Noe-Du – Har Kokos Curry Suppe
Vel, vel, vel. Soak det hele opp, venner – > herligheten som er denne rainbow veg bolle med kokos curry suppe som er å snu ansiktet mitt til en permanent hjerte øyne emoji.
😍 😍 😍 😍 😍
i går, da det var søndag, og jeg kunne ikke tenke mer enn helgens tanker, Utarbeidet jeg dette innlegget med dette veldig ikke-beskrivende navnet, og tenkte at jeg ville endre det når jeg gikk for å publisere det fordi jeg sikkert ville få litt mer profesjonell inspirasjon når klokken slo mandag morgen.Men min profesjonelt inspirerte hjerne er, hvordan kan jeg si dette … ta en pause? og jeg antar at jeg faktisk offisielt skal kalle dette Alt-Du-Har Kokosnøtt Curry Suppe. 🙆 Er vi alle i orden med det?
her er mine tanker. Du kommer hjem fra jobb, du har hatt en lang dag, Du Er Sulten Med en hovedstad H. Du vil lage en av bajillion-oppskriftene fra Pinterest-brettet ditt, men du har ikke mer enn halvparten av ingrediensene til noen av dem. Kjøring til matbutikken er en fjern drøm på dette punktet. Jeg mener, virkelig. SOM OM.Enter: den vakreste vegetarisk / vegansk kokos curry suppe bolle som egentlig bare krever to ting fra deg på sitt mest grunnleggende nivå: KARRI pasta eller pulver av noe slag, OG KOKOSMELK.
Hvordan Lage Vår Kokos Curry Suppe (45 Sek):
det er i hovedsak to deler til denne oppskriften.Del en: suppebasen, som er laget av et hvilket som helst antall deilige aromater (løk, hvitløk, ingefær) og karri (kan være rød eller grønn pasta – sannsynligvis til og med pulver, hvis du jobbet det riktig) og en god mengde kremaktig kokosmelk. Denne smakfulle kokosmelk concoction er så pureed med noen grønnsaker, forhåpentligvis stivelsesholdige som poteter, slik at du kan ha en saftig, silkemyk tekstur for din enkle kokos curry suppe. Men skjønnheten er at du også kan bruke andre grønnsaker til puree-lignende aubergine, søte poteter eller gulrøtter. Hovedideen: tykkere saus ved pureeing med grønnsaker.
Del to: toppings. Jeg kan ikke engang gå inn i det, ellers blir vi her i timevis. Men jeg valgte tofu (sprø-karamelizingly-stekt i et lite sprut av kokos suppe selv), koriander, gulrot nudler og lilla kål. Og sriracha. Unpictured, men ja, alltid sriracha.
som om det ikke var nok valg, kan dette gjøres i crockpot mens du er på jobb hele dagen eller i en god ol’ suppe potten over ovnen.
SÅ MANGE VALG. Jeg skal bare gi deg et sekund til å behandle.Tiden er ute fordi vi må diskutere magien som er en tofu-presse. 👇
Virkelig, hvordan jeg kom til å være en person som eier en tofu trykk er litt av en lang historie.Men generelt går det slik: jeg liker å lage mat og spise kjøttfrie oppskrifter, og jeg liker å kjøpe tilfeldige gadgets På Amazon. DERFOR, TOFU TRYKK. Slutt.
Mens du lager suppen, vil den hendige lille pressen klemme ut alt vannet fra tofuen helt alene – og det er ikke nødvendig for deg å rote rundt med en hel hel rulle papirhåndklær eller få tofu vann over alt. ENKEL.
Å Få alt det vannet ut bidrar til å redusere tofu-mush-faktoren. Da, når du koker det, blir det gyldenbrunt og sprø på utsiden, og du vil elske det. Søteste lille oppfinnelse for $20 På Amazon – og den har en 5-stjerners vurdering fra 250 anmeldelser.
Venner, ikke kjøp en tofu-trykk hvis du ikke lager mye tofu. Men hvis historien din ligner på min (elsker meatless og elsker Amazon gadgetry), vil du kanskje komme på toget.
Ok, her er tingen jeg faktisk har ønsket å fortelle deg hele tiden, men ble litt distrahert av tofu-pressen.
denne suppen ER litt SOM SUPPE MØTER SALAT. Som høres helt rart ut. Og det ser litt rart ut. Du røre det hele opp og, bare, det blir noe uvanlig å se. Det kan jeg akseptere.
