Kardemomme ernæring fakta

Utvalg og lagring

Frisk kardemomme pods, samt deres bakken pulver, er tilgjengelig i markedet året rundt. Enten rekke kardemomme lett selges i markedene. «Elettaria» pods er små og lys grønn, Mens ‘Amomum» pods er større og mørk brun. Friske pods bør være tunge for deres størrelse og gi en søt aroma når de gnides med fingertuppene.

Unngå å kjøpe hvis vises lys og de med overflate misfarging eller flekker, som kan være et tegn på mugg infliction (soppinfeksjoner).

Medisinsk bruk

de terapeutiske egenskapene til kardemommeolje har funnet anvendelse i mange tradisjonelle medisiner som en antiseptisk og lokalbedøvelse og antioksidant, i tillegg til å spille helsefremmende og sykdomsforebyggende roller.

Kulinarisk bruk

generelt er kardemommefrø en av de mest ettertraktede ingrediensene i søte og dessertpreparater. Split åpne podet for å fjerne frø med fingrene eller bruk en liten kniv. Frøene blir deretter knust (pulverisert) ved hjelp av en pestle/mørtel eller håndmølle like før de legges til matlaging. Ofte foretrekkes hele pods i salte retter, noe som gir ytterligere slag til oppskriften, siden deres peeling også inneholder betydelige mengder dyrebare essensielle oljer.

her er noen forberedelsestips:

• dette delikate krydderet brukes som smaksstoff i mat, supper og forfriskende drinker.

• pods har vært i bruk i utarbeidelsen av søte retter i Mange Asiatiske land. Elaichi-pista (kardemomme og pistasj) kulfi er en populær sommer dessert I India, Pakistan og Iran. Elaichi kheer er en annen favoritt rispudding med tilsatt pistasj og rosiner i disse regionene.

• Den brukes som en smaksbase for fremstilling av te, kaffe og kalde drikker.

• Svart kardemomme (badi elaichi) foretrukket hovedsakelig i salte retter; for å forberede ris pilaf, kjøtt stuinger, og linse karri i mange deler Av Nepal, India og Pakistan.

sikkerhetsprofil

Bruk kardemomme pods i små mengder. For mange krydder i maten kan forårsake gastrointestinal irritasjon og magesår. (Medisinsk ansvarsfraskrivelse).

< -Tilbake Til Krydder Fra Kardemomme. Besøk her for en imponerende liste over sunne krydder med komplette illustrasjoner av deres ernæringsfakta og helsemessige fordeler.

<<-Tilbake til Hjemmesiden.

Videre lesing:

1. USDA Nasjonal Næringsdatabase.

2. Gernot Katzers krydder sider.