Patatas Bravas
disse sprø potetkilene serveres med en krydret tomatbasert salsa, Eller Patatas Bravas som de er mer allment kjent, er kanskje en av De mest kjente tapasene I Spania og finnes på menyen til nesten alle taperí rundt om i landet. Laget med tomater, hvitløk, olivenolje, paprika og chili, Salsa Brava er En Av Spanias mest berømte salsa, takket Være sin tilknytning Til Patatas Bravas. Som med mange spanske retter, er det mange variasjoner i hvordan den er forberedt, med noen versjoner som krever inkludering av løk for eksempel. Likeledes i Enkelte deler Av Spania Patatas Bravas er også servert med en porsjon Alioli på toppen, som en måte å balansere ut krydret tomatoey en. Vanligvis er potetene stekt i olje, men vi har forsøkt å gjøre disse litt mer sunne og har i stedet parboiled og deretter stekt potetene i en mindre mengde olje. Det viktigste skjønt, er at du ender opp med nydelig crunchy poteter!
Skriv ut
Patatas Bravas
- Forberedelsestid: 25 minutter
- Koketid: 50 minutter
- Total Tid: 1 time 15 minutter
- Kjøkken: Tapas
Ingredienser
Scale1x2x3x
instruksjoner
- skjær potetene i kvartalene, men la huden på dem.
- Legg dem til en panne med kokende vann og kok i ca 5 minutter (parboil).
- Fjern og tøm og spred dem deretter ut i en dyp sidig bakervare. Hell over 50ml olivenolje og dryss med selvfølgelig havsalt, rist pannen slik at potetene er belagt godt.
- Forvarm ovnen TIL 210C og bake potetene i ca 40 til 50 minutter eller til de er gylne og sprø. Du kan alltid agitere pannen et par ganger under tilberedningen for å sikre en jevn kokk.
- mens potetene er i ovnen kan du fortsette med å lage din salsa brava. Start med å tilsette 50 ml olivenolje i en stekepanne etterfulgt av hakket hvitløk, tørket rød chili, spisskummen og paprika.
- når hvitløk begynner å brune, legg til hvitvin og la den simre og redusere med halvparten.
- Deretter legger du tomatene, rør alt sammen og la det simre i ca 15 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles en stund før du legger den i matprosessoren. Legg til 2 ss sherry eddik og bland deretter til du har en jevn saus.
- fjern potetene fra ovnen og klapp bort overflødig olje med kjøkkenpapir. Deretter legger du til et par sunne dollops av salsa brave til poteter og serverer umiddelbart. Du kan alltid servere den resterende sausen i en bolle på siden hvis du vil dyppe.