Real Food Encyclopedia | Dandelions
Matlaging Med Løvetann
alle deler av planten er spiselige, selv om bladene og blomstene er de mest delikate. Fordi greenene er ganske bitre, blir de ofte parret med ingredienser som tempererer den bitre bitt. Løvetann greener er deilig både rå og kokt, mens løvetann blomster kan brukes til fantastisk effekt for garnityr og å gjøre alle slags jellies, drikke og pickles.Løvetann greener er ofte sammen med rike ingredienser som egg, bacon og nøtter. En klassisk fransk rå løvetann salat inneholder bacon, krutonger, hardkokte egg Og En Dijon dressing. De parrer også godt med sterke smaker som hvitløk, løk, chiles og sitronsaft. Løvetann greener er også utmerket tilberedt. De kan være sauté eller braised, akkurat som andre greener. Kaste dem i pasta og par med en sterk ost Som Parmesan eller Pecorino, eller gjøre dette deilig-klingende løvetann terte for din neste brunsj.
Blanching løvetann greener fjerne noe av sin bitterhet. Å blanchere: fjern eventuelle tykke stammer fra løvetanngrøntene dine. Ta en stor gryte med saltet vann til koking. Bland i løvetanngrøntene og blanch i 1-2 minutter. Fjern og dykk inn i et isbad. Fjern fra isbadet og klem så mye vann fra bladene som du kan bruke som du ville ha kokt grønt. (Hvis du har høstet villgrønt etter at planten har blomstret, kan bladene være spesielt bittere, og du må kanskje blanchere dem to ganger.)
friske løvetann blomster har ikke mye smak og deres sjef bruk på kjøkkenet, bortsett fra deres bruk i konserverte matvarer (se nedenfor) er å legge til en munter gul garnityr til retter. Trekk petals fra blomster og strø over en salat, ris eller annet korn, eller kaste hele blomster i salater. Blomstene kan også gjøres til en te som tilsynelatende hjelper med oppblåsthet. Som sin relative cikoria kan løvetannrøtter stekes og brukes som kaffesubstitut (koffeinfri, selvfølgelig). Røttene kan kokes og serveres som en grønnsak, eller gjennomsyret i en te.
Bevare Løvetann
Har en veldig weedy hage? Glem de skadelige plantevernmidler. Så mye kan gjøres for å bevare løvetann! Du kan sylte løvetann knopper eller lage denne lakto-gjæret løvetann brus. Eller lage løvetannvin med denne løvetannvinoppskriften roundup. Og her er en skattekiste av løvetann bevaring ideer, inkludert løvetann jelly, løvetann eddik og løvetann bud » kapers.»