Kapittel 22-Medisinsk Bruk Av Eddik1

dette kapittelet diskuterer terapeutiske egenskaper, potensielle helsemessige fordeler og medisinsk bruk av eddik. Eddik brukes til å bekjempe infeksjoner og andre akutte forhold i lang tid. Eddiksyre i eddik rapporteres å fremkalle de gunstige effektene ved endring av metabolisme i mage-tarmkanalen og i leveren. Eddik sies å ha antimikrobielle egenskaper og har positiv innflytelse i hjerte-og karsykdommer, sett på som en signifikant reduksjon i systolisk blodtrykk. Antitumoreffekten av eddik er vist ved eddiks evne til å indusere apoptose i humane leukemiceller, samt hemme spredning av kreftcellene. Den antiglykemiske effekten av eddik utforskes og eddik rapporteres å endre blodglukosekonsentrasjonen. Inntak av eddik er rapportert å være forbundet med metthet og redusert inntak av påfølgende måltider; dermed kan det bidra til vekttap og kontroll fedme. Sikkerheten og toleransen for medisinsk inntatt eddik diskuteres, og det står at den høye mengden eddiksyre kan ha uønskede konsekvenser.