Medisinsk Definisjon Av Matforgiftning, Campylobacter

Matforgiftning, Campylobacter: Nå en ledende årsak til bakteriell matforgiftning, forårsaket Av En Campylobacter jejuni, oftest spres ved kontakt med rå eller kokt fjærfe. En enkelt dråpe juice fra en forurenset kylling er nok til å gjøre Noen syk Med Campylobacteriosis (sykdom på Grunn Av Campylobacter bakterier). Campylobacteriose rammer vanligvis bare en person eller noen få personer om gangen. En vanlig måte å bli smittet er å kutte fjørfekjøtt på et skjærebrett, og deretter bruke uvaskede skjærebrett eller redskap for å forberede grønnsaker eller andre rå eller lett kokt mat. Campylobacter organismer fra rått kjøtt kan deretter spre seg til andre matvarer. Organismen spres vanligvis ikke fra person til person, men dette kan skje hvis den smittede personen er et lite barn eller produserer et stort volum diare. Mange kyllingflokker er stille smittet Med Campylobacter; det vil si at kyllingene er smittet med organismen, men viser ingen tegn på sykdom. Når en infisert fugl slaktes, Kan Campylobacter overføres fra tarmene til kjøttet. Mer enn halvparten av rå kylling i DET AMERIKANSKE markedet har Campylobacter på Den. Campylobacter er også tilstede i giblets, spesielt leveren. Større Utbrudd Av Campylobacteriose er vanligvis ikke forbundet med rå fjærfe, men med å drikke upasteurisert melk eller forurenset vann. Upasteurisert melk kan bli forurenset hvis kua har En infeksjon Med Campylobacter i yveret eller hvis melken er forurenset med gjødsel. Overflatevann og fjellstrømmer kan bli forurenset fra infiserte avføring fra kyr eller ville fugler. Denne infeksjonen er vanlig i utviklingsland, og reisende til utlandet er også i fare for å bli smittet Med Campylobacter.Dyr kan også bli smittet, og noen mennesker er kjent for å ha fått sin infeksjon fra kontakt med infisert avføring av en syk hund eller katt.

Symptomer har en tendens til å starte 2 til 5 dager etter eksponering og varer vanligvis en uke. De ligner viral gastroenteritt-diare, feber, magesmerter, kramper, kvalme og oppkast-men med campylobacter er feber typisk og diare er ofte blodig. De fleste blir bedre innen 2 til 5 dager etter symptomstart uten spesifikk behandling, men noen ganger kan utvinning ta opptil 10 dager. Personer med immunmangler kan ha nytte av to uker med antibiotika som erytromycin eller fluorokinolon. Og som alle typer diare, bør man opprettholde et høyt inntak av væsker så lenge diareen vedvarer.

For å forhindre campylobacteriose,

• Kok alle fjærfeprodukter grundig. Pass på at kjøttet er kokt hele (ikke lenger rosa), noen juice kjøre klar, og innsiden er kokt til 170oF (77oC) for bryst kjøtt, og 180oF (82oC) for lår kjøtt.
• hvis du blir servert undercooked fjærfe i en restaurant, send den tilbake for videre matlaging.
• Vask hendene med såpe før du håndterer rå matvarer av animalsk opprinnelse. Vask hendene med såpe etter håndtering av rå matvarer av animalsk opprinnelse og før du berører noe annet.
• Forhindre krysskontaminering på kjøkkenet:
  • bruk separate skjærebrett for matvarer av animalsk opprinnelse og andre matvarer.
  • rengjør alle skjærebrett, benkeplater Og redskaper Forsiktig med såpe og varmt vann etter å ha tilberedt rå mat av animalsk opprinnelse.
• Unngå å konsumere upasteurisert melk og ubehandlet overflatevann.
• Pass på at personer med diare, spesielt barn, vasker hendene forsiktig og ofte med såpe for å redusere risikoen forspre infeksjonen.
• Vask hendene med såpe etter å ha hatt kontakt med kjæledyr avføring.

De Fleste som har campylobacteriose, gjenoppretter seg helt. Noen lider imidlertid av langsiktige konsekvenser. Den ene er leddgikt. En annen er En tilstand som kalles Guillain-Barre syndrom. Begge antas å oppstå når En persons immunsystem «utløses» Av Campylobacter for å angripe personens egen kropp. I leddgikt er angrepet montert mot leddene mens I Guillain-Barre syndrom er angrepet mot nerver som fører til stigende lammelse som vanligvis varer flere uker og krever vanligvis intensiv omsorg. Det er anslått at omtrent en av hver 1000 campylobacteriosis tilfeller fører Til Guillain-Barre syndrom. Så mange som 40% Av Guillain-Barre syndrom tilfeller kan utløses av campylobacteriosis.

SLIDESHOW

Super Tips For Å Øke Fordøyelsen Helse: Oppblåsthet, Forstoppelse, Og Mer