mars 15, 2021

Om Pakistansk mat

Selv Om Pakistan er et relativt ungt land, har kjøkkenet utviklet seg over mange år og inkorporerer elementer fra sine naboer – India, Afghanistan og Iran. De varierte regionene betyr også at det er et bredt spekter av ulike matvarer – fra de fruktbare dalene Og havet I sindh-provinsen; til pastorale Baluchistan fra nabolandet Iran; Til Punjab med sine fem elver og den robuste Nordvestgrensen, hjemmet til chapli kebab.

Blandingen Av Indiske, Fjerne Østen og Midtøsten matlaging teknikker skaper en særegen blanding av komplekse smaker. Bruken av granateplefrø i noen kjøttretter legger til et søtt, surt notat og reflekterer Midtøsten-innflytelsen på maten.Noen viktige retter er sakte tilberedt, for eksempel den berømte haleem, en blanding av pulser, kjøtt og krydder som er kokt i opptil syv eller åtte timer. Pakistanere refererer til det som ‘haleem, king of curry’. Det er en tykk lapskaus, vanligvis servert med frisk smak av sitron, koriander og ingefær. Lam er det mest populære kjøttet, etterfulgt av biff, kylling og geit. Ghee og yoghurt brukes i matlaging av mange typer kjøtt.Pakistan er generelt ansett som en brødkultur, med måltider som blir spist med høyre hånd og naan brød eller roti brukes til å øse opp karriretter og akkompagnement som er praksis I Muslimsk kultur. Andre populære brød inkluderer chapati og parata – stekt brød fylt med dhal eller kjøtt og grønnsaker blandinger.Pakistan Er også fødestedet til tandoorovnen, som brukes til å lage mange av brødene, samt kjøtt som kylling, lam eller fisk. Risen i Pakistan regnes blant de beste i verden med langkornet basmati-ris spesielt verdsatt og brukt i den klassiske biryani, en spektakulær kombinasjon av krydret ris som vanligvis tilberedes med kjøtt, men kan også være vegetarianer.

Søtsaker er rikelig, ved hjelp av sjenerøse mengder ghee, sukker og nøtter som pistasjenøtter og mandler. Halva (som betyr søt) er en av de mest populære søtsaker og kan gjøres med mel eller semolina, men kan også gjøres med gulrot eller gresskar. Mange søtsaker er også infundert med duftende essenser som rosevann.

Se Vår Pakistanske oppskriftssamling her.

Lagdelte safran ris og geit curry (bakra biryani).

Pakistanske Mat Safari oppskrifter

Mantu

Vakre små dumplings som er perfekte forretter eller god fest mat – de er enkle for å gjøre og moro for barn også. Basil vokste opp med disse I Pakistan og utviklet sin oppskrift ved hjelp av de lett tilgjengelige wonton wrappers. De serveres med yoghurt og persille, selv om du også kan legge til en porsjon dhal.En enkel dhal Som kan serveres som en siderett til noen karri eller som et akkompagnement til mantu.

Denne oppskriften er fra en Vakker Pakistansk kvinne som heter Nighat som lager sitt eget brød hver morgen og tenker ingenting på catering for femti mennesker! Kyllingen, med sin utrolige ferske myntsaus, er enkel og veldig, veldig deilig. Serveres med roti, tomat og salat. Hvis Du likte Nighat ‘ S Food Safari oppskrift, kan du også like vår raske og enkle tandoori chicken pizza, med en hel stekt kylling\eller pappadums med tandoori kylling.

Denne oppskriften på biryani er en fantastisk skapelse av lag med perfekt tilberedt geit curry, vakker ris og en frisk blanding av tomat, urter og chili, alle dekorert med krydder og urter.med nøtter og løkringer. Dette er en fest i seg selv, Men Sonya liker å servere den med en hakket salat, kalt en cachumbar, som inneholder tomat, rødløk, salat og eddik, og med en yoghurt raita som inneholder mynte og spidskommen.

Haleem

Denne oppskriften på haleem med biff og linser, er den ultimate tregkokte undringen.

Dette Er en utrolig enkel versjon av en velsmakende Pakistansk søt oppskrift, best spist varm når kardemomme er mest velduftende. Pakistanske essentials