Men det er ikke rart-det er så, så bra. Det er som en noe-du-har-versjon av ikke-autentisk pho. Som du vet hvordan med pho, hoper de suppen høyt med spirer og koriander og gjør det nesten til Noe Av En Suppesalat? Det er det dette er. Jeg elsket seriøst å spise det fordi det var en del crunchy-sunn salat, og en del trøstende koselig suppe, og jeg kunne bruke forskjellige grønnsaker og protein hver gang jeg gjorde det. Lindsay er mitt navn og suppe + salat tekstur er mitt spill.
Husk-alt du har. Det er sannsynligvis fem begrensninger for den regelen i hele universet, men generelt kan du jobbe med det som er i kjøleskapet ditt akkurat nå (sjekk ut notatene mine i oppskriften selv for spesifikke ideer).
bare følg dine vanlige karri sanser.
de fører deg rett hjem i armene På En Suppe-Salat bolle Med Kokos Karri Suppe.
Skriv ut
Beskrivelse
Kokos Curry Suppe – denne enkle oppskriften kan gjøres med nesten alle grønnsaker du har på hånden! Silkemyk og full av smak. Vegetarianer og veganer!
Ingredienser
Scale1x2x3x
Instruksjoner
- PREP: Start smushing tofu i at kjekk LITEN TOFU TRYKK. Det er utrolig. (Eller rigg opp en slags system for å trykke vannet ut av tofu mens du forbereder suppen.)
- SMØR SUPPE: Varm oljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og rør stek i noen minutter til duftende. Ikke la hvitløk brenne eller brune. Ha i karripasta, gurkemeie, salt og sukker. Rør stek i et par minutter. Tilsett poteter, kokosmelk og buljong. Smør til potetene er myke.BLAND SUPPE: la avkjøles litt (jeg kan aldri vente veldig lenge…) og overfør til en blender og puree til glatt og silkeaktig. Suppen skal være rik og tykk slik at den dekker baksiden av en skje. Legg i mer vann eller buljong (jeg tror jeg endte med å legge til ca 2-3 kopper) for å tynne ut suppen etter behov.
- STEK TOFU: Fjern tofu fra pressen og kutt i små biter. I samme gryte, varme litt mer olje og tilsett tofu, rør stek til lys gyldenbrun. Hell i en liten mengde most suppe – det vil sizzle og pop, og det vil også gi tofu den mest fantastiske farge og karamellisert eksteriør. Fjern fra varmen med tofu er dyp gylden brun og sprø.
- TOPP og SERVER: Topp hver servering av suppe med ferske veggie pålegg og sprø karamellisert tofu og nyt din saftig salat-møter-suppe combo.
Notater
Toppings: vårløk, koriander, basilikum, rød eller grønn kål, asparges, baby grønnkål, gulrøtter, squash strimler, paprika, sopp, spinat, brokkoli, snap erter, bønnespirer… ALT DU HAR.
(Det er en kort liste over ting som ikke høres ut som de ville være kjempebra i denne oppskriften, som tomater… og … jeg kan ikke tenke på noe mer, så det kan være alt. Bruk din beste curry dom.)
Vanlig eller lett kokosmelk vil fungere! Nutrition info er for lett kokosmelk. Men vanlig er så, så bra.
i stedet for poteter kan du også bruke søte poteter, gulrøtter eller aubergine.
jeg har også gjort dette med grønn karri pasta og det er fortsatt flott.
- Kategori: Middag
- Kjøkken: Thai-Inspirert
Nøkkelord: kokos curry suppe, karri suppe, tofu suppe
Ugh – Det var veldig utfordrende å lage en nøyaktig ernæringsetikett for denne oppskriften på grunn av den ekstreme variansen mellom typer kokosmelk og også størrelsen på potetene. Jeg legger inn etiketten som er nærmest nøyaktig, selv om det er noen kjente feil med de mettede fettmengdene. Hvis disse tallene er viktige for deg, vil du kanskje beregne dette på nytt basert på dine egne ingredienser, spesielt kokosmelk og poteter.
dette innlegget inneholder en affiliate link for at adorably smart TOFU TRYKK. 🙋
En Ting til!
denne oppskriften er en del av vår easy weeknight dinners side. Sjekk det ut!