod av sopp på et gitt sted til enhver tid – merk at ikke alle disse faktorene er spesielt knyttet til kantarell overflod. For en full utforskning av dette, se my fungi webinars, spesielt: Forstå Sopp og 20 Vanlige, Giftige, Deilige Og Dødelige Sopp å lære før du dør, i hvilke faktorer som påvirker sopp overflod utforskes i detalj. Infografisk ©GallowayWildFoods.com.

Kantareller: Vekst og Sporeproduksjon

I Motsetning til de fleste andre sopp, som vokser raskt og produserer store spyler av sporer over en uke eller to, vokser kantareller relativt sakte (2-5 cm per måned), vedvarer i gjennomsnitt 44 dager, og produserer en kontinuerlig tilførsel av sakte modne sporer over en måned eller to (Largent, 1994; Largent & Sime 1995). Min erfaring i De varme, våte somrene I Vest-Skottland (optimale vekstforhold for kantareller) antyder at de kan vokse en god bit raskere enn det, og fortsette på skogbunnen enda lenger.

denne langsomme veksten (ved soppstandarder) og langsom frigjøring av sporer betyr at, bortsett fra å forstyrre myceliet, er den verste måten du kan oppføre seg når du høster kantareller, å ta de umodne knappene. Som vi vil se nedenfor, er vitenskapen klar over at selv om dette ikke påvirker soppproduksjonen på det stedet i de kommende årene, betyr det at lappen er mindre sannsynlig å nå og kolonisere nye steder. Selv fra et rent egoistisk synspunkt er å plukke små knapper et eget mål, og fjerner potensialet for en større høst en måned nedover linjen.

generelt virker en minimumsdiameter på 2 cm som et fornuftig utgangspunkt.

når de først dukker opp, er kantareller bare små knapper. Høsting dem på dette stadiet betyr at du får en brøkdel av hva du kan ha hatt hvis du ville komme tilbake en måned senere, og undergrave deres reproduktive potensial. ©GallowayWildFoods.com

det er uheldig at knappen kantareller tendens til å være mer ettertraktet av kokker på grunn av deres fastere tekstur og fordi de ser bra ut i sauser, og kommersielle sopp kjøpere tilbyr en premium rate for «knapper». Når det er sagt, av grunner vi vil utforske nedenfor, vokser kantareller noen ganger ikke mye større enn 2 cm. Og der det er bokstavelig talt tusenvis av kantareller, er det ingen stor skade i å ta et utvalg av størrelser å bruke på forskjellige måter.Den eneste måten Å få en følelse av hva som er en rimelig høststrategi for et gitt sted, er å starte med selvbeherskelse, og deretter jobbe med å utvikle en intimitet og forståelse av det aktuelle stedet over flere årstider.

i et godt voksende år, under optimale forhold, er det ikke uvanlig å finne kantareller så store som hodet ditt, som modellert her av min venn John Rensten Fra Forage London som blir med meg for litt highland sopp turisme fra tid til annen. ©GallowayWildFoods.com

den langsomme sporeutgivelses reproduktive strategien til kantareller forklarer hvorfor de har utviklet kjemisk resistens mot insekter – se her for en fascinerende videre innsikt i dette.

«Mindre enn 1% av gylne kantareller ble infisert med larver, sammenlignet med 40% – 80% i andre sopp taxa» (Hackman & Meinander 1979)

motstanden av kantareller til sopp mygg og andre insekter betyr at uansett hvilken størrelse kantarell du plukker, kan du føle deg ganske bra At du ikke frarøver insekter av hjemme eller mat. Sammen med deres generelle mangel på forgjengelighet bidrar dette enormt til deres popularitet som mathøst og deres kommersielle levedyktighet.disse» angrepsresistente «egenskapene til kantareller går enda lenger, med Forskning Av Nick Iadanza som avslører» høye insektmidler, med lignende potenser som noen standard plantevernmidler, samt betydelige aktiviteter mot bakterier, gjær og mugg».den samme forskningen kaster også lys på hvorfor kantareller er mindre sannsynlig å bli beite av snegler og gnagere enn andre sopp: «mengder ergocalciferol eller vitamin D2( en sjelden form for vitamin D i naturen), som regulerer kalsiumtransport hos mennesker, har også blitt isolert fra kantareller. Vitamin D2 brukes i rodenticider fordi det forårsaker akkumulering av kalsium (hyperkalsemi) hos pattedyr. Det ville imidlertid være vanskelig å konsumere nok kantareller for å nå giftige vitamin D2 nivåer hos mennesker. Også, som svar på blåmerker eller skade, danner kantarellfruktlegemer hydroksylerte fettsyrer, som cibarsyre og (8E)-10-hydroksydec-8-enoic acid. Disse fettsyrene er varme labile, og ødelagt under matlaging. Det antas at de høye mengdene vitamin D2 og disse fettsyrederivatene kan forklare hvorfor insekter, snegler og andre organismer sjelden angriper kantareller.»

