MSU Forlengelse
har du noen gang lurt på om du trenger å lage en skinke eller hvis du kan spise den rett ut av kjøleren uten matlaging? Vi kjøper skinke fra deli, og vi trenger ikke å lage mat, noe som kan være forvirrende. Svaret, kort sagt, er hvis det er kurert, røkt eller bakt, anses skinke som «forkokt», og ville ikke teknisk behov for å bli kokt. Dette inkluderer skinke som er kjøpt på deli. Faktisk er de fleste skinke som selges til forbrukere allerede kurert, røkt eller bakt. Som en deli kjøtt, kan det spises rett ut av kjøleskapet, men andre skinker er vanligvis varmes opp for bedre smak og tekstur. Du kan også kjøpe fersk skinke, og det må tilberedes før du spiser.
du kan identifisere om skinken har blitt behandlet som pakken vil si hvilken type skinke det er. Hvis en skinke har erklæringen på pakningen som indikerer at den trenger matlaging (f.eks. «cook grundig»), bør det også vise matlaging retninger. Det bør tydelig angi at matlaging er nødvendig.
selv spekeskinke må kjøles ned ved et temp på 40 grader Fahrenheit eller under. Unntaket er hvis skinken er hermetisert eller tørrherdet, så vil den kunne lagres ved romtemp. Country skinke og prosciutto er eksempler på tørrherdet skinke. De fleste skinker er trygge å holde tre til fem dager dager i kjøleskapet, og tre til seks måneder i fryseren, men bestemte tider kan bli funnet på nettet som det er noen variasjon.
usda-anbefalingene sier: «Still ovnstemperaturen til 325°F. Kok all rå fersk skinke og ferdig skinke til en minimumstemperatur på 145°F målt med et mattermometer før du fjerner kjøtt fra varmekilden. For sikkerhet og kvalitet, la kjøttet hvile i minst tre minutter før carving eller forbruk. Av hensyn til personlig preferanse kan forbrukerne velge å lage kjøtt til høyere temperaturer. Varm opp kokte skinker pakket i USDA-inspiserte planter til 140°F og alle andre til 165°F. »
Trichinella Spiralis er en parasitt som finnes i svinekjøtt, men dens tilstedeværelse er minimal fordi prosessanlegg må følge usda retningslinjer for å drepe parasitten. Uansett, Michigan State University Extension anbefaler at riktig mattrygghetspraksis bør følges ved håndtering av skinke. For eksempel lagring i kjøleskap ved 40°F, ikke utelatelse ved romtemperatur i mer enn to timer og tilberedning og oppvarming i henhold til instruksjonene ovenfor.