selvfølgelig vil den sporadiske sultne sluggen beite på kantareller, men med ingensteds den grusomhet som de fortærer andre sopp-spesielt boletes og amanitas. Hedgehog sopp og vinter kantareller synes å være enda mindre tiltalende for snegler enn kantareller.

Vitenskapelige studier har funnet enkelte kantareller å være fast og levedyktig for å spise så mye som 113 dager etter først vises (Largent & Sime 1995), og min egen erfaring I Skottland er enig med dette. De plukker rent, holder seg fast og holder seg i kjøleskapet i et par uker, forutsatt at de har en anstendig luftstrøm rundt dem.

Kantareller høstet i en lang varm periode. Ikke prime prøver på noen måte, men fortsatt fint for å ta med hjem for å fullføre tørkeprosessen. ©GallowayWildFoods.com

Den viktigste fienden av chanterelle forager er en varm tørr periode i løpet av sin vekstsesong. Der dette skjer har de en tendens til ikke å vokse til sitt fulle potensial, og gå tøff og tørr. Når dette har skjedd, er det lite sannsynlig at de rehydrerer og begynner å vokse igjen hvis været bryter. Det er fortsatt mulig å høste dem i naturlig tørket tilstand, og fullføre tørkeprosessen hjemme. Etter min mening tørket kantareller er ikke den fineste sopp spiskammer element, men fortsatt vel verdt å ha.

soltørkende kantareller «reddet» fra en hetebølge. Sopp absorbere vitamin D hvis tørket gjellene opp i sollys, men det er best å fullføre tørkeprosessen i en dehydrator eller svært lav ovn. ©GallowayWildFoods.com

senere i sesongen kan ting bli for våte, og kantareller har en tendens til å bli vannet, slimete og mindre tiltalende for kjøkkenet. Jeg sier «mindre tiltalende», men etter min mening kan selv gamle våte flabby November kantareller fortsatt være en fryd når de er tilberedt, eller kan dehydreres og males til et nyttig pulver. Flere kantarell matlaging tips her.

Matlaging soggy sen sesong kantareller(og andre sopp). Saften utstrålet kan samles inn og reduseres til en rik soppbestand. ©GallowayWildFoods.com

Hva er et «godt år» for kantareller?

Kantareller gjør spesielt godt i milde, fuktige somre. Dette betyr at De trives I Vest-Skottland, hvor de sjelden har et » dårlig år – – selv om noen år er sikkert enda mer produktive enn andre. De begynner vanligvis å vises rundt midten av juni I Skottland.

en varm tørr sommer, med bare odde våt dag, betyr at de vil stamme, ikke klarer å nå sin fulle størrelse og være mindre rikelig enn i demper somre. I slike år fokuserer jeg mer på mine elvebredder og mindre på de i mer åpne skoger.

I Sør-England, og mye sentral-Og sør-Europa, kan de være mindre av en «sommer sopp» og kan ikke komme i gang før tidlig eller midten av høsten.

som en av de lettest anerkjente og ettertraktede vill sopp, tar jeg rapporter om «dårlige kantarellår» med en klype salt. Ofte, når jeg spør nærmere, har personen som rapporterer dette bare ett eller to steder på tilgjengelige steder, og det virker mye mer sannsynlig at noen har slått dem til høsten, enn at det ikke var noen i det hele tatt. For å virkelig utvikle en klar forståelse av» gode»,» dårlige «eller» likegyldige » kantarellår (eller for de fleste andre sopp for den saks skyld), er det nødvendig å ha minst 7 års intimitet med en rekke forskjellige steder.Gitt deres kjærlighet til fuktige, varme somre, virker det sannsynlig at kantareller vil være en av «vinnerne» da klimaendringene i økende grad påvirker STORBRITANNIA.

når er en kantarell fullvokst?

som frukt kan maksimal størrelse på de fleste sopp variere sterkt innenfor en art, og kantareller er ikke noe unntak. Det er flere variabler:

• Genetiske egenskaper innenfor arten-dvs. noen mycelia produserer bare større eller mindre enn gjennomsnittlig sopp, på samme måte som noen mennesker produserer større eller mindre enn gjennomsnittlige barn.
• Varierte fenotyper-som følge av samspillet mellom dets genetiske egenskaper og miljøet, på samme måte som et stort barn ikke kan vokse til å bli en stor voksen hvis de er underernærte. Når det gjelder kantareller (og sopp generelt), kan miljøvariabler inkludere:
  • arten, helse og alder av det mycorrhizal (tre) partner. Ting blir komplisert her. Som chanterelle mycelia hjelper trær med opptak av vann og næringsstoffer, kan de bruke mer av sine ressurser på dette, i stedet for reproduksjon (produserende sopp), i en varm tørr sommer.
  • Makro klimatiske forhold-dvs. en våt sommer
  • Mikro klimatiske forhold-dvs. En strømside som aldri tørker Ut Drenering Jordtype-selv om kantareller foretrekker sure jordarter, har den mest produktive plassen av dem jeg noensinne har sett skjedd der en sur vår steg i en alkalisk jord.Kan hjelpe felle fuktighet og oppmuntre større sopp

en veldig stor kantarell. ©GallowayWildFoods.com

Det er mange variabler her, som er hvorfor det er vanskelig å vite akkurat når en chanterelle er god til å gå. Men når det gjelder å gi kantareller en god sjanse til å frigjøre levedyktige sporer, betyr deres sakte vekst og korrespondent sakte sporutgivelse ikke å slå på de første knappene du ser frem. Det er ikke rocket science!

Gitt deres motstand mot forfall, er det egentlig ingen unnskyldning for å høste unge prøver i forhold til, si, ceps, som ofte nedbrytes før de er halvveis til modenhet. (Se mitt innlegg på ceps for de forskjellige nyansene av høsting raskt voksende, raskt spore-slippe, raskt nedbrytende sopp).

alle disse kantarellene har sluttet å vokse. Legg merke til mangel på bunndekke / mose. ©GallowayWildFoods.com

Virkningen av Fangst Kantareller: Vitenskapelig Bevis

Før vi knytter oss i knuter over dette, er det verdt å sjekke vitenskapen.

vi er heldige at kantareller er en av få spiselige vill sopparter som vi har et godt utvalg av vitenskapelig forskning på påvirkning av høsting av dem på fremtidig vekst.

følgende utdrag er fra en 25 års vitenskapelig studie:

» i 1975 startet vi et feltforskningsprosjekt for å undersøke effekten av soppplukking på fruktkroppsforekomst. Resultatene viser at langsiktig og systematisk høsting, i motsetning til forventningene, ikke reduserer fremtidige utbytter av fruktlegemer eller artenes rikdom av vill skogsvamp, Reduserer imidlertid fruktkroppstall, men våre data viser ingen bevis for at tramping skadet jordmycelia i den studerte tidsperioden.»

– Fra «Soppplukking påvirker ikke fremtidige høstinger-resultater av en langsiktig studie I Sveits» – Simon Egli et al.

en annen studie konkluderer: «(i) ingen statistisk signifikant korrelasjon mellom sporocarp fjerning og produktivitet, (ii) et utfall ikke påvirket av høsting metode (trekke versus skjæring); (iii) en signifikant positiv korrelasjon mellom kantarell overflod og gjennomsnittlig sommertemperatur; og (iv) ingen korrelasjon mellom kantarell overflod og nedbør.»

og videre bemerker at:

» Fordi kantareller har en så lang fruiting sesong og levetid er det sannsynlig at kantareller forbli i feltet for å sporulere i selv strengt jaktet habitater. Hvis vår systematiske kantarellfjerning i 5 måneder i året på samme sted i 10 år ikke reduserer vår kantarellproduktivitet betydelig, vil forsiktige hogstmaskiner (som prøver å unngå ødeleggelse av habitat) sannsynligvis ikke true fremtidige «avlinger»

– Fra Norvel – «Loving The Chanterelle To Death: The Ten Year Oregon Chanterelle Project». Denne forskningen ser ut til å forsvinne regelmessig bak en akademisk betalingsmur, men du kan lese funnene (og mye mer interessant forskning på kantareller) ved Å gå til Seksjon 46. Nyere Forskning i dette dokumentet: «Økologi Og Forvaltning Av Kommersielt Høstet Kantarell Sopp».

jeg vil si det er ganske avgjørende i forhold til din innvirkning på soppene selv:

• ikke velg små
• Velg større fritt
• Vurder myceliet: se på føttene og tråkk lett!

Produserer Alle Kantareller Mycelia Kantareller?

jo mer du ser, jo mer ser du det er å se. Så la oss gå litt dypere inn i underveksten…

Erfarne kantarellnagere kan merke en tendens til at kantareller sprer seg langs kantene. Dette kan bety en sti kanten, en elvebredden, eller kanten av deres egnet habitat, slik som grensen av en gran plantasje.en plausibel forklaring på dette, i samsvar med mer generelle observasjoner av sopp, er at deres mycelia sannsynligvis vil være tilstede i hele habitatet, men bare utløser sin reproduktive fase (dvs. sopp) når den når omfanget av det habitatet.

hvis dette virker overraskende, er det verdt å huske at mycorrhizal mycelia kan vokse ‘ vegetativt ‘(feil ord vitenskapelig, men du får bildet!), fra partner treet til partner treet, uten å produsere en sopp. Dette bidrar også til å forklare hvorfor noen av de stedene som virker som ideelle kantarellterreng, ofte produserer dyrebare få kantareller: mycelia er bare for glad for å kaste bort energi på å lage sopp!Denne evnen til noen sopp å spre seg ved mycelial vekst i stedet for ved sporer har historisk blitt oversett-forståelig med tanke på hvor vanskelig å observere de kan være. Nylige fremskritt I DNA-sekvensering har revolusjonert måten mykologer ser på sopp. Mycelia har blitt funnet sopp i Skottland som ikke produserer genetisk levedyktige sporer, men samsvarer med andre kolonier i sentral-Europa. Konklusjonen? De kunne bare ha spredt seg gjennom mycelia kjører fra tre til tre-vei tilbake da det var et land bro og i stor grad uavbrutt tre dekke.en mycologist venn av meg snakker om sopp produksjon som en «forsikring» på den delen av mycorrhizal sopp, snarere enn være-alt og slutt-alle av deres eksistens. Merk at det samme ikke gjelder for mange saprofytiske sopp, som raskt må hoppe fra substrat til substrat når de bruker begrensede matressurser. Det er mye mindre press på, si, en kantarell, som er avhengig av et tre med en levetid på 60 år (bjørk) til 300 år (eik) for sine ressurser, enn si en rynket feltcap, som raskt fortærer hauger av blad og bark, må da finne mer eller gå til grunne.hva mycorrhizal og saprophytic sopp har til felles er at produksjon av sopp ofte er en stressreaksjon på miljøutfordringer for helse og / eller spredning av mycelia. Den mest åpenbare utfordringen er vinter, og det er derfor en temperaturfall i høst utløser høy soppsesong.

jeg har sett dette fenomenet i extremis på en liten » øy » av bøketrær som vokser i gaffelen til en lang, smal V hvor to bekker møtes. Kan ikke hoppe til nye partnertrær gjennom mycelial vekst (men også nyte fuktigheten i innstillingen), finner jeg et stort antall kantareller i et lite område. Dette bidrar også til å forklare enkelt tetteste flush av kantareller jeg noensinne har sett, hvor en syre våren steg i alkalisk jord. Hvor fotsoldater (mycelial vekst) ikke kan gå lenger, mobiliseres de luftbårne (sporeproduserende sopp)!

så neste gang du vandrer gjennom en skog lurer på » hvor i helvete er alle sopp?!», tenk på at det kan være-faktisk er det veldig sannsynlig å være-en ekstremt glad matte av mycelium under føttene, og hodet for kantene på den komfortsonen…

Hensynsfull Kantarellhøsting: Hvem Er Patch Er Dette Uansett…?

så vi har nå et godt innblikk i hva rettferdig og rimelig høsting er når det gjelder kantarell mycelia selv, og trærne som de samarbeider. Og vi har lært at ikke mye annet avhenger av kantareller for mat eller habitat.

Men for å være en hensynsfull forager må vi også tenke på andre mennesker.På grunn av deres flerårige natur, og spesielt hvor kantareller er mindre rikelig, utvikler foragers en følelse av eierskap, eller forhåpentligvis forvaltning, mot deres steder. Vi tenker raskt på en patch som «vår», og det kan føles som et brudd å finne noen «adgang forbudt» på «vår patch». Jeg gjør dette så mye som neste forager, og skrev om det her.jeg tror det kan bidra til å lindre de verste tilbøyelighetene til vår possessive tankegang hvis vi vurderer, eller til og med forestiller oss, ved å finne en kantarell patch, at det allerede kan være en verdsatt ressurs for noen andre.

Riktignok Er det to måter dette kan gå. Alternativ 1 er å bli konkurransedyktig, og velg dem tidligere og mindre-slå din (ekte eller forestilt) «rival» til ressursen. Litt som panikk kjøpe, dette er en selvoppfyllende, og til slutt skadelig loop – for sopp, noen andre som kan sette pris på det, og, til slutt, du.

Du vil nyte hele opplevelsen av å finne, høste, spise og besøke stedet i fremtidige årstider hvis du tror «jeg forlater disse for noen andre å nyte» mens du samler. Når du utvikler et forhold til lappen over tid, kan du komme til å kjenne sine andre courtesans. Sjansen er at de ikke vil være glade for å se deg med en kurv på «deres» lapp, men det er mulig å «infisere» dem med din sjenerøse natur, og kanskje subtilt la dem få vite at du har besøkt i årevis, og forlater mye for andre å nyte.

Det er også verdt å huske at ikke alle er interessert i foraging. Mange naturelskere, som ennå ikke har gjort koblingen mellom å forsvare naturen og spise det som er rikelig og lokalt, setter fortsatt stor pris på soppens skjønnhet.

jeg antar at jeg er heldig I SW Skottland at selv om vi ikke helt har de gyldne teppene TIL Nw Skottlands plantasjer, er det mange steder. Jeg antar at jeg har 30 eller så kjente flekker, hvorav noen produserer noen håndfull, andre hvor jeg kan fylle kurver flere ganger i året. Så hvis jeg finner noen andre er frierføtter en av «mine» kantarell flekker, jeg bare gå besøke en annen, eller enda bedre, gå finne en ny. Jeg pleier også å forlate flekker som er enkle å finne for «casual foragers». For meg er spenningen ved ny oppdagelse vanligvis enda bedre enn varmen av kjennskap. Jeg skrev mer om disse to typer foraging her.

Forresten, det er bemerkelsesverdig hvor raskt folk kan utvikle en eiendomspronomen holdning til vill sopp steder, og hvor raskt og bekvemt de vil glemme som introduserte dem til et sted i første omgang! Så mens jeg er ganske sjenerøs om å dele informasjon om små flekker, og steder der jeg underviser, mine favorittsteder vil trolig gå med meg til graven! Jeg skrev om andre grunner til at jeg ikke deler mine favorittsteder her.

Mennesker som Sporebærere

jeg lurer noen ganger på om spiselige sopp som kantareller har utviklet seg for å dra nytte av mennesker. Gjerne mange planter har, faktisk hvete, gress, bygg og mais kan sies å ha mestret mennesker. Jeg antar at det er mindre sannsynlig når det gjelder sopp, da de generelt ikke er så nærende som planter.Men nå har vi utviklet en smak for dem, jeg ser ingen grunn til at vi ikke kan bli svært nyttig mot sopp vi verne på kjøkkenet. Hvis de kunne uttrykke en preferanse, forventer jeg at de fleste kantareller ville være veldig glade for å plukke på sitt sporbærende stadium og bære gjennom skogen-gjellene ned-i en åpen kurv.dermed anses foragere å bli en vektor for distribusjon av soppsporer, som bærer dem til nye habitater for å slå seg sammen med nye trær og styrke båndet mellom mennesker og jorden.

• Kantareller – Spiselighet, Distribusjon, Identifikasjon, Økologi
• En Introduksjon Til Sopp Foraging
• Ansvarlig Foraging
• Juridisk Foraging
• Hvordan Høste Vill Sopp: Kutte V Plukke
• Foraging, Bærekraft og Media
• Foraging I Den Moderne Verden: Eating Nature
• Pinnsvin Sopp – Spiselighet, Distribusjon, Identifikasjon, Økologi
• Vinter Kantareller – Spiselighet, Distribusjon, Identifikasjon, Økologi

• «Sopp plukking ikke svekker fremtidige avlinger – resultater av en langsiktig studie I Sveits», SimonEgli et al, 2006
• «Effekter av sopp innhøsting teknikk på påfølgende Amerikansk matsutake produksjon»-Daniel L. Luoma et al, 2006

norvel – «loving The Chanterelle To Death: The Ten Year Oregon Chanterelle project»(engelsk). Denne forskningen er nå bak en akademisk betalingsmur, men du kan lese funnene (og mye mer interessant forskning på kantareller) ved Å gå til Seksjon 46. Nylig Forskning i dette dokumentet: «Økologi Og Forvaltning Av Kommersielt Høstet Kantarell Sopp».

• Nick Iadanzas forskning på de kjemiske egenskapene til kantareller er vanskelig å spore, men godt oppsummert